又到一年端午節(jié)，記者走訪發(fā)現(xiàn)，盡管受到了新冠肺炎疫情的影響，但眾多新老企業(yè)依舊上新各式粽子產(chǎn)品，搶灘粽子市場。小龍蝦粽、人造肉粽、泡椒牛肉粽等各種新口味粽子大搶風(fēng)頭。從價格來看，今年粽子的定價更為務(wù)實，60-90元之間的粽子禮盒最受消費(fèi)者青睞。

粽子市場有點冷

近日，中國商報記者在北京市豐臺區(qū)幾家大型超市走訪時發(fā)現(xiàn)，雖然端午節(jié)臨近，各大超市也為粽子開辟“專區(qū)”，喇叭不停廣播粽子的促銷信息，但前來購買粽子的消費(fèi)者并不多，成堆的粽子禮盒更是鮮有問津。

△中國商報記者?周子荑/攝

北京市豐臺區(qū)一家永輝超市的工作人員對中國商報記者表示，超市里的粽子早在6月9日就開始銷售了，且配合推出了一些活動，但前來購買的消費(fèi)者并不多。從6月21日開始，有品牌再次推出了買四贈一的活動以吸引消費(fèi)者。

對此，深圳中為智研咨詢有限公司研究員龍維宇對中國商報記者表示，今年粽子消費(fèi)水平低于往年，一方面，疫情背景下，消費(fèi)者減少了出門購物的次數(shù)，這決定了粽子市場很難“熱鬧”起來；另一方面，疫情期間，消費(fèi)者對于食品衛(wèi)生與檢疫更加敏感，尤其是對于需要冷藏冷凍的食物，消費(fèi)者會慎之又慎。

趨冷的不僅是消費(fèi)端，還有生產(chǎn)端。思念食品股份有限公司（以下簡稱思念食品）相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示，今年公司的粽子產(chǎn)量與往年相比略有下滑。主要原因是受疫情影響，公司粽子生產(chǎn)線啟動較晚。往年思念食品都是春節(jié)過后即啟動粽子生產(chǎn)，而今年為了盡快完成復(fù)工復(fù)產(chǎn)，保證水餃、面點等產(chǎn)品的市場供應(yīng)，公司直至3月才啟動粽子生產(chǎn)。

市場品牌競爭加強(qiáng)

雖然粽子市場的大環(huán)境與往年相比有所“降溫”，但這并沒有影響企業(yè)上新的積極性，很多新式網(wǎng)紅粽子更是格外吸引消費(fèi)者眼球。中國商報記者梳理獲悉，目前粽子市場參與者除了五芳齋、稻香村、思念等傳統(tǒng)品牌，還有三只松鼠、良品鋪子、百草味等網(wǎng)紅零食派系，更有剛進(jìn)入市場的新貴喜茶、奈雪等品牌。正如快消行業(yè)專家朱丹蓬對中國商報記者所言，目前我國粽子市場呈現(xiàn)出多樣化、多元化、多維化發(fā)展的趨勢。

龍維宇也對中國商報記者表示，今年粽子市場競爭者眾多，一方面是因為，食品企業(yè)為了增加收入、降低疫情影響，擴(kuò)大經(jīng)營范圍；另一方面，新型食品企業(yè)利用品牌效應(yīng)，延伸價值鏈，也可以提高綜合品牌影響力與競爭力。

朱丹蓬對中國商報記者表示，目前粽子市場分為幾個陣營，每個陣營的企業(yè)都有自己的風(fēng)格，滿足不同的消費(fèi)者需求，這正是消費(fèi)精準(zhǔn)分層的表現(xiàn)。他表示，很多品牌意識強(qiáng)的中年人會傾向購買五芳齋等品牌，而很多年輕消費(fèi)者則會選擇網(wǎng)紅粽子，例如奈雪的粉絲會購買奈雪的粽子。

喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人也對中國商報記者表示，喜茶推出粽子產(chǎn)品目標(biāo)明確，即致力于呈現(xiàn)出符合年輕人口味的新式產(chǎn)品，在傳統(tǒng)粽子的基礎(chǔ)上加入了帶有喜茶靈感元素的波波、豆乳等原料。

口味創(chuàng)新幾何

隨著越來越多的企業(yè)入局粽子市場，粽子搖身一變成為網(wǎng)紅產(chǎn)品，口味、包裝等方面正展現(xiàn)出更多的創(chuàng)新元素，小龍蝦粽子、人造肉粽子等讓消費(fèi)者目不暇接。

良品鋪子相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示，今年，良品鋪子在口味創(chuàng)新方面推出了泡椒牛肉粽和雙拼辣味粽等產(chǎn)品；在吃法方面，也進(jìn)行了“一口粽”的嘗試，使粽子變得輕食化、趣味化，呈現(xiàn)出多樣的吃法。

奈雪相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示，公司在保留經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上推出了香辣小龍蝦粽、五香辣肉粽等創(chuàng)意口味。喜茶和百草味更是將人造肉包入粽子里。

粽子市場新貴們?yōu)樽ト∠M(fèi)者眼球用盡渾身解數(shù)，傳統(tǒng)的粽子生產(chǎn)企業(yè)也不甘落后。思念食品相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示，思念食品在口味創(chuàng)新方面做足了功課，新推出了彩趣粽和麻辣小龍蝦粽。北京稻香村食品有限責(zé)任公司（以下簡稱北京稻香村）則推出了多款“自裝”禮盒，顧客可根據(jù)自己的口味愛好自行搭配。

更加注重性價比

盡管創(chuàng)意十足，但今年的粽子產(chǎn)品價格并沒有“飛起”，而是相對平價。中國商報記者在北京市豐臺區(qū)幾家超市走訪時發(fā)現(xiàn)，大部分粽子禮盒的價格在60-160元之間。超市工作人員對中國商報記者介紹，八九十元的粽子禮盒最為暢銷，很多公司給員工發(fā)福利都選擇這個價位。北京稻香村相關(guān)負(fù)責(zé)人也對中國商報記者表示，今年公司粽子走親民路線，散裝粽子定價在4.5-7元，盒裝粽子定價在幾十元到200元。

此外，包括五芳齋、三全等眾多品牌都在進(jìn)行大力度促銷。北京市豐臺區(qū)家樂福超市的一名工作人員對中國商報記者表示，五芳齋禮盒的促銷力度明顯比往年大很多，原價105元的禮盒現(xiàn)價只要89.9元，往年定價200多元的禮盒今年只需100多元。蘇州稻香村食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人對中國商報記者表示，考慮到疫情影響，公司加大了粽子產(chǎn)品的促銷力度，讓利消費(fèi)者，此外，公司今年推出的親民散裝粽子也較受歡迎。

中國商報記者在京東、天貓等電商平臺搜索“粽子”關(guān)鍵詞發(fā)現(xiàn)，較為暢銷的粽子禮盒定價多在60-90元之間，200元以上的粽子禮盒非常少。

對此，龍維宇對中國商報記者表示，疫情之下，企業(yè)和消費(fèi)者的收入都受到影響，企業(yè)推出粽子也更注重性價比。這也反映出當(dāng)前粽子市場比較理性，消費(fèi)者不盲目追求高價格和奢侈包裝等形式。