三文魚真的會攜帶新冠病毒？

吃三文魚可能感染新冠病毒，

還能吃嗎？

生鮮食品還安全嗎？

廣州的情況又是怎樣的？

剛剛，

廣州疾控部門檢測

1141份市場環(huán)境和食物標(biāo)本

結(jié)果新鮮出爐！

趕緊來看看~

廣州疾控部門檢測1141份市場環(huán)境和食物標(biāo)本，結(jié)果公布

廣州市疾病預(yù)防控制中心公眾號剛剛發(fā)布，

為貫徹落實省市政府關(guān)于

新冠肺炎疫情常態(tài)化防控的工作部署，

評估廣州市市場環(huán)境和

重點食品種類新冠病毒污染狀況，

6月13日廣州市、區(qū)兩級疾控部門

組織專業(yè)技術(shù)人員迅速前往

市內(nèi)11區(qū)的3家大型食品批發(fā)市場、

10家零售肉菜市場、2家水產(chǎn)零售連鎖店、

13家大型超市和3家餐廳等31家各類場所，

累計采集市場環(huán)境和食品標(biāo)本1141份，

經(jīng)檢測均為新冠病毒核酸陰性。

檢測范圍涵蓋廣州11區(qū)5類場所

本次行動中，

疾控中心工作組到了廣州市11區(qū)的

大型水產(chǎn)批發(fā)市場、 ?

零售肉菜市場、 ?

水產(chǎn)零售連鎖店、 ?

大型超市、 ?

餐廳等5類場所進(jìn)行檢測。??

在每個場所均采集環(huán)境標(biāo)本和食品標(biāo)本。環(huán)境標(biāo)本包括市場各水產(chǎn)或肉類檔口、各超市生鮮類柜臺和餐廳廚房的環(huán)境，包括案板、器具物表、餐具、儲存冰箱或冷庫內(nèi)表面、污水、工作人員手部等多點涂抹樣品；食品標(biāo)本重點選擇進(jìn)口水產(chǎn)品包括三文魚等魚類、生蠔等貝殼類以及龍蝦等海產(chǎn)品，其次選擇各種冷凍畜禽肉類，上述各品種均采集其表面涂抹或組織標(biāo)本。

疾控專家：防控松懈，處理食物時注意個人衛(wèi)生習(xí)慣

廣州市疾控中心的專家指出：本次市場環(huán)境和重點食品應(yīng)急監(jiān)測結(jié)果均為陰性，提示廣州市各類市場、餐廳等場所的環(huán)境和食品存在新冠病毒污染的可能性極低 ，因市場外環(huán)境或食物污染導(dǎo)致本地病例乃至聚集性疫情的風(fēng)險較低 。

但眾所周知，廣州市民歷來有海鮮飲食習(xí)慣，所以在市場餐廳等相關(guān)場所的防控工作不能松懈，以避免疫情的出現(xiàn)和傳播。

廣州市疾控中心的專家提醒市民：

疫情防控不松懈，繼續(xù)切實落實各項個人防護(hù)措施，并在購買、處理和烹飪各種食物時養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

生鮮、冷凍肉、水產(chǎn)品……廣東將全面排查！

6月14日，廣東省市場監(jiān)管局發(fā)布消息，針對北京市新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)生聚集性新冠肺炎疫情的特點，該局將突出重點監(jiān)管產(chǎn)品和重點監(jiān)管對象，以生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽肉類、水產(chǎn)品及其制品特別是進(jìn)口冷凍食品為重點品種，以各類經(jīng)營生鮮、冷凍肉品及水產(chǎn)品的農(nóng)貿(mào)市場(含附設(shè)冷庫)、專業(yè)冷凍冷藏庫房、商場、超市以及冷凍肉類和水產(chǎn)品使用量大的餐飲服務(wù)單位、食品生產(chǎn)企業(yè)等生產(chǎn)經(jīng)營者為重點， 全面排查、嚴(yán)格監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險隱患。

為進(jìn)一步織密織牢市場監(jiān)管領(lǐng)域防護(hù)網(wǎng)，廣東省市場監(jiān)管局要求各地進(jìn)一步加強對食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲經(jīng)營等領(lǐng)域的監(jiān)督檢查，強化對農(nóng)貿(mào)市場、校園及周邊等重點區(qū)域的監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范轄區(qū)內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場秩序，加大對各類活禽經(jīng)營市場的巡查力度，督促各地活禽經(jīng)營市場嚴(yán)格落實“1110”制度（一日一清潔消毒、一周一大掃除、一月一休市、活禽零售市場當(dāng)日活禽零存欄），開展為期一個月的愛國衛(wèi)生大清潔，加強檔口管理，清除積存垃圾，整治污水坑塘，疏通溝渠，加強市場內(nèi)檔口臺面、屠宰工具、砧板用具以及公廁、水池、垃圾收集等設(shè)施的保潔和消毒，對違反活禽經(jīng)營限制區(qū)、休市制度經(jīng)營活禽，經(jīng)營未經(jīng)檢驗檢疫活禽產(chǎn)品等違法違規(guī)行為，依法依規(guī)從重從嚴(yán)處罰。

據(jù)介紹，自6月14日起，廣東省市場監(jiān)管局會組成7個檢查組，由廳級干部帶隊，采取隨機抽查、實地查看等方式，對全省21個地市全覆蓋開展重點環(huán)節(jié)食品安全大檢查工作情況進(jìn)行督促指導(dǎo)，推動各項防控措施落地落實，堅決不在任何一個地方留死角、不讓任何一個環(huán)節(jié)出紕漏，全力構(gòu)筑群防群治的嚴(yán)密防線。同時，相關(guān)工作方案要求各地市市場監(jiān)管局也要參照省局做法開展檢查指導(dǎo)工作，層層抓落實，推動領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任、屬地責(zé)任、行業(yè)主管責(zé)任、監(jiān)管責(zé)任、主體責(zé)任落實，切實保障人民群眾生命健康安全。

知多D：三文魚還能吃嗎？購食生鮮要注意什么？

三文魚會傳染新冠病毒？

三文魚作為一種低等非哺乳類生物，不具有將病毒傳染給人類的能力。

目前研究暫未發(fā)現(xiàn)新冠病毒可通過三文魚引起傳染，但在儲藏、運輸、銷售等過程中，可能因周圍環(huán)境存在被病毒污染的風(fēng)險。? ??

吳尊友：無直接證據(jù)顯示三文魚是傳播源頭

中國疾控中心流行病學(xué)首席專家吳尊友表示，三文魚案板查出病毒陽性不能說明太多問題，病毒有可能來自于污染，比如其它物品的污染，包括工作人員或感染的人在案板前講話、交易時飛沫的噴出，都有可能造成案板污染，因此不能說三文魚就是傳播源頭，這方面沒有直接證據(jù)。

具體來講，儲藏、運輸、銷售等過程中主要分為以下幾種情況：

儲藏 ?條件： ?如果溫度不夠低，可能會污染病毒或細(xì)菌。

運輸條件： ?運輸過程中包裝條件太差，運輸時間過長，溫度過高等都會有感染的風(fēng)險。

運輸過程中： ?若是在高風(fēng)險地區(qū)停留過久或者無意開箱等情況未得到及時處理時，也會增加污染風(fēng)險。

銷售條件： ?在銷售過程中，周圍環(huán)境較為復(fù)雜，處理三文魚肉的刀、案板等衛(wèi)生條件不過關(guān)，也有可能被病毒污染。

吃三文魚會感染寄生蟲嗎？

通常來講，野生三文魚的確會含有寄生蟲，人工專門養(yǎng)殖的三文魚如果含有抗生素類等藥物，一般不含有寄生蟲。

但不管是野生還是養(yǎng)殖的，多多少少都會含有一些微生物。 ?

此外，野生三文魚甚至?xí)兄虏【谑圪u前會通過藥浴或者冷凍等方式處理以達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)，一般經(jīng)過低溫或者高溫后大部分致病菌都能被滅活。

所以，我們購買到的三文魚幾乎不含寄生蟲和致病微生物。 ?

如果購買渠道正規(guī)，并采用合適的儲藏方式和烹飪方式一般是不會感染寄生蟲的。

三文魚真的不能吃了嗎？

三文魚吃是可以吃，但這些更重要的事千萬別忽略。 ?

首先，認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)渠道的三文魚，從源頭排除危險。

其次，買回三文魚后在-30℃的溫度下冷凍24小時以上，可降低風(fēng)險。

最后，烹飪時采用高溫，一定要食用全熟的。

低溫和高溫會排除大部分病菌和寄生蟲，這些方式可能會降低三文魚的營養(yǎng)和口感，但為了我們的身體健康，食品安全是首要條件。

吃了生鮮產(chǎn)品要做核酸檢測嗎？

對于吃海鮮以及吃了生鮮產(chǎn)品需不需要做核酸檢測等問題，中山大學(xué)附屬第六醫(yī)院消化內(nèi)科郅敏主任醫(yī)師這么說 ↓↓

生鮮食品會傳播新冠病毒嗎？最近吃過，是否需要做核酸檢測？

郅敏表示：最近吃過生鮮食品，但沒有去過疫情嚴(yán)重的地區(qū)，且生鮮食品是新鮮安全的，一般就沒有太大問題，不需要做核酸檢測。實在不放心的朋友，也可以去預(yù)約做核酸檢測的。

核酸檢測疼不疼？

郅敏表示：核酸檢測的疼痛感一般人都能承受，不用太過擔(dān)心。

疫情期間是否可以食用魚蝦？如何科學(xué)吃海鮮？

郅敏表示：安全吃海鮮，首先要保證新鮮，然后就是要高溫烹飪。這樣一般就沒有太大問題了。

吃生鮮食品應(yīng)該注意什么？

正規(guī)渠道購買

選擇有國家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證的海鮮市場購買，保證購買渠道正規(guī)和海鮮來源安全。

錯峰購買

避免過多人員堆積在海鮮市場，購買時不要長時間久留，更不能用手直接觸碰，以降低污染風(fēng)險。

購買新鮮的生鮮產(chǎn)品

要保證購買時是活的，海鮮類產(chǎn)品本身含有病毒的風(fēng)險就高于其他產(chǎn)品，如果死去病菌則會繁殖更多。

全熟食用

購買回家后多次清洗，高溫煮熟方可食用。

注意不要直接觸摸，包裝好再安全帶回家，存放海鮮時要注意與其他食物分隔存放，這是降低二次污染的必要條件。

另外，??疾控專家指出，??要預(yù)防生鮮食材帶來的致病微生物，??主要辦法有以下這些：??

1?生熟分開，盡量徹底熟食。

在購買冷凍肉食時，應(yīng)盡量避免手直接觸碰，比如可以帶手套，把生肉放在獨立的袋子里。

生魚生肉用專門的菜刀、剪刀、砧板、容器，絕不要生熟混用。

在自家冰箱儲藏時最好獨立封閉包裝。可以將熟食置于上層，生食置于下層。

2?多洗手，勤通風(fēng)。

摸過生魚、生肉、生蛋后，都要徹底洗手。

生魚生肉看著不太臟的話，可以不洗，直接煮熟。

即使要清洗，也不要直接用水龍頭沖洗，這樣致病微生物容易跟著四濺的水花，污染水槽、料理臺、水龍頭、砧板菜刀等。

除了在生鮮食品處理上多一份留神之外，在日常生活中，堅持多洗手、戴口罩的衛(wèi)生習(xí)慣，一樣不能少。

最后再提醒下大家：??不管在家吃飯， ?還是在外用餐，??最好都使用公勺公筷，??以最大程度降低感染病毒的風(fēng)險。??