近日，北京突然傳出在切三文魚的案板上檢測(cè)出新冠病毒（可點(diǎn)擊藍(lán)色字體回顧）的消息，讓餐飲從業(yè)者人心惶惶。而這兩天，北京又再通報(bào)：新增確診病例44例，其中3例為餐飲業(yè)從業(yè)者。

北京兩天新增確診病例44例

一川菜館、一餐飲公司員工確診

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6月14日上午，北京市第115場(chǎng)新冠肺炎疫情防控工作新聞發(fā)布會(huì)召開(kāi)。北京市疾控中心副主任龐星火介紹，6月13日0時(shí)~24時(shí)，北京市新增新冠肺炎確診病例36例，14日0~7時(shí)又確診8例。

其中，在14日新增的確診病例中，兩例為北京紅花大海碗餐飲管理有限責(zé)任公司的工作人員。

病例1、某男，37歲，河南人，工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責(zé)任公司。現(xiàn)住北京市朝陽(yáng)區(qū)呂家營(yíng)。4日曾前往新發(fā)地市場(chǎng)購(gòu)物。

病例2、某女，35歲，河北人，工作單位為北京紅花大海碗餐飲管理有限責(zé)任公司。現(xiàn)住海淀區(qū)青龍橋街道。為病例1的密切接觸者。

同日，北京新冠肺炎疫情防控新聞發(fā)布會(huì)公布一餐飲業(yè)從業(yè)人員確診病例，這名女性患者工作單位為豐臺(tái)花鄉(xiāng)首經(jīng)貿(mào)附近的“李記川菜”首經(jīng)貿(mào)店。

病例2，某女，34歲，重慶人，工作單位為李記川菜，現(xiàn)住豐臺(tái)區(qū)花鄉(xiāng)首經(jīng)貿(mào)育菲園東里1號(hào)院。其工作單位的食材供貨商為北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)、岳各莊市場(chǎng)及大洋路批發(fā)市場(chǎng)。

6月14日，記者從李記川菜了解到，確診病例為該餐廳的合伙人兼服務(wù)員，6月4日曾和廚師到新發(fā)地市場(chǎng)采購(gòu)了一些碗和盤子，現(xiàn)正在醫(yī)院接受治療。

目前，北京昌平區(qū)全區(qū)市場(chǎng)已主動(dòng)暫停銷售三文魚，海寧區(qū)餐飲單位不提供海鮮生食，成都農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)全面下架三文魚，鄭州的萬(wàn)邦、中部?jī)砂兜榷嗉沂袌?chǎng)也下架了三文魚，并嚴(yán)格進(jìn)行水產(chǎn)品抽檢和商戶核酸檢測(cè)。

同時(shí)，北京市商務(wù)局要求各餐飲企業(yè)對(duì)來(lái)自“新發(fā)地牛羊肉交易大廳和京深海鮮市場(chǎng)”相關(guān)的送貨人員，要求其提供近期的核酸檢測(cè)證明。

北京某餐廳負(fù)責(zé)人杜先生表示，已經(jīng)安排曾去過(guò)新發(fā)地的師傅去檢測(cè)，北京某國(guó)有賓館更是基于安全考慮，就地銷毀從新發(fā)地采購(gòu)的所有食材。

云南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)呼吁

暫停銷售三文魚產(chǎn)品

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全省各餐飲、住宿企業(yè)：

根據(jù)云南省商務(wù)廳等部門的緊急部署，為保護(hù)和鞏固復(fù)工復(fù)產(chǎn)成果，并緊急有效應(yīng)對(duì)防范北京新發(fā)地等出現(xiàn)的疫情，積極主動(dòng)的把疫情防患于未然，特發(fā)緊急倡議如下：

全省餐飲、住宿（配備餐廳）企業(yè)暫停銷售三文魚產(chǎn)品（包括但不限于桌餐、自助餐、外賣等），同時(shí)對(duì)海鮮、豬肉、牛肉等生鮮食材及凍品開(kāi)展全面自查，不僅要全面落實(shí)食品安全索證索票、嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)、銷售臺(tái)賬備查等常規(guī)制度，而且要主動(dòng)規(guī)避潛在誘發(fā)疫情的因素（產(chǎn)品），加強(qiáng)烹飪加工管理，嚴(yán)格操作流程，菜品煮熟燒透。

各相關(guān)單位要進(jìn)一步加強(qiáng)餐廳環(huán)境衛(wèi)生管理，堅(jiān)持循環(huán)消毒殺菌，群體性聚餐活動(dòng)須按照相關(guān)部門要求做好疫情防控。

此外，南京餐飲商會(huì)也發(fā)布了倡議書，暫時(shí)停止供應(yīng)生食類的畜、禽、海鮮水產(chǎn)等相關(guān)菜品。

中烹?yún)f(xié)緊急通知：

餐企全面排查生鮮肉禽及原材進(jìn)貨隱患

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一、參照?qǐng)?zhí)行《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間病毒防控服務(wù)指南（暫行）》和《餐飲業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)指南》要求，將“十有”標(biāo)準(zhǔn)和“五達(dá)標(biāo)”要求落實(shí)到位，全面檢查原材料進(jìn)貨、食品加工制作、餐飲具清洗消毒、從業(yè)人員健康狀況。

二、嚴(yán)格遵守國(guó)家和屬地政府相關(guān)部門疫情防控要求，主動(dòng)篩查政府部門指定的高風(fēng)險(xiǎn)食品原料，確保食品原料可追溯。外賣和恢復(fù)堂食的餐飲企業(yè)要履行食品安全主體責(zé)任，正規(guī)渠道采購(gòu)原料，禁止購(gòu)買、儲(chǔ)存或使用來(lái)源不明的食品原料。

三、加強(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)食品安全自查，全面排查生鮮、冷凍豬肉、牛肉、羊肉、雞鴨肉等畜禽類、水產(chǎn)品及其制品等重點(diǎn)品種，專業(yè)冷凍冷藏庫(kù)房等重點(diǎn)部位的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

國(guó)務(wù)院決定：

對(duì)全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲場(chǎng)所等開(kāi)展消殺！

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國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制14日召開(kāi)會(huì)議強(qiáng)調(diào)，采取堅(jiān)決果斷措施，遏制聚集性疫情擴(kuò)散蔓延，對(duì)全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲場(chǎng)所及物流等環(huán)節(jié)集中開(kāi)展消殺！

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，此次聚集性疫情與新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)高度關(guān)聯(lián)，市場(chǎng)人員密集、流動(dòng)性大，要以新發(fā)地及周邊地區(qū)為重點(diǎn)實(shí)施最嚴(yán)格的流調(diào)，開(kāi)展深入全面的溯源工作。

除對(duì)重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)人群檢測(cè)全覆蓋，逐步擴(kuò)大檢測(cè)范圍外，還要嚴(yán)格社區(qū)管控措施，開(kāi)展拉網(wǎng)排查，對(duì)“四類人員”進(jìn)行集中隔離管理，并對(duì)全國(guó)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲等場(chǎng)所及物流等環(huán)節(jié)集中開(kāi)展消殺。

會(huì)議要求，各地區(qū)、各部門必須時(shí)刻繃緊疫情防控這根弦，強(qiáng)化“四方責(zé)任”，慎終如始抓好“外防輸入、內(nèi)防反彈”工作。

此次海鮮市場(chǎng)

的新冠病毒是怎么來(lái)的？

三文魚會(huì)傳染人嗎？

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已連續(xù)50多天沒(méi)有本地新增確診病例的北京，新冠病毒究竟從何而來(lái)？三文魚為何中招？

為此，記者專訪了中國(guó)疾病預(yù)防控制中心流行病學(xué)首席專家吳尊友。

問(wèn)：此次北京新發(fā)新冠疫情，爆發(fā)點(diǎn)為何指向批發(fā)市場(chǎng)？

吳：在批發(fā)市場(chǎng)，很多海產(chǎn)品都是冷凍儲(chǔ)存，在這樣的環(huán)境下，病毒能夠存活很長(zhǎng)時(shí)間，傳染人的幾率也更大。

另外農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)每天都有大量人員進(jìn)出，只要有一個(gè)人攜帶病毒，若未能被發(fā)現(xiàn)而進(jìn)入市場(chǎng)，就可能會(huì)造成疫情的擴(kuò)散。

依據(jù)既往的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)初步判斷，北京突然出現(xiàn)本土新冠疫情，有兩種可能性：

第一種可能，批發(fā)市場(chǎng)里被新冠病毒污染的海產(chǎn)品或肉類是源頭。

批發(fā)市場(chǎng)很多海產(chǎn)品、牛羊肉等都不是北京本地產(chǎn)的，而是外地輸入的，包括海外進(jìn)口。目前全球每天有十幾萬(wàn)新增新冠病例，新冠病毒感染者在處理海產(chǎn)品或牛羊肉等時(shí)可能會(huì)造成污染。

這些產(chǎn)品運(yùn)到北京的批發(fā)市場(chǎng)后，批發(fā)市場(chǎng)的人在操作時(shí)，手會(huì)接觸這些產(chǎn)品，他們的手接觸到被污染的產(chǎn)品，再擦鼻子揉眼睛，就會(huì)被感染。如果沒(méi)有意識(shí)到，在工作中還可能會(huì)造成人傳人。

第二種可能，有其他的傳染來(lái)源。

新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)人流量非常大，市場(chǎng)上的人員來(lái)自四面八方，出入新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)的人是傳染源。

比如，他可能是一個(gè)從其他疫源地過(guò)來(lái)的人，被感染之后癥狀很輕，自己當(dāng)時(shí)也沒(méi)注意，此后對(duì)新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)造成了污染，導(dǎo)致了疫情的出現(xiàn)。

問(wèn)：本次批發(fā)市場(chǎng)的傳染源是什么？是人流還是物流？是肉類魚類，還是什么？

吳：目前還很難去斷定批發(fā)市場(chǎng)的傳染源到底是什么，我們不能因?yàn)樵谇懈钸M(jìn)口三文魚的案板中檢測(cè)到了新冠病毒，就下結(jié)論說(shuō)三文魚就是傳染源，接觸到案板的所有人或物品都有可能。

比如，可能案板的主人就是一個(gè)新冠病毒感染者，他在講話過(guò)程中飛沫落到了案板上；

比如，可能前來(lái)采購(gòu)的客人是新冠病毒感染者，他在案板前待的時(shí)間比較長(zhǎng)，在與主人交流或砍價(jià)的講話過(guò)程中，也可能造成案板被污染；

比如，可能案板主人銷售的其他物品是被污染的，帶有新冠病毒，也可以污染案板。

需要通過(guò)不同渠道搜集采樣來(lái)驗(yàn)證，評(píng)估到底哪一種可能性更大。只有把所有人流和物品都查清楚了，才有可能展現(xiàn)出全貌。

問(wèn)：有分析說(shuō)，海鮮不太可能作為一種傳染源，因?yàn)轸~類病毒傳染給人的情況幾乎沒(méi)有發(fā)生過(guò)，也就是說(shuō)三文魚本身作為病毒載體的可能性是非常小的，您對(duì)此怎么看？

吳：正常自然界的魚身體內(nèi)是不會(huì)帶冠狀病毒的，但是魚被捕撈之后，可能會(huì)由于處理的工人感染了新冠病毒，導(dǎo)致魚的表面被污染。

而污染的海產(chǎn)品被運(yùn)到中國(guó)，中國(guó)工人在處理過(guò)程中受到了感染，進(jìn)而就會(huì)導(dǎo)致人與人的進(jìn)一步傳播。當(dāng)然這也只是一種推測(cè)，需要流行病學(xué)調(diào)查進(jìn)一步證實(shí)。

目前的形勢(shì)下，做好生鮮、果蔬等貨物的檢驗(yàn)檢疫，這些都很有必要，特別需要注意的是兩種情況：

一種是海外進(jìn)口的物品。目前海外疫情比中國(guó)嚴(yán)重，從疫情嚴(yán)重國(guó)家進(jìn)口的物品要格外注意。

另外一種是冷凍運(yùn)輸?shù)奈锲罚ê．a(chǎn)品、牛羊肉等。這些情況下都需要加強(qiáng)檢疫。抗疫關(guān)鍵在做到可防可控來(lái)。

對(duì)此，上海公共衛(wèi)生臨床中心黨委書記盧洪洲也認(rèn)為，從目前官方公布的信息看，只是在加工三文魚的案板上檢測(cè)到新冠病毒，并未提及在三文魚體內(nèi)檢測(cè)到病毒，因此，大家不必恐慌。

在盧洪洲看來(lái)，三文魚不是冠狀病毒的易感宿主，不太可能是傳染源。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心副主任鐘凱博士也表示，目前冠狀病毒已知的宿主是哺乳動(dòng)物，三文魚感染冠狀病毒的可能性幾乎為零。

真相：

全國(guó)多地水產(chǎn)市場(chǎng)開(kāi)展檢測(cè)

樣本核酸檢測(cè)均為陰性！

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那么，進(jìn)口三文魚，到底是闖禍還是背鍋？

6月14日，在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第116場(chǎng)新聞發(fā)布會(huì)上，豐臺(tái)區(qū)副區(qū)長(zhǎng)張婕介紹，6月13日，豐臺(tái)區(qū)疾控中心對(duì)岳各莊市場(chǎng)采取了環(huán)境樣本155件，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

在京深海鮮市場(chǎng)，特別是三文魚的交易攤位和公共區(qū)域采集469件樣本，其中包括186件人員咽拭子樣本，283件環(huán)境樣本，目前結(jié)果均為陰性。

北京：多區(qū)緊急采樣均為核酸陰性

西城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)食品市場(chǎng)、食品流通、餐飲業(yè)態(tài)開(kāi)展了食品安全和疫情防控大檢查，共采集了110件樣本，核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

平谷區(qū)對(duì)區(qū)內(nèi)東寺渠市場(chǎng)、西寺渠市場(chǎng)、千喜鶴肉類加工廠、鑫海韻通大賣場(chǎng)、華聯(lián)超市、物美超市共6家單位進(jìn)行新冠病毒采樣監(jiān)測(cè)，共采集外環(huán)境監(jiān)測(cè)標(biāo)本236件，核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

朝陽(yáng)區(qū)對(duì)11家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)進(jìn)行新冠病毒采樣監(jiān)測(cè)，共采集外環(huán)境監(jiān)測(cè)標(biāo)本393件、人員標(biāo)本114件，進(jìn)行新冠病毒核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。

湖北：1590個(gè)位點(diǎn)均為核酸陰性

13日，湖北省和武漢市疾控中心對(duì)武漢市13個(gè)區(qū)的14個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，以及13個(gè)超市的畜、禽類、淡水產(chǎn)品和海鮮產(chǎn)品攤位，共1590個(gè)位點(diǎn)采樣進(jìn)行平行檢測(cè)，新型冠狀病毒核酸均為陰性。

武漢：連續(xù)兩日累計(jì)檢測(cè)3342個(gè)環(huán)境及海鮮樣本，結(jié)果均為陰性

6月13日，武漢市、區(qū)疾控中心對(duì)13個(gè)區(qū)的14個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、13個(gè)超市進(jìn)行抽檢，對(duì)畜、禽類，淡水產(chǎn)品和海鮮產(chǎn)品攤位的案板、刀具、排水溝，以及其他環(huán)境共1590個(gè)位點(diǎn)進(jìn)行采樣檢測(cè)，其中包括進(jìn)口三文魚攤位的樣本155個(gè)。省、市疾控部門對(duì)樣本進(jìn)行平行檢測(cè)，所有樣本的新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

6月14日，武漢繼續(xù)對(duì)全市各超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等環(huán)境進(jìn)行采樣檢測(cè)，同時(shí)抽檢部分海鮮產(chǎn)品。市、區(qū)疾控中心對(duì)15個(gè)區(qū)的20個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、25個(gè)超市、5個(gè)水產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易公司進(jìn)行抽檢。抽檢對(duì)象為海鮮產(chǎn)品、淡水產(chǎn)品和畜禽類攤位的案板、刀具、排水溝及冷庫(kù)等環(huán)境，共采集1752個(gè)樣本，其中包括來(lái)自南美的三文魚、對(duì)蝦、白蝦等海產(chǎn)品54件，所有樣本的新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

天津：抽樣檢測(cè)海鮮批發(fā)市場(chǎng)，未發(fā)現(xiàn)核酸陽(yáng)性

天津市疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)對(duì)全市海鮮批發(fā)市場(chǎng)，針對(duì)有可能存在感染隱患的市場(chǎng)外環(huán)境和水產(chǎn)海鮮、牛羊肉等進(jìn)行抽樣檢測(cè)，對(duì)246份海鮮批發(fā)市場(chǎng)等外環(huán)境標(biāo)本和329名從業(yè)人員呼吸道標(biāo)本進(jìn)行了核酸檢測(cè)，目前尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)人員和環(huán)境樣本核酸檢測(cè)陽(yáng)性情況。

成都：部分海鮮和進(jìn)口凍肉批發(fā)市場(chǎng)，核酸檢測(cè)為陰性

13日，成都疾控部門已對(duì)2家批發(fā)市場(chǎng)、2家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、7家大型商超共48家商鋪開(kāi)展了監(jiān)測(cè)，共采集從業(yè)人員153人、環(huán)境樣品等161件，新冠病毒核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

云南：采集1817份樣本，檢測(cè)結(jié)果均為陰性

13日，云南省應(yīng)對(duì)疫情領(lǐng)導(dǎo)小組指揮部緊急部署在全省開(kāi)展海鮮產(chǎn)品相關(guān)新冠肺炎核酸檢測(cè)。
檢測(cè)涵蓋云南省16個(gè)州、市轄區(qū)內(nèi)海鮮市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐館、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等四類主要場(chǎng)所，對(duì)三文魚、蝦、蟹、貝、蠔等海鮮產(chǎn)品以及砧板、海鮮從業(yè)人員進(jìn)行了核酸采樣檢測(cè)。
截至6月14日17時(shí)，云南全省共采集1817份樣本，檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

西安：西安方欣炭市街副食品市場(chǎng)三文魚、器皿、商戶核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性

14日，記者在西安方欣炭市街副食品市場(chǎng)了解到，陜西省疾病預(yù)防控制中心的工作人員已經(jīng)對(duì)該市場(chǎng)上三文魚、器皿、商戶等都進(jìn)行了核酸檢測(cè)，結(jié)果均為陰性。

寧波：部寧波水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)核酸檢測(cè)為陰性

13日，該市場(chǎng)向市場(chǎng)內(nèi)的三文魚經(jīng)營(yíng)戶發(fā)出最新通知，要求自6月14日起，市場(chǎng)內(nèi)暫停銷售三文魚及三文魚制品，原有銷售三文魚及三文魚制品的經(jīng)營(yíng)戶，應(yīng)向場(chǎng)區(qū)部如實(shí)申報(bào)進(jìn)貨來(lái)源和存貨情況等信息。

此外，浙江省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、江北區(qū)疾控中心在市場(chǎng)內(nèi)對(duì)三文魚產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，對(duì)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行采樣，結(jié)果顯示，所有樣品及咽拭子新冠狀病毒檢測(cè)都是陰性。

廣州：黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)抽檢進(jìn)口三文魚等71個(gè)樣品，核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性

6月13日，廣州市、荔灣區(qū)兩級(jí)疾控中心突擊抽檢廣州黃沙片區(qū)各水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)30多個(gè)批發(fā)零售檔銷售的進(jìn)口三文魚等食品樣、環(huán)境樣共計(jì)71個(gè)樣品。根據(jù)荔灣區(qū)疾控中心的反饋，全部樣品核酸檢測(cè)結(jié)果均為陰性。

目前，黃沙水產(chǎn)市場(chǎng)三文魚處于正常交易狀態(tài)，主要包括原條三文魚批發(fā)和分解后的三文魚批發(fā)兩種銷售方式，貨源以進(jìn)口為主。