重慶餐飲消費復(fù)蘇超九成 創(chuàng)新轉(zhuǎn)型渝企獲新機
· 2020-06-10 16:03:25 來源：中國商務(wù)新聞網(wǎng) 3302
記者從重慶市商務(wù)委獲悉，重慶消費市場已明顯回暖，1-4月，重慶餐飲收入降幅比一季度收窄10.5個百分點，回升幅度在全國各省市中名列前茅。1-5月，重慶餐飲商戶復(fù)工率達94.3%，餐飲消費復(fù)蘇率91.8%，高于北京的88.4%、76%，上海93.8%、90%，深圳92.9%、86%。呈現(xiàn)出火鍋好于中餐、堂食好于宴席、社區(qū)店好于商圈店、限下企業(yè)(個體)好于限上企業(yè)、線上線下同步發(fā)展等特點。
據(jù)重慶市商務(wù)委服務(wù)業(yè)發(fā)展處相關(guān)負責(zé)人介紹，在重點監(jiān)測的百強餐飲企業(yè)中，1-4月累計營業(yè)額達到去年同期74.9%。紅璞公寓、多美佳餐飲等企業(yè)實現(xiàn)正增長。全市服務(wù)型網(wǎng)絡(luò)零售中，1-4月在線餐飲占市服務(wù)型網(wǎng)絡(luò)零售額的47.21%。
隨著重慶“愛尚重慶 惠享渝味”等活動的展開，重慶已累計發(fā)放通用消費券六期，帶動銀聯(lián)網(wǎng)絡(luò)餐飲住宿商戶實現(xiàn)交易56.61億元，同比恢復(fù)至89.60%，環(huán)比增長7.62%。
引導(dǎo)市場主體克服疫情影響轉(zhuǎn)型發(fā)展，重慶阿興記將10道菜標(biāo)準(zhǔn)化，通過永輝生活A(yù)PP或線下160家永輝超市每天銷售1000份以上。陶然居聯(lián)手永輝打造5家“陶然居手工包坊”，半月銷售超100萬元;深入195個社區(qū)開展定向配送模式。發(fā)揮餐飲品牌優(yōu)勢，五斗米新開門店30余家，鄉(xiāng)村基新開門店14家。
率先在重慶中餐行業(yè)中探索餐飲零售化的阿興記集團董事長劉英告訴記者，依托阿興記中央廚房的優(yōu)質(zhì)，阿興記精選出辣子雞、酸菜魚和魚香肉絲等特色菜品標(biāo)準(zhǔn)化制作，開發(fā)出便于線上線下銷售的方便菜。“既有制作好了的成品，也有已經(jīng)洗好、切好的生鮮食材及料包半成品”，劉英說，消費者只需按包裝上的說明熱一熱，或者炒一炒、煮一煮，幾分鐘就能做好一道菜。目前，重慶永輝超市280余家門店中，已有160家門店在銷售阿興記集團的方便菜。
抓住疫情下的商機逆行，重慶五斗米在餐飲業(yè)全面受到?jīng)_擊之時抄底布局，不僅完善了品牌標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、新品牌打造，還適時推出一人一鍋模式的三峽船說活魚館、龍門九號火鍋、周公沸騰牛等品牌，既滿足當(dāng)下消費者注重避免交叉感染、滅菌殺毒的餐食需求，也滿足消費者更重儀式感、體驗感、品質(zhì)感綠色健康餐飲趨勢。自今年3月之后，五斗米在四川、貴州、陜西、云南、廣東、新疆、西藏等地已發(fā)展30余家連鎖店。
值得一提的是，今年1-5月，重慶餐飲從業(yè)單位已新增8330家。
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