北上廣深對地攤經濟說“不”，央媒潑水降溫，透露出什么信號？西貝莜面村強收茶位費，監管部門要求全面自查整改；餐飲業融資熱潮，眉州東坡、鄉村基、很久以前均獲資本青睞；廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出臺；必勝客首推自助餐為門店引流。 ?更多詳情，請看紅餐網《每日熱訊》。

北上廣深對地攤經濟說“不”， ?

央媒潑水降溫，透露出什么信號？ ?

餐廳房租貴，客流少，干脆擺地攤去吧！如果前幾天你還有這樣的沖動想擺地攤掙錢，那么現在各位餐飲人就要冷靜謹慎了。特別是一線城市的餐飲人，因為地攤經濟政策又有了新風向！ ?

6月6日晚，《北京日報》刊發署名為“京平”的評論文章《地攤經濟不適合北京》，提出北京是國家形象，要減量發展和精細化治理，“意味著北京必須注重保持城市應有的秩序，不應也不能發展那些不符合首都城市戰略定位、不利于營造和諧宜居環境的經濟業態。”?

文章稱，北京近些年拿出“繡花”功夫治理城市，“四九城的味道，又回來了”，城市精細化治理是一個久久為功的過程，稍一放松就可能前功盡棄。

一石激起千層浪。

雖然北京潑出的這盆冷水澆得大家一臉懵，但其他一線城市卻反應機敏，沒有給大家留下一絲絲揣測的空間。

6月7日，《財經》雜志報道稱，上海并未開放個人擺攤；6月8日，《廣州日報》評論版對“地攤經濟”做了降溫處理；6月8日，《深圳特區報》發文稱，對于深圳這類現代化國際大都市而言，顯然不宜一哄而上發展“地攤經濟”。

值得注意的是，這場降溫還不止城市層面。

6月6日晚，人民日報銳評，熱話題也需冷思考，面對遍布大街小巷的地攤，也有人擔心會不會阻礙交通？商品質量如何得到保證？食品和環境衛生問題如何解決？這些擔心絕非多余。

而央視新聞前腳才剛點贊了“地攤經濟”，后腳接連祭出兩篇“重磅評論”。?央視在6月7日一大早就發表《“地攤經濟”不能一哄而起》社論，指出“地攤經濟”一旦一哄而起，各個城市多年積累的精細化管理成效就會功虧一簣。

6月8日，央視旗幟鮮明提出《一線城市不宜推行“地攤經濟”》，提到：?“從經濟運行的基本規律看，違背市場在資源配置中所起的基礎性作用，必然造成資源和要素配置效率低下、資源錯配，從而給宏觀經濟發出錯誤信號。“地攤經濟”如果在一線城市重新蔓延，等于一夜回到幾十年前。且不論城市交通管理等壓力，對相關行業的沖擊也非同小可。這與高質量發展也是相背離的。”

地攤經濟被幾大官媒接連潑水降溫，6月8日“地攤股”也全線下跌。

有行業人士表示，這些信號背后，既是城市治理理念之爭，也有高層對中國經濟基本面的研判。還有專家認為，這么快給“地攤”降溫，或許真的是中國經濟已經初步贏得了疫情保衛戰，不需要靠地攤經濟、底層群眾來救中國。

事實上，繼上周《17城率先吹響地攤經濟集結號》，《麥當勞、肯德基入局地攤經濟》的消息傳出之后，紅餐網（ID：hongcan18）了解到，不少餐飲人也在磨刀霍霍，準備發力地攤經濟。

如今，地攤經濟的政策風向生變，那些還在琢磨地攤紅利、擺攤創業的餐飲人，是時候清醒一下了。

西貝莜面村強收茶位費，

監管部門要求全面自查整改

西貝又道歉了。這一次，是因為被投訴門店強制收取茶水（位）費。?

“深圳這家店只要進來吃飯每人強制5元的茶水費。喝不喝都收費”，近日，一位網友在微博上@西貝莜面村 后，如此寫道，其微博貼出的賬單顯示，5人共計收取25元的茶位費。

其后，西貝莜面村認證賬號在該條微博下道歉稱，“很抱歉讓您感受不好，請您私信小編聯系方式，我們會聯系門店為您退還茶水費”。

針對該事件，昨天（6月8日），深圳市市場監督管理局微博發布通報稱，西貝莜面村對網友在微博發布的收取茶水（位）費的投訴已在退款處理中，并要求該公司全面自查整改。

值得注意的是，2018年4月20日，西貝莜面村官方微博曾回應《湖南省消費者權益保護條例》中不得收取或變相收取餐位費的規定，稱“在內部信息系統中取消自動收取茶位費的系統默認動作，改由客人點單，根據實際點選進行結算”。

實際上，在廣州市消費者委員會于2016年發布的《廣州市餐飲業茶位收費情況民意調查報告》中就曾明確指出，在眾多餐飲店內，不喝茶也要收費已形成一種“霸王條款”。微博上，不少網友對此已是見怪不怪，表示：廣東多數餐飲店都有這種硬性規定，喝不喝都要收茶位費；也有網友提出，“很少去到沒有茶位費的餐館，如果是違規的，應該全部都整頓有些茶位費真是太貴了。”

你覺得餐廳收取收茶位費，合理嗎？

餐飲業融資熱潮來了？ ?

眉州東坡、鄉村基、很久以前均公布融資信息 ?

近期，餐飲業融資消息不少。在2020年中國餐飲產業發展大會上，眉州東坡創始人王剛和鄉村基創始人李紅分別透露了品牌的融資信息。前者獲得復星投資，希望通過科技引領資本助力，為品牌的發展增添動力；而后者則是二度聯手紅杉資本，借助資本的力量幫助中餐快速發展。

除了鄉村基和眉州東坡外，近日，燒烤連鎖品牌很久以前羊肉串已完成近億元B輪融資，由黑蟻資本獨家投資。

資料顯示，很久以前羊肉串創立于2008年，截至2019年底，已在北京、上海等城市設立了59家門店。公司主打自助燒烤模式和呼倫貝爾大草原的羊肉，著重通過供應鏈品控、門店極致服務與用餐體驗去打造品牌特色。

對于本次投資，黑蟻資本管理合伙人張沛元表示：“很久以前羊肉串的創始團隊具備很強的底層思維與消費者洞察能力，所有思考都圍繞能否給消費者提供足夠的價值，有勇氣持續做減法；行業層面，餐飲產業鏈各環節逐漸形成了社會化眾包體系，‘規模負效應’被打破，為連鎖品牌的發展提供了契機；在這個大趨勢下，我們認為燒烤因為具備‘親密社交’的屬性，有更大概率誕生‘流量目的地’級別的餐飲連鎖品牌。”

蛇類每斤補償36-108元！ ?

廣州處置禁食陸生野生動物補償辦法出臺 ?

備受關注的野生動物補償辦法相關政策有了新動向。

6月5日起，《廣州市處置禁食陸生野生動物補償辦法》（以下簡稱《補償辦法》）正式實施。

《補償辦法》明確了補償范圍和標準。

根據《補償辦法》規定，補償范圍是指合法的，以食用為目的的人工繁育、人工飼養、經營利用的禁止食用陸生野生動物，因無法調整、轉變生產經營活動，將上述陸生野生動物交由有關部門處置或無害化處理的養殖場（戶）、經營利用單位（個人）。

至于補償標準，《補償辦法》指出，在前期摸底調查的基礎上，參照廣東省林業局的參考價格，結合地區差異和廣州實際，重點考慮陸生野生動物的種類、數量，適當兼顧養殖設施投入和模式等因素，制定不同種類陸生野生動物的參考補償標準。具體如下：眼鏡蛇和尖吻蝮蛇（蛇蛋）?：108元/斤；滑鼠蛇和王錦蛇（蛇蛋）?：84元/斤；灰鼠蛇和烏梢蛇（蛇蛋）?：60元/斤；赤鏈蛇（蛇蛋）?：36元/斤；虎紋蛙（包括泰國虎紋蛙）?：9.6元/斤；成體竹鼠?：216元/只；成體海貍鼠?：360元/只；成體豪豬?：960元/只；成體藍孔雀?：480元/只。

其中：虎紋蛙（田雞）?，待國家政策確定后再作處置。

《補償辦法》還指出，其他未列入上述標準但需處置補償的物種及按只計算的動物幼體，由各區結合實際制定補償標準。

《補償辦法》明確，在該辦法出臺前或施行后一個月內，依規停業、完成動物處置的，上浮10%給予獎勵。??

等待了已久的“判決”下來了，養殖戶獲得了補償，但是那些做特色餐飲的餐廳老板卻陷入了絕望中。建立一個品牌不容易，接下來只能積極轉型了。

必勝客首推自助餐為門店引流

6月8日，據必勝客官方微信公眾號顯示，必勝客30周年之際首次推出了自助餐活動，全品類餐品均參與自助餐活動，并在全國2000家門店推行。

據了解，該自助餐人均定價158元，時間限制為6月8日至6月12日早十點半至晚八點半，用餐限時90分鐘。?

據悉，今年4月份，必勝客為慶祝30周年，在上海推出99元自助餐，活動期間曾引起消費者排隊就餐，有觀點認為，自助餐模式在一定程度上為必勝客在后疫情時代賺取流量，短期的推自助餐也是必勝客進行門店引流的一種方式。

必勝客早在1990年就進入中國市場，當年西餐廳少之又少，一直到2000年前后，西餐廳這個市場上，必勝客都沒有遇到很強的對手。但是近年來，必勝客由于定位不清晰、研發能力弱、本土化程度低等問題，在中國市場的業績連年下滑，拉低了公司整體業績，曾一度被稱作是百勝中國的“拖油瓶”。

不過，百勝中國首席執行官屈翠容曾表示，2019年必勝客會繼續推進其振興計劃。只是不知道這一次，必勝客能否借助自助餐擺脫“拖油瓶”的稱號呢？

*注：文章部分資料來源于智谷趨勢、南方都市報、界面新聞、信息時報、北京商報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。