五星級酒店大廚路邊擺攤賣燒烤：為了活下去
· 2020-06-03 09:56:15 來源：央視新聞、小馬閱圖 5314
近日，武漢中CBD一家五星級酒店為了自救，做起了路邊燒烤大排檔，原來主營粵菜、湖北菜的五星級大廚們，如今學習路邊攤燒烤做法，在門口擺起了大排檔餐桌，經過媒體報道后，走紅網絡。
如今賓客盈門，絡繹不絕，市民們紛紛前來體驗“五星級”燒烤的感覺，結果需要排隊超過1小時。
五星級酒店做大排檔？很多人以前可能覺得聞所未聞。但今年，一切都很特殊，為了自救，為了讓自己的員工們一個不落，就連在武漢CBD的五星級酒店，也開始“擺攤”。
該酒店位于武漢最核心位置的地方，該地附近的房價在武漢也是頂級的，均價達到4萬元左右。這里的大廚，平時是做粵菜和湖北菜的高端菜肴。如今為了活下去，改行做“燒烤”。這種方式，顯然在以前很丟“身價”。但在今年，一切努力活著的人，都值得被稱贊。
剛開始做這件事情的時候，其實酒店也很猶豫，畢竟之前做的不是這些，改行做大排檔，做燒烤這種市民化的餐飲，是否符合酒店的整體定位。但迫于形勢壓力，酒店決定自救，開始經營武漢本地客人生意。要知道，武漢是一座碼頭文化的城市，在夏天，路邊大排檔最受人們歡迎。
五星級大廚“擺攤”做燒烤，這算不算是“降維打擊”？據悉，酒店的大排檔，價格親民，不再是五星級酒店那個“高高在上”的樣子了。
媒體報道之后，這里生意好得驚人，不僅爆滿，還需要排隊。我們看到，拍攝當時是一個周末，整個戶外區域都是滿座，而且需要叫號，排隊至少1個小時。
每張桌子之間的間隔比較大，相對安全。市民們表示，很多人之前都沒有來過武漢的五星級酒店就餐，如今有這樣的機會品嘗“五星級”大廚做的燒烤，實在是一次難得的體驗，所以紛紛拖家帶口，邀約朋友，前來品嘗。
為了用餐安全，和秩序，在用餐區外，商家拉起了一個入口圍欄，進行叫號，并且需要掃碼入內。也有一些市民聽說排隊需要1個多小時，決定離開。
商家也擺放了很多凳子，在等候區，供前來嘗鮮的市民們休息，等待叫號。在五星級酒店外，升起了濃濃的煙火氣息，這還真是第一次看到。
還有的五星級酒店干脆開啟了戶外燒烤，做起了外賣。中式西式的菜品都可以直接通過線上下單的方式由顧客直接購買。現在變換的不僅是形式，價格也特別親民，十元左右菜品不在少數，中餐的人均消費也從300元降到了120元左右。
湖北武漢某五星級酒店總經理 陳國賓： 我們的初衷就是讓客戶仍然記住我們，所以想到的就是把高品質的食品做到市場化，同時把市場化的食品做到精細化和高品質化。
除了把業務轉移到線上，他們還推出了迎合市場需求的各種新奇特產品。
湖北武漢某五星級酒店市場總監 許丹： 現在正是吃小龍蝦的季節，也是為了迎合我們武漢市民的口味，所以我們自己也做了一個創新，把我們的小龍蝦和面包結合到一起，然后現在也是賣得最好的一款面包。
現在這些五星級酒店營收額雖然遠不及去年同期，但他們都表示對未來充滿信心。
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