繼牽手“直播一姐”薇雅線上賣貨后，周黑鴨渠道改革再落實(shí)錘，宣布已進(jìn)入全家、7-Eleven等便利店。曾經(jīng)堅(jiān)持直營的周黑鴨如今不斷“借外力”，鹵熟的鴨子能否乘風(fēng)飛起？

中國商網(wǎng) 陳文麗/攝

5月22日，周黑鴨在官方文化號(hào)“周黑鴨星球”中表示，周黑鴨已進(jìn)駐上海全家2000多家店和北京7-Eleven的200多家店，以滿足北京和上海的“鴨粉”們想吃就吃的愿望。快消行業(yè)專家朱丹蓬對(duì)此表示看好，他對(duì)中國商報(bào)記者表示，鴨脖的重度消費(fèi)人群和便利店的消費(fèi)人群契合度很高，大部分都是年輕消費(fèi)者，周黑鴨入駐全家、7-Eleven等便利店值得期待。

實(shí)際上，近期周黑鴨已打出了一系列渠道改革的“組合拳”。去年11月，堅(jiān)持了17年直營模式的周黑鴨開啟營銷變陣，與銘和食品完成首批特許經(jīng)營商簽約，首度開放了特許經(jīng)營模式；今年3月，周黑鴨宣布進(jìn)入沃爾瑪?shù)葌鹘y(tǒng)商超渠道，并針對(duì)商超、便利店公開招募經(jīng)銷商；此后，周黑鴨開始上線盒馬、餓了么等本地生鮮與外賣平臺(tái)，還與當(dāng)紅主播薇雅合作直播賣貨；如今周黑鴨又成功入駐全時(shí)7-Eleven等便利店，渠道變革不斷“借外力”。

在今年4月舉行的業(yè)績發(fā)布會(huì)上，周黑鴨CEO張宇晨披露，目前收到的特許經(jīng)營申請(qǐng)已有8000家，公司計(jì)劃今年新增300家特許門店，三年內(nèi)特許門店數(shù)量將超過自營門店，預(yù)期凈利潤持平或高于自營門店。

盡管周黑鴨將一系列渠道變革描述為水到渠成，但眾多業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為周黑鴨“借外力”背后更多的是迫不得已。尤其在發(fā)展規(guī)模上，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手絕味鴨脖、煌上煌的狂奔突進(jìn)也讓周黑鴨難以企及。數(shù)據(jù)顯示，截至去年底，絕味鴨脖的門店數(shù)量已突破11000家，煌上煌的門店數(shù)量為3706家，而周黑鴨門店數(shù)量只有1301家，約為絕味鴨脖的1/9，煌上煌的1/3。

而周黑鴨近兩年的業(yè)績下滑更是引人關(guān)注。數(shù)據(jù)顯示，2018年周黑鴨營收、凈利潤分別同比下滑1.2%、29.1%；2019年周黑鴨營收、凈利潤分別同比下滑0.8%、24.6%。

更為重要的是，堅(jiān)持直營模式讓周黑鴨一直引以為傲的銷售凈利率也出現(xiàn)連年下滑，甚至被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手反超的情況。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年，周黑鴨的銷售凈利率分別為25.41%、23.44%、16.82%、12.79%，連年下滑。而2019年，絕味鴨脖的銷售凈利率已增長到15.29%，超過了周黑鴨。

對(duì)此，財(cái)報(bào)解釋為，周黑鴨利潤下滑是原材料成本上升以及自營模式帶來的銷售費(fèi)用率上升共同導(dǎo)致的。此外，眾多商業(yè)評(píng)論認(rèn)為，周黑鴨直營模式帶來的小規(guī)模發(fā)展使其議價(jià)能力較弱，上游成本較高。

朱丹蓬對(duì)中國商報(bào)記者表示，周黑鴨渠道變革更多是被“逼”出來的。他認(rèn)為，鴨脖行業(yè)發(fā)展更多依靠跑馬圈地和冷鏈數(shù)量，周黑鴨直營模式使其規(guī)模發(fā)展受限，過往的高利潤水平尚可使其堅(jiān)持“個(gè)性”，而如今利潤被反超使其放棄了最后的“倔強(qiáng)”。

不過，周黑鴨多次“借外力”助其規(guī)模擴(kuò)張的同時(shí)也會(huì)使其失去一些特色。朱丹蓬坦言，周黑鴨的渠道變革有助于其在規(guī)模上進(jìn)行追趕，但之前追求個(gè)性的特色或許會(huì)受影響，且新的運(yùn)營模式對(duì)周黑鴨的內(nèi)控體系等也提出了更高的要求。他認(rèn)為，周黑鴨渠道“組合拳”的市場(chǎng)接受度如何會(huì)在今年二季度業(yè)績上有所體現(xiàn)，如果市場(chǎng)對(duì)周黑鴨的模式、品牌、產(chǎn)品認(rèn)可度較高，其二季度業(yè)績有可能會(huì)出現(xiàn)高增長。