· 2020-05-19 16:34:17 來源:紅廚網(wǎng) 2238
原料:
小乳鴿1只,二金條青椒100克,鴿子皮蛋2個。
調料:
A料(味精、老陳醋、生蒜泥、鮮露各5克,雞粉、芝麻油各3克),白鹵水1千克。
1、二金條青椒用竹簽子串起來,放在炭火上烤至表皮焦糊,去掉外皮,斬成蓉。
2、皮蛋切碎,加入燒椒蓉和A料混合均勻,制成燒椒醬。
3、乳鴿宰殺制凈,焯水后放入白鹵水中,大火燒開,改小火鹵至肉質成熟,關火浸泡至鹵水變涼,撈出將其切成條,加入調好的燒椒醬拌勻,擺放在盤中即可。
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