這邊廂新冠肺炎疫情在國內(nèi)未平，在國外有爆發(fā)趨勢；那邊廂東非蝗災(zāi)之后，紅海兩岸蝗災(zāi)規(guī)模繼續(xù)擴大，還進入了我們鄰國巴基斯坦。為此，我國專家建議，可以派出十萬鴨子大軍出征巴鐵。皮皮的網(wǎng)友還問：派出什么鴨子？好吃嗎？

鴨子大軍“出征”巴鐵滅蝗蟲

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蝗蟲過處，寸草不生。繼東非蝗災(zāi)之后，紅海兩岸蝗災(zāi)規(guī)模繼續(xù)擴大，已影響也門、沙特阿拉伯、阿曼。此外，受強季風(fēng)影響，大量蝗群一周前抵達海灣兩側(cè)，“造訪”了科威特、巴林、卡塔爾和伊朗西南海岸區(qū)域。

我們的鄰國巴基斯坦因蝗災(zāi)于本月早些時候宣布國家緊急狀態(tài)。對此，我國派出由中國頂尖治蝗專家組成的中國蝗災(zāi)防治工作組，24日抵達巴基斯坦卡拉奇進行實地考察，商討治蝗對策和支援方案。

據(jù)浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院家禽研究室主任、二級研究員、國家水禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家盧立志表示，此次將派紹興鴨“出征”滅蝗。

據(jù)盧立志介紹，防治蝗蟲大概有兩種，一種是藥物殺滅，還有一種是生物防治，派紹興鴨便是生物防治的手段之一。

“與雞相比，鴨子喜歡群居，管理起來比雞更方便，生命力、覓食能力、抗寒能力也更強，適合野外生存。”

同時，盧立志給出數(shù)據(jù)對比：“一只雞一天能吃掉70只蝗蟲，一只鴨子則能吃掉200多只，擁有三倍作戰(zhàn)能力。而且鴨子吃蝗蟲完全是地毯式‘搜捕”，連蝗蟲的蛹都不會放過。”

這次，他將推薦“國紹1號”鴨苗出征。因為紹興的麻鴨是國寶，只能在國內(nèi)滅蝗，出國需經(jīng)過國家批準。“國紹1號”新品鴨子，可以隨時出國征戰(zhàn)。

其中，引起網(wǎng)友們熱烈討論的是，盧立志表示鴨苗長成后肉質(zhì)鮮嫩，味美鮮嫩多汁，一直是煲老鴨湯的好食材，滅蝗“退役”后還能成為當?shù)鼐用癫妥郎系拿牢都央取?/p>

消息一出，此話題旋即登上微博熱搜第一，不少網(wǎng)友開始討論紹興鴨怎么做才好吃。下面，就來介紹一下紹興鴨這種美味食材。

紹興鴨小檔案

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事實上，紹興鴨是我國四大名鴨之一。

紹興鴨又稱紹興麻鴨、浙江麻鴨、山種鴨，毛色與眾不同，白灰色的鴨毛上，帶有褐色麻點，因原產(chǎn)地位于浙江舊紹興府所轄的紹興、蕭山、諸暨等縣而得名，是我國優(yōu)良的高產(chǎn)蛋鴨品種。

浙江省、上海市郊區(qū)及江蘇的太湖地區(qū)為紹興鴨的主要產(chǎn)區(qū)，江西、福建、湖南、廣東、黑龍江等十幾個省也有分布。

紹興鴨是我國產(chǎn)蛋率高的優(yōu)良品種。它的特點是體型小, 一般體重在2-2.5斤右。吃食省, 全年每只鴨用料60斤左右, 全年可產(chǎn)蛋30斤（約300個）。

一般來說，雛鴨出殼即進行雌雄鑒別，公母分群，母鴨會留作蛋鴨，公鴨則會作為肉鴨供應(yīng)市場。

公鴨個體不大，而肉嫩、味鮮美，一般飼養(yǎng)六七十天便可上市，以秋季最肥。

母鴨每只年平均產(chǎn)蛋250至290枚，高產(chǎn)群鴨每只可產(chǎn)蛋300枚以上，為中國蛋用型鴨種中之佼佼者，有“禽中明珠”之稱。飼養(yǎng)多年的母鴨，俗稱“老鴨”，被視為補品，“火腿燉老鴨”，向來為紹興名菜。

紹興鴨經(jīng)長期提純復(fù)壯、純系選育，已形成了帶圈白翼梢型和紅毛綠翼梢型兩個品系。成年體重，“帶圈”型公鴨1.45千克，母鴨1.5千克；“紅毛”型公鴨1.5千克，母鴨1.6千克。

由于比較身量輕，紹興鴨每日所吃的飼料也比其他鴨類少很多，但吃得少產(chǎn)得多，紹興鴨的產(chǎn)蛋量在鴨種中還是能排得上前位的。所以江南人家多養(yǎng)紹興鴨，成本低收益又好。

除此之外，紹興鴨還具有較高的營養(yǎng)價值，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素b1、維生素b2、維生素E、核黃素、硫胺素、鉀、鈉、氯、鈣、磷、鐵等成分。可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高得多。鴨肉中的脂肪含量適中，約為7.5%，比雞肉高，比豬肉低。脂肪酸中還包含不飽和脂肪酸，消化吸收率比較高。

醬鴨的最佳選擇

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與另外幾種有名的麻鴨（高郵麻鴨、昆山麻鴨、金定鴨、巢湖麻鴨）相比，紹興鴨體型很小，正常只有2-2.5斤左右，可以說是相當較小秀美的江南鴨種了。

每年立冬過后，人們會將早已物色挑選好的上品麻鴨拉回家中，分批制作，一次十幾只。用繩線穿好，一排一排晾在陽臺上，這是紹興獨有的風(fēng)景線。待到過年，端上桌盤，油而不膩的醬油拿來招待親朋好友最好。

紹興醬鴨因色澤黃黑而得名，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點，其皮黑肉嫩，醇厚不膩，肉質(zhì)筋道，鮮嫩誘人，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，使人垂涎三尺，食之不忘。

另外，老鴨煲也是制作紹興鴨的常見手法。

煮老阿姨湯，一定要用陶罐煮，味道才會正宗，先把浮在湯面上的血沫子去除，放生姜、大蔥和一片粽葉，小火慢慢燉，大約煮半小時，將竹筍和少許海帶放進去，放些火腿片進去，味道會更佳，繼續(xù)煮20分鐘，一鍋香噴噴的老鴨湯就煮好了，無需味精調(diào)味即會回味無窮。

初春和夏季喝鴨子湯，清火，不油膩，溫補，營養(yǎng)好，老少皆宜，確實是一道不錯的保健湯。

紹興鴨還有什么做法？

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