西貝獲4.3億貸款，賈國(guó)龍改口或考慮上市。海底撈等連鎖餐企延遲復(fù)業(yè)。多地發(fā)文暫停餐廳做堂食。部分“野味”解禁，但各地尺度不一。

餐飲戰(zhàn)疫，眾志成城！從今日起，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)將每天為餐飲朋友送上《餐飲戰(zhàn)疫·熱點(diǎn)解讀》，為大家聚焦餐飲品牌的最新動(dòng)態(tài)，以及與餐飲相關(guān)的最新消息。為餐企加油，也歡迎大家爆料。

多地發(fā)文暫停餐廳做堂食 ?

疫情爆發(fā)后，餐廳堂食客流出現(xiàn)斷崖式下滑。據(jù)虎嗅網(wǎng)《援救餐飲行業(yè)進(jìn)行時(shí)》一文：有業(yè)內(nèi)專家反饋，目前堂食客流下降超過(guò)80%。

雪上加霜的是，近日多地政府先后發(fā)文，對(duì)堂食“一刀切”暫停。

1月25日，成都禁止了群體性餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；1月27日開始，長(zhǎng)沙各區(qū)的餐廳相繼暫停堂食服務(wù)；2月5日，柳州發(fā)文；2月6日，杭州、福州、昆明發(fā)文。

政府發(fā)文暫停堂食的情況，在廣東省較為集中。

2月2日，珠海市香洲區(qū)發(fā)文；2月4日，中山市發(fā)文；2月7日，廣州市番禺區(qū)發(fā)文；2月8日，廣州市花都區(qū)發(fā)文；2月9日，廣州市黃埔區(qū)、江門市、開平市發(fā)文；2月10日，廣州市海珠區(qū)、佛山市、惠州市惠城區(qū)發(fā)文。

相較于其他地方，廣東(尤其是珠三角地區(qū))的大面積暫停堂食不是沒(méi)有原因的。

據(jù)《21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道》分析：總體而言，廣東省熱門遷入省份，以全國(guó)19.69%的目的地比例大幅超過(guò)第二名的四川（9.33%）。這也意味著，隨著人口回流，珠三角的疫情防控挑戰(zhàn)最為嚴(yán)峻。

不過(guò)紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)梳理了各地相關(guān)通知后發(fā)現(xiàn)，雖然通告均明確規(guī)定，所有社會(huì)餐飲服務(wù)單位（含飲品店、小吃店、早餐店等）暫停堂食服務(wù)，但可提供到店自取、網(wǎng)絡(luò)或電話等外賣訂餐服務(wù)。

除了餐廳，不能忽略很多單位配備的食堂，尤其是一些大單位、大企業(yè)。食堂是典型的人員聚集場(chǎng)所，集中的就餐時(shí)間內(nèi)將形成較大規(guī)模、高密度的人員流動(dòng)。而且員工就餐時(shí)必須取下口罩，極易形成有利于病毒傳播的環(huán)境。

疫情當(dāng)前，防控措施嚴(yán)一些，其實(shí)非常能理解。不過(guò)遺憾的是，目前的這些通知，多數(shù)沒(méi)有明確說(shuō)餐廳何時(shí)可以被允許恢復(fù)堂食。這為很多餐企蒙上了不確定性，很多餐飲人因此人心惶惶。

海底撈等連鎖餐企延遲復(fù)業(yè) ??

盡管過(guò)了十五，傳統(tǒng)意義上的春節(jié)正式結(jié)束。但防疫拐點(diǎn)似乎未能如期而至，這直接導(dǎo)致了很多餐廳的復(fù)業(yè)時(shí)間一再“跳票”。

目前已經(jīng)有九毛九西北菜，太二酸菜魚，喜家德蝦仁水餃，御珍軒，半島海鮮自助，天悅等多個(gè)品牌宣布原定于2月9日的復(fù)業(yè)時(shí)間，再度推遲，具體時(shí)間待定。

春節(jié)本來(lái)是餐飲業(yè)的傳統(tǒng)旺季，相當(dāng)多的餐企準(zhǔn)備在春節(jié)大干一場(chǎng)。結(jié)果事與愿違。蟄伏半個(gè)月多后，很多顧客有用餐需求，餐企自身也背負(fù)著現(xiàn)金流等諸多壓力，但復(fù)業(yè)之日依舊不明。這對(duì)誰(shuí)都不是一個(gè)好消息。

不過(guò)即使復(fù)業(yè)后，顧客信心的恢復(fù)，也需要經(jīng)歷一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。據(jù)《新聞晨報(bào)》報(bào)道：肖穎是上海某房地產(chǎn)公司的一名白領(lǐng)。復(fù)工后的第一天中午，去樓下已經(jīng)復(fù)業(yè)的餐廳吃飯，發(fā)現(xiàn)餐廳人稀稀落落，大家基本選擇打包回工位吃，都怕集中就餐的傳染風(fēng)險(xiǎn)。

由此可見(jiàn)，餐廳即使復(fù)業(yè)，想恢復(fù)往日人頭攢動(dòng)，排隊(duì)很久的火爆場(chǎng)面，恐怕也不容易。

另外，當(dāng)?shù)卣畬?duì)餐廳的復(fù)業(yè)，也提出了一些要求。

2月9日，廣州市商務(wù)局出臺(tái)《廣州市商務(wù)局關(guān)于商貿(mào)企業(yè)和商務(wù)樓宇復(fù)工復(fù)業(yè)的工作指引》，引導(dǎo)全市商貿(mào)企業(yè)、商務(wù)樓宇按照“分類管理、嚴(yán)格防控、屬地核實(shí)”的原則安全有序復(fù)工復(fù)業(yè)。

餐飲人的千言萬(wàn)語(yǔ)，還是匯成了那句話——太難了。

西貝獲4.3億貸款，賈國(guó)龍改口考慮上市 ?

幾天前，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)曾做過(guò)重磅報(bào)道《西貝貸款發(fā)工資也撐不過(guò)3個(gè)月！面對(duì)疫情餐飲人怎么辦?》，頓時(shí)引發(fā)了熱議。

一周后，西貝餐飲獲得了浦發(fā)銀行4.3億元的授信，其中1.2億元已于2月7日到賬，主要用于支付西貝將要發(fā)出的員工工資。賈國(guó)龍表示，貸款利率在基準(zhǔn)利率基礎(chǔ)上下調(diào)了一些。

其實(shí)早在2月3日，西貝就接到了浦發(fā)銀行北京分行的電話。對(duì)方當(dāng)晚就拿出了一套綜合授信與金融服務(wù)解決方案。2月4日上午，雙方通過(guò)視頻會(huì)議，共同確定了合作內(nèi)容。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)了解到，浦發(fā)銀行提供的服務(wù)主要包括三方面：

首先，提供短期流動(dòng)資金貸款和貿(mào)易融資額度。以緩解企業(yè)短期流動(dòng)性緊張，保障員工工資發(fā)放與基礎(chǔ)原材料采購(gòu)。

其次，提供中期流動(dòng)資金貸款。用于企業(yè)房租、門店裝修改造等支出，置換其存量到期貸款，降低財(cái)務(wù)成本。

第三，“1+N”供應(yīng)鏈融資額度。用于解決西貝餐飲上游的大量小型供應(yīng)商的融資需求，保障其供應(yīng)鏈穩(wěn)定。

有專家認(rèn)為，銀行通過(guò)上述服務(wù)，既能針對(duì)當(dāng)前迫在眉睫的企業(yè)流動(dòng)性痛點(diǎn)，快事快辦。也考慮到銀企合作的長(zhǎng)期性，深度介入企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)周期、切入企業(yè)全業(yè)務(wù)鏈條，在為企業(yè)解危濟(jì)困的同時(shí)實(shí)現(xiàn)銀企共贏。

而在這期間主動(dòng)找上門來(lái)為西貝提供幫助的不止浦發(fā)銀行一家，另有多家銀行也都表示要為西貝提供貸款，還有投資機(jī)構(gòu)要注資入股。有的合作伙伴也預(yù)付5000萬(wàn)元，買下西貝餐券以表支持。不過(guò)即使有了這么多支持，賈國(guó)龍還是認(rèn)為沒(méi)有度過(guò)危機(jī)，只能說(shuō)是“緩下來(lái)了”。

賈國(guó)龍之前強(qiáng)調(diào)，西貝永不上市。但經(jīng)過(guò)這次疫情，他被投中網(wǎng)問(wèn)及“對(duì)資本市場(chǎng)的態(tài)度是否有所改變？”以及“之后會(huì)考慮西貝上市的可能性？”時(shí)，賈國(guó)龍表示 “會(huì)重新評(píng)估。這次災(zāi)難也教育了我，有的事情不能把話說(shuō)的那么絕對(duì)。”

或許在不遭遇任何困難時(shí)，不上市是沒(méi)問(wèn)題的。但遇到這種突發(fā)災(zāi)難，會(huì)讓很多餐企發(fā)現(xiàn)：自身的造血能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。

因此，賈國(guó)龍之后可能會(huì)重新評(píng)估什么是有利于企業(yè)、有利于員工、有利于顧客的發(fā)展方式，上市可能就是其中的一種。

部分“野味”解禁，各地尺度不一 ?

今天，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)頭條推出了《“野味”風(fēng)波下，一位餐飲老板的生死自救15天》的重磅報(bào)道。

新冠肺炎疫情爆發(fā)后， 1月26日，市場(chǎng)監(jiān)管總局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林草局三部委聯(lián)合發(fā)布關(guān)于禁止野生動(dòng)物交易的公告（2020年第4號(hào)）。

公告稱，自本公告發(fā)布之日起至全國(guó)疫情解除期間，禁止野生動(dòng)物交易活動(dòng)。

2月3日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合中央網(wǎng)信辦、生態(tài)環(huán)境部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、公安部、商務(wù)部、衛(wèi)生健康委、海關(guān)總署、林草局、藥監(jiān)局等部委（局）10部委聯(lián)合打擊野生動(dòng)物違規(guī)交易專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)，嚴(yán)查違法出售、購(gòu)買、利用、運(yùn)輸、攜帶、寄遞野生動(dòng)物及其制品的行為以及相關(guān)的廣告。

期間，各地紛紛響應(yīng)，不少地區(qū)也發(fā)布打擊野生動(dòng)物違規(guī)交易專項(xiàng)執(zhí)法行動(dòng)通告。其中以廣東省打擊力度最為嚴(yán)厲、涉及的范圍也最廣。

公告一出，廣東水產(chǎn)交易首當(dāng)其沖受到影響。1月26日，凡經(jīng)營(yíng)的龜、鱉（甲魚、水魚）類全部禁售。一些商戶存放龜鱉的倉(cāng)庫(kù)也被落封條，價(jià)值上千萬(wàn)的龜鱉或在倉(cāng)庫(kù)“等死”。

2月9日，新華社發(fā)表《全面禁食野生動(dòng)物：該不該、行不行？》一文，也關(guān)注到這個(gè)問(wèn)題。

北京林業(yè)大學(xué)生態(tài)法研究中心主任楊朝霞不建議全部取締人工飼養(yǎng)野生動(dòng)物這一產(chǎn)業(yè)。他在接受新華社記者采訪時(shí)表示：“法律是一種利益平衡，為保護(hù)一種利益損失另一種利益，在沒(méi)有做好平衡的情況下會(huì)引發(fā)新的問(wèn)題。”

2月7日，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控期間水生野生動(dòng)物管理工作的緊急通知！明確聯(lián)合打擊行動(dòng)中的水生野生動(dòng)物的范疇。

紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)發(fā)現(xiàn)，牛蛙、蛙、泥鰍、黃鱔以及鱉不在禁令之內(nèi)。有業(yè)內(nèi)人士稱贊：急行業(yè)所急，體現(xiàn)了廣東速度與務(wù)實(shí)態(tài)度。

這則《緊急通知》出臺(tái)，讓很多餐飲人“松了口氣”。畢竟，這類食材“解禁”，緩解了當(dāng)前餐飲行業(yè)和市場(chǎng)銷售的困境，還給許多餐飲上下游企業(yè)留了條“活路”。

今天，紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)在“美團(tuán)外賣”、“大眾點(diǎn)評(píng)”等平臺(tái)上，以“蛙”為關(guān)鍵詞搜索，發(fā)現(xiàn)前幾日被“屏蔽”的餐廳又重現(xiàn)江湖。有蛙字一共出現(xiàn)了50多頁(yè)目錄。

另外，各式“蛙肴”、“蛇菜”也再次上架。

各部、各地伸援手，紛紛推出惠企政策?

這場(chǎng)疫情，讓很多企業(yè)，尤其是中小企業(yè)受損嚴(yán)重。對(duì)于企業(yè)的難處，國(guó)家各部委和各地政府紛紛伸出援手。

2月2日，《蘇州市人民政府關(guān)于應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情支持中小企業(yè)共渡難關(guān)的十條政策意見(jiàn)》出臺(tái)，蘇州成為了第一座為受難企業(yè)托底的城市。

截至現(xiàn)在，據(jù)紅餐網(wǎng)(ID: hongcan18)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)家已經(jīng)有多達(dá)12個(gè)部門相繼推出了惠企政策。包括：發(fā)改委、商務(wù)部、財(cái)政部、國(guó)家稅務(wù)總局、央行、外匯管理局、證監(jiān)會(huì)、保監(jiān)會(huì)、人力資源社會(huì)保障部、教育部、交通運(yùn)輸部、衛(wèi)健委等。

國(guó)家層面的政策，總的來(lái)說(shuō)就是：降低政策利率，增加了貨幣供應(yīng)量，要求全國(guó)各地給企業(yè)減稅、降費(fèi)、降息。

在地方層面，北京、上海、重慶、江蘇、浙江、山東、河北、山西、安徽、廣東、廣西、福建、湖南、海南、四川、遼寧、黑龍江、江西、貴州、云南、甘肅等21個(gè)省（直轄市）參與救市。

地方相關(guān)政策最受關(guān)注的，莫過(guò)于4大一線城市的舉措。北京在2月6日出臺(tái)了“16條”，上海、深圳、廣州同時(shí)在2月7日出臺(tái)了各自的“28條”、“16條”和“15條”。其中涉及的利好包括：給中小企業(yè)、減免房租、降低稅費(fèi)、保障并降低融資成本。

對(duì)比4座一線城市的政策：減租方面，深圳力度最大，上海也比較慷慨，而且有“先免收2月、3月租金”的表述，留下了下一步免租的空間。減稅方面，上海的表述最為詳盡，可操作性也最強(qiáng)。論“撒錢總量”，深圳超過(guò)上北廣的總和。從文件本身看，上海最細(xì)致、可操作性最強(qiáng)、歧義最少，顯示了良好的管理能力。

此外，廣東、江蘇、湖南等地相關(guān)餐飲協(xié)會(huì)，都在做著各地的餐飲企業(yè)受疫情影響調(diào)查的報(bào)告。世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)與紅餐網(wǎng)聯(lián)合發(fā)起《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲企業(yè)影響情況調(diào)查》(點(diǎn)擊進(jìn)入問(wèn)卷)，試圖真實(shí)、全面反映疫情對(duì)中國(guó)餐飲行業(yè)的影響情況。

而針對(duì)餐企的支持舉措，或在日后出臺(tái)。