2020年春節(jié)即將來臨，細心的消費者外出就餐時會發(fā)現(xiàn)，不少餐飲商家早早將節(jié)日期間不打烊營業(yè)海報貼了出來，勤奮的餐飲人不愿錯過春節(jié)的消費旺季。為滿足餐飲商家在春節(jié)期間的食材采購需求，美團旗下的餐飲供應鏈平臺“快驢進貨”連續(xù)第二年推出春節(jié)不打烊活動，整個節(jié)日期間保持“頭天下單、次日送達”的安心服務，確保供應鏈服務的穩(wěn)定性。

據(jù)了解，此次快驢進貨“春節(jié)不打烊”服務覆蓋全國30余座城市，服務保障周期為2020年1月22日至2010年1月31日（農(nóng)歷臘月二十八至正月初七），共10天。為保證在春節(jié)期間食材準時送達，快驢進貨已提前做好運力部署和調(diào)配。1月22日至1月31日（臘月二十八至正月初七）期間，快驢進貨商城的截單時間調(diào)整為21:00。2月1日（正月初八），商城下單時間將恢復至0:00至23:00。2020年春節(jié)期間，快驢進貨商城庫存比較穩(wěn)定，商家可以采購到米面糧油、調(diào)味干貨、生鮮和肉禽水產(chǎn)（凍貨）等各類商品（詳見快驢進貨商城春節(jié)不打烊方案）。

春節(jié)期間，隨著大量勞務人員返鄉(xiāng)，全國各地部分社區(qū)菜市場、農(nóng)貿(mào)市場也進入閉市階段。同時商戶自身也面臨人手不足，食材采購確實成為一道難題。快驢進貨的“春節(jié)不打烊”服務，為節(jié)日期間堅持營業(yè)的餐飲商戶提供了更多食材采購和備貨的選擇。

位于北京石景山區(qū)臺灣街的臺式美食餐廳“君小館”，今年春節(jié)已經(jīng)是連著第9年不打烊了。店主陳莉告訴記者，在周邊廟會活動和雕塑公園游客的帶動下，春節(jié)期間的消費需求還是比較旺盛的，對于新鮮食材的采購需求也更大。但是從往年的備貨經(jīng)驗來看，“春節(jié)提前備貨不僅會占用店內(nèi)大量的儲存空間，造成貨品堆積，冰箱冷庫爆倉，還容易降低食材的新鮮度。特別是預計不好備貨量的話，容易壓貨，給店里帶來經(jīng)濟損失。”陳莉說，聽銷售人員說快驢進貨平臺不打烊，她確實覺得需求很迫切，像標品類的米面糧油就計劃按天在快驢平臺采購了，避免囤貨和浪費。

而北京知名烤肉連鎖餐廳“馬路牙子”的老板孫長庚則對食材采購的效率和成本更為看重。“效率和成本是餐廳長青的法寶。以往店里主要是線下專人采購，一趟趟跑市場費時費力。現(xiàn)在會借助快驢進貨這類線上采買渠道，食材品牌有保障，送貨上門也比較省心。”孫長庚告訴記者，預計春節(jié)期間門店上座率和翻臺率都會比平常提高20%——30%，這時候如果還是按老辦法采購，不能有效控制成本。“App下單有個好處就是賬目比較清晰明了”，孫長庚說，他從去年就開始嘗試使用快驢采購米面油和調(diào)味料等標品，認為這種線上采購方式是餐廳傳統(tǒng)供應鏈的有效補充。

記者了解到，快驢進貨是美團在“幫大家吃得更好、生活更好”的使命驅(qū)動下，深入餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上游，推出的一站式餐飲供應鏈平臺。快驢進貨致力于通過縮短流通環(huán)節(jié)，降低流通成本，構建專業(yè)、短鏈、高效的餐飲供應鏈；協(xié)助餐飲商戶以更低成本、更高效率的方式來獲取安全可靠的食材供應，讓餐飲采購更簡單。美團創(chuàng)始人兼CEO王興認為，餐飲行業(yè)的供給側(cè)數(shù)字化是巨大的機遇，也是很大的挑戰(zhàn)。正如快驢進貨，幫助餐廳實現(xiàn)供應、聚合需求，通過美團的倉儲和物流進行進貨的數(shù)字化，提高餐飲商戶效率和盈利點，是一個值得持續(xù)探索的數(shù)字化嘗試。目前，快驢進貨已經(jīng)在全國布局了22個省，42座城市，超過300個區(qū)縣。