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從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

郭承植 · 2020-01-13 09:51:51 來源:人人都是產品經理 4274

會員體系的設計思路,是根據企業(yè)目前的發(fā)展階段和所遇到的增長瓶頸為出發(fā)點,分析不同層級用戶的痛點,并結合企業(yè)自身的資源優(yōu)勢,最終實現會員體系下的增長戰(zhàn)略。

本篇文章會以喜茶的會員體系發(fā)展歷程為例,剖析喜茶與樂樂茶會員體系差異化背后的原因。

從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

01 會員體系是市場競爭下的戰(zhàn)略選擇

如今奶茶市場可謂是三足鼎立,以喜茶、樂樂茶、奈雪的茶領跑整個市場,且在資本的催化下,這三家也在不斷擴張,形成了“搶人、搶錢、搶地盤”的競爭格局。

喜茶成立于2012年的江門市,最早名為皇茶,前五年基本上是無人問津,直到2016年下旬才更名為喜茶,并在上海開了第一家店,因其獨特的口味和品牌文化,在互聯網的推動下迅速成為了網紅奶茶品牌。

如今喜茶已經在全國開設了數百家門店,注冊會員有2000多萬,付費會員超過36萬。

高品質下必然是對于制作工序的苛刻

一個餐飲品類的研發(fā),同樣需要經過上百次甚至上千次的嘗試與打磨。

所以,喜茶的制作工序比普通奶茶要更加繁瑣,平均制作一杯喜茶要3-5分鐘,加上其網紅口碑效應,最火爆的時期,想要買一杯喜茶,平均要1個小時來排隊點單,然后再等1個小時的制作,長長的隊伍也是喜茶一個特有的標志。

在這一杯難求的市場供需下,也因此誕生出了很多專業(yè)的喜茶黃牛,提供代買、代排隊的服務,據說一個專職的喜茶黃牛,可以月入萬元。

這也反映出,喜茶的市場歡迎程度和用戶對于排隊等待的痛點需求。

難建易拆的行業(yè)壁壘

隨著消費者的升級,餐飲行業(yè)的競爭也逐漸變成了資本與流量的競爭。

樂樂茶的出世,是對于喜茶的一個阻擊,從名字logo到裝修設計,再到口味和更加豐富的品類,完全是在對標喜茶,最可怕的是在客單價上還要比喜茶便宜30%。

融資歷程

喜茶在2016年曾獲得今日資本和IDG資本上億元投資,在2018年又獲得美團龍珠資本和黑蟻資本4億人民幣投資。

樂樂茶成立于2016年10月,雖然比喜茶晚了半年多,但在資本運作上卻毫不遜色,先后于2018年、2019年獲得三輪融資,7家知名機構累計投資金額達到數億元。

雖然喜茶作為芝士奶蓋茶的鼻祖,但餐飲行業(yè)在制作工藝和配方上的競爭壁壘卻是難守易攻,反而是誰能夠更快搶占到流量入口和消費者紅利,誰就能成為行業(yè)的老大。

如今喜茶的會員體系是:179元全年星球會員

開卡后可以即可得到 2張優(yōu)先券,2張免運費券,2張買二贈一券和1張買一贈一券,且根據用戶的經驗值,劃分成了六個等級,分別是:白銀、黃金、鉑金、鉆石、黑金、黑鉆,每個等級各自享有不同的權益。

樂樂茶的會員體系是:38元開通三個月的英雄會員

開卡后每月可以得到1張買一贈一券,3張免運費券,2張優(yōu)先券,且根據經驗值,劃分成1-5顆原石的會員等級。

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從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

1)喜茶的會員體系歷程

喜茶最早的會員產品是在2017年推出的。

為了更好地服務自己的忠實客戶,也為了解決線下的排隊問題,當時的會員產品有三種分別是:

59元的季度卡

99元的半年卡

179元的全年卡

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會員權益包括:買一贈一券,優(yōu)先券,代金券和免運費券。

之后在2018年6月,喜茶曾因為“會員積分滿一年自動扣除”的規(guī)則,引起了很多高等級用戶的不滿和投訴,隨即又取消了該規(guī)則。

從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

喜茶為了全面開啟線上會員的管理,于2019年1月1日,在小程序喜茶GO上推出了9.9元為期15天的星球會員體驗卡:

從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

消費者在這15天可以享受會員的積分權益,開卡后贈送三張優(yōu)惠券(買二贈一和指定商品九折券),同時還有一張“會員開通紀念日贈飲券”和“5. 28會員日贈飲券”,這兩張優(yōu)惠券的使用限制分別顯示為2020年2月12日和2019年5月28日可用。

在這之外,喜茶還引入了拼多多式的電商裂變手段:用戶通過分享的頁面,當好友購買會員數量達到5名以上,便可獲得特定的獎勵(如親友邀請券、帆布袋等)。且在體驗期內,用戶可以按兩倍速累積積分。

從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

據喜茶方面提供的數據,喜茶“星球計劃”上線十天內便新增16萬星球會員,復購率提升了20%。

喜茶的這波拉新會員體驗活動,截止到2019年的2月28日,隨后大概維持了幾個月的原星球會員體系(59元季卡、99元半年卡和179元全年卡)后,便取消了季卡和半年卡,只剩下目前唯一的179元年卡會員。

從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

2)不同發(fā)展階段中的企業(yè)需要不同的會員體系戰(zhàn)略

從喜茶的會員體系歷程可以看出,餐飲企業(yè)初期的核心競爭力還是在于產品。

好的產品帶來好的口碑,好的口碑自然會帶來更多的客戶。

但復購率和同質化競爭,永遠都是餐飲品牌不可逃避的問題。

當產品差異帶來的紅利逐漸消逝時,就需要尋找下一個增長點,因此會員體系作為連接用戶、激活復購的有效工具,就必然會成為企業(yè)在一定階段的戰(zhàn)略方向。

①新用戶是流量,老用戶是品牌

喜茶的會員體系歷程大致可以總結為三個階段:?

第一階段:2017年 推出 59元季卡、99元半年卡、179元全年卡

第二階段:2019年 推出 9.9元15天的星球體驗會員?

第三階段:砍掉了季卡和半年卡,只剩下如今的179元年卡會員

喜茶會員歷程的背后是綜合了大量的數據反饋和彎路經驗,才有了今天的會員體系。

②餐飲行業(yè)的會員體系不應以時間維度來劃分

首先,喜茶在2017年推出的季卡、半年卡和全年卡,以時間維度來區(qū)分會員用戶的權益,本質上犯了一個成本邏輯錯誤,那就是線下餐飲行業(yè)的邊際成本是很難隨著用戶的增長而遞減的。

換句話說,就是喜茶的流量主要來自于線下,這就決定了一家店的固定成本,而新購買者的購買決策來自于口碑和時間成本,當口碑與等待的時間成本形成絕對矛盾時,反而會提高獲客成本。

所以,按時間維度來確定會員價格并以此來區(qū)分會員權益,并不能有效實現增長。

因為會員用戶的增加不會降低一家店的獲客成本與固定成本,反而可能因為會員的增加,導致新用戶更難買到產品,從而導致新用戶流失給競爭對手。

我們可以看到,這三種會員卡的首次權益是一樣的,一張買一贈一券和兩張10元代金券,主要區(qū)別就在于開通后贈送的買贈券,打折券和優(yōu)先券數量上的差別。

我相信,大部分會員用戶應該會選擇第一種59元的季卡,因為三種卡的首次權益一樣,而開卡后的權益又不足夠性感,想從時間維度來讓用戶付出更多成本,完全是沒有道理的。

當然,我相信喜茶在2017年-2018年應該也只是試水一下會員產品,并沒有特別看重這部分,因為當時的喜茶,生意的火爆程度是不會因為會員數量而受影響的。

而2018年6月的會員降級事件,應該是為了防止黃牛黨倒賣會員的行為而不得已的舉措,雖然出發(fā)點是好的,但卻引起了絕大部分忠實用戶的憤怒。

直到2019年,隨著樂樂茶和奈雪的茶的攻勢,喜茶才開始真正重視起自己的會員體系,于是在19年元旦做了一波三個月之久的9.9元15天體驗會員拉新活動。

如今,喜茶的會員產品只剩下179元全年卡,糾正了從時間維度來區(qū)分會員權益的不合理性,也明白了新用戶是來自于線下的流量,而老用戶才是自己品牌的基礎。

所以,喜茶的179元年卡會員,核心目的就是要維系好忠誠的老用戶,而并不想依靠會員產品來實現新用戶的增長。

樂樂茶目前的會員體系相對簡單,而且對于新用戶也較為友好,38元的門檻不高,且在各種權益優(yōu)惠的吸引下,極大降低了用戶的購買決策成本。

從喜茶&樂樂茶,解讀餐飲企業(yè)在同質化競爭下的會員戰(zhàn)略

③會員體系的兩個關鍵點:價格錨點與刺激頻率

在餐飲行業(yè)的會員體系設計過程中,價格錨點與刺激頻率是極其關鍵的兩個指標。師弟在之前的文章中也有提到過——《拆案例:和府撈面的數字化【會員策略】》

會員產品的價格錨點決定了用戶的購買決策成本,會員產品的價格一般建議是客單價的1-2倍,且需要參考同行業(yè)競品的會員價格,從而設計出具有競爭優(yōu)勢的會員產品。

而刺激頻率里包含會員權益和購買頻率,會員權益的設計需要從用戶的痛點出發(fā),比如:排隊、運費都是比較痛的點。

由于奶茶是非剛需產品,且喜茶和樂樂茶平均35元的高客單價,也注定了這不是一個能夠建立強粘性的需求。

所以,在設計會員體系的過程中,從用戶的消費行為出發(fā),把握好發(fā)放會員權益的時間點,是極為關鍵的。

發(fā)早了或者一次性都發(fā)了,用戶會遺忘,但發(fā)放的時間如果周期太長,用戶又可能會變得麻木,難以實現刺激復購的目的。

02 積分是果,不是因

傳統的會員體系基本逃不掉兩個坑:

充值和積分

為什么說這是兩個坑呢?

1)用戶不是牛

想要通過充值來拴住用戶的消費型企業(yè),不僅高估了用戶的忠誠度,也高估的自己在行業(yè)中的地位。

2)積分不是目的,刺激要趁早

在如此激烈競爭的市場環(huán)境下,搶奪用戶的時間與眼球,就是在搶奪流量。

積分是消費行為結果,而不是消費行為本身的主要目的。

積分表面上看是在培養(yǎng)用戶的消費習慣與用戶建立一個長期利益綁定關系,但實際上是在將用戶的權益和價值無限期地延后。

當用戶想起來自己在你這還有積分沒用時,可能你的店也早已經倒閉了。

所以,會員權益的刺激不能再完全依托于積分,而是要盡可能將會員權益放在眼前,提高刺激用戶的頻率,從被動消費變?yōu)橹鲃右龑А?/p>

總結:當一個行業(yè)的競爭從產品與流量的競爭轉變?yōu)闋I銷與用戶的競爭時,就代表著產品紅利與資本的作用正在逐漸消逝,而會員體系就成為了企業(yè)挖掘用戶價值的重要增長戰(zhàn)略。

聯系人:黃小姐

聯系電話:19195563354

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