有人說，深圳餐飲最能代表國內(nèi)餐飲的未來。作為創(chuàng)新的橋頭堡，深圳這座城市孕育過大量餐飲新品牌和新元素，引領(lǐng)了一次次餐飲業(yè)的變革。

近日，針對未來餐飲進(jìn)化后的模樣，STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸、UM COFFEE、青苔行星等數(shù)十個深圳優(yōu)質(zhì)餐飲品牌，又率先給出了它們的新猜想。

1 2019年最后一個刷屏餐飲事件，這個“未來街區(qū)”火了！ ?

近日，繼前段時間奈雪夢工廠上了熱搜后，深圳又一地標(biāo)級餐飲品牌嘉年華活動在微信、微博、抖音、小紅書等社交媒體上刷屏了。

該活動僅上線了48個小時，就迎來近20000名消費者親臨“打卡”，同時衍生的線上話題互動量超過百萬。

△刷屏各大社交媒體的消費者分享

這究竟是一場怎樣的嘉年華活動？

紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）了解得知，這場吸引消費者流連分享的活動名為“未來停泊站SC-42”，是人造肉品牌STARFIELD星期零和深圳福田星河COCO Park 通過融合“視、聽、食、觸、玩”沉浸式場景打造的一個未來飲食體驗街區(qū)。

活動現(xiàn)場，STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸、UM COFFEE、青苔行星等數(shù)十個時尚餐飲品牌齊齊亮相，將餐飲與潮玩、藝術(shù)、科技等元素融為一體，傳達(dá)了品牌對未來餐飲的設(shè)想。

主辦方STARFIELD星期零相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，之所以聯(lián)合奈雪酒屋、拉面說等數(shù)十個品牌舉辦這場特別的品牌嘉年華，初衷是希望以一種年輕人喜歡的方式呈現(xiàn)未來餐飲的模樣，傳遞屬于未來的餐飲體驗和生活方式，同時彰顯STARFIELD星期零的品牌態(tài)度和腔調(diào)。

2 人造肉2.0產(chǎn)品首度公開，即將廣泛應(yīng)用于各大餐飲領(lǐng)域？??

這個未來餐飲街區(qū)出現(xiàn)的眾多超現(xiàn)實元素中，最受矚目的當(dāng)屬各式各樣的Starfield人造肉2.0產(chǎn)品，其中包括拉面說的重慶小面和意式肉醬面、奈雪酒屋的黑椒芝士肉丸、青苔行星的西貢生菜杯和日式酥煎餃、半噸的人造肉漢堡等。

△奈雪酒屋推出的STARFIELD人造肉黑椒芝士肉丸

從消費者的反饋來看，這些Starfield人造肉2.0產(chǎn)品尤其受年輕消費者歡迎，不少嘗過鮮的年輕人都自發(fā)地在社交平臺上發(fā)布了好評：“逛了未來街區(qū)，Starfield人造肉2.0真的很不錯”“人造肉來一口嗎？味道不錯喲”……

據(jù)STARFIELD星期零相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，其首創(chuàng)的Starfield人造肉2.0產(chǎn)品是科研專家利用分子感官學(xué)技術(shù)，篩選出牛肉中的關(guān)鍵香味物質(zhì)，再從天然植物中廣泛搜尋對應(yīng)的風(fēng)味分子，從而制作出的，可以自然散發(fā)天然風(fēng)味的全新人造肉產(chǎn)品。

相比此前在奈雪夢工廠熱賣的Starfield人造肉1.0 產(chǎn)品，2.0產(chǎn)品繼承了高蛋白、低脂低卡低膽固醇等特點，同時不含任何香精香料，更加健康，風(fēng)味和口感也更加自然、有層次。

STARFIELD星期零相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴紅餐網(wǎng)，目前，Starfield人造肉2.0產(chǎn)品已經(jīng)可以廣泛應(yīng)用于中西式快餐、正餐、小吃簡餐等各個餐飲領(lǐng)域。

△STARFIELD人造肉在餐飲領(lǐng)域的應(yīng)用

作為國內(nèi)唯一一家擁有自主科研實力和生產(chǎn)技術(shù)的人造肉企業(yè)，STARFIELD星期零已經(jīng)和奈雪夢工場、ZERO GO、上海 CFB集團(tuán)（旗下?lián)碛邪艏s翰披薩、DQ、遇見小面、悅璞食堂等人氣品牌）、23burger、Baia burger concept、青苔行星、若蘭慈等眾多餐飲企業(yè)達(dá)成了合作。

“人造肉在國外已經(jīng)流行起來了，現(xiàn)在很多國內(nèi)餐飲企業(yè)也正在跟進(jìn)。未來，隨著國內(nèi)消費者對健康、可持續(xù)、環(huán)保意識的提升，人造肉一定會成為國內(nèi)餐飲的一大趨勢 。”STARFIELD星期零相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

3 沉浸式體驗、機(jī)器人代替人工……?未來餐飲還可能這樣演變？ ?

STARFIELD星期零、奈雪酒屋、拉面說、半噸、UM COFFEE、青苔行星等數(shù)十個品牌對未來餐飲的猜想遠(yuǎn)不僅限于人造肉。這個光怪陸離的未來街區(qū)，還承載了很多創(chuàng)新的思考。

它們眼中的未來餐飲，究竟還有哪些模樣？

餐飲不再只關(guān)乎“吃”，沉浸式體驗或成主流

STARFIELD星期零以及奈雪酒屋、拉面說、半噸等參與活動的眾多品牌均認(rèn)為，在科技進(jìn)步和消費升級的雙重推動下，體驗感更強(qiáng)的餐飲模式尤其是吃喝玩樂一體化的沉浸 式體驗，才是未來餐飲消費的主流 ?。

因此，這次未來街區(qū)就通過極具藝術(shù)感的集市設(shè)計、新銳潮流音樂、變廢為寶的時尚設(shè)計、自由涂鴉、電音DJ、機(jī)器人現(xiàn)磨咖啡、新奇的人造肉產(chǎn)品等多元化的“視、聽、食、觸、玩”感官體驗，構(gòu)建了一個潮玩、藝術(shù)、科技相融合的、集吃喝玩樂、文化和音樂于一體的沉浸式體驗空間。

在這個強(qiáng)感官體驗的空間下，消費者得以跨越時代，近距離接觸屬于未來餐飲空間的靈感和創(chuàng)意，一邊享受人造肉美食，一邊體驗未來的生活方式。

“體驗感更強(qiáng)的餐飲形態(tài)，更容易和年輕消費者形成意識形態(tài)上的共鳴和鏈接，進(jìn)而喚醒他們對品牌倡導(dǎo)的生活方式的認(rèn)同以及身體力行。 ?這次沉浸式體驗結(jié)束后，很多消費者就都重新認(rèn)識并記住了STARFIELD星期零。”STARFIELD星期零相關(guān)負(fù)責(zé)人說道。

餐飲與科技捆綁，機(jī)器人將成為重要角色 ?

2018年開始，智慧餐廳、無人餐廳、機(jī)器人餐廳等概念開始流行，阿里、京東、盒馬鮮生、海底撈等巨頭紛紛加入了機(jī)器人戰(zhàn)局。盡管如此，關(guān)于這類餐廳的爭議仍一直存在，有人認(rèn)為，這是未來餐飲的趨勢，也有人認(rèn)為這只是“耍花槍”“搞噱頭”。

對此，STARFIELD星期零、奈雪酒屋等品牌的態(tài)度則比較樂觀。在他們看來，各種新型科技在不斷發(fā)展，餐飲未來勢必會和科技捆綁在一起 ，如果機(jī)器人能幫助餐廳解決經(jīng)營問題并創(chuàng)造全新的消費體驗，走向普及化也是必然的。

活動現(xiàn)場，奈雪酒屋就和鎂伽機(jī)器人合作，展示了使用機(jī)械手調(diào)制雞尾酒的全過程，短短幾分鐘時間，一杯酷炫的雞尾酒就完成了。

此外，MEGACOFFEE也推出了機(jī)器人現(xiàn)磨的“手”沖咖啡，口味和人工調(diào)制的幾乎沒有區(qū)別。

結(jié)語 ?

為期兩天的“未來街區(qū)”已經(jīng)落幕，但它引發(fā)的關(guān)于未來餐飲的討論卻不會停止。

餐廳會不會變成吃喝玩樂一體化的空間？機(jī)器能否取代人工？主打健康可持續(xù)的人造肉又是否會成為餐桌上的常客？

未來餐飲還會有哪些未知與新奇？歡迎留下屬于你的暢想。