· 2019-12-24 11:11:31 來源：紅廚網 1987
原料：
豬脆骨400克，尖椒顆200克，干辣椒節(jié)50克，旺仔小饅頭50克，大蔥顆20克，花椒、姜片、蒜片各少許。
調料：
吉士粉、玉米淀粉各30克，排骨醬20克，海鮮醬10克，鹽、雞精、味精、白糖、色拉油各適量，鹵水1鍋。
1、把豬脆骨治凈，放入鹵水鍋里鹵熟后，撈出來斬成大丁，納盆后下入排骨醬、海鮮醬、吉士粉和玉米淀粉拌勻，并抖去多余的淀粉待用。
2、凈鍋入色拉油燒至五成熱，投入裹勻淀粉的豬脆骨丁，炸至表面色呈金黃且酥脆時，撈出來瀝油。
3、鍋留底油，下入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和尖椒顆熗炒出香味，放入炸過的豬脆骨丁，調入鹽、雞精、味精和白糖炒勻，撒入旺仔小饅頭和大蔥顆顛勻，出鍋裝盤，即成。
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