· 2019-12-13 14:09:36 來源：紅廚網 2108
主料：
烤鴨架子2只，豆腐絲200克，烤鴨肉50克，方火腿30克，熟香菇10克，蝦仁2個、雞毛菜20克，西蘭花兩朵。
調料：
鹽、雞汁各5克，白胡椒粉2克，雞粉3克，清水6.5千克。
1.烤鴨架子放入不銹鋼桶內，倒入清水大火燒開，改小火熬至湯汁約為5千克時離火，過濾。
2.豆腐絲焯水，放入熬好的湯料中浸泡半小時。
3.烤鴨肉、方火腿、熟香菇分別切成絲。
4.將豆腐絲撈入鍋內，倒入湯汁300克燒開，用鹽、雞汁、白胡椒粉、雞粉調味，下入烤鴨絲、熟香菇絲、蝦仁、雞毛菜燒開，出鍋裝入容器內，撒入方火腿絲、焯水的西蘭花即可。
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