· 2019-12-13 11:49:46 來(lái)源：紅廚網(wǎng) 2031
主料：
豬蹄1.5只，青筍絲150克，小米椒圈30克，韭菜碎25克，姜片、花椒各少許。
調(diào)料：
鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、藤椒油各適量。
1.把豬蹄治凈并剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)沖洗凈，再放高壓鍋里并摻清水，加放姜片、花椒等上火壓至軟熟后，取出來(lái)用水沖凈表面附著的油脂，待用。
2.青筍絲飛水，放在土缽內(nèi)墊底。
3.凈鍋上火并摻適量清水，下入豬蹄塊燒開(kāi)后，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同時(shí)淋入少許藤椒油，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。
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