很多人對奶茶這種飲品并不陌生，無論是在商場、寫字樓還是學校的周邊，總是能找到一兩家奶茶店的身影。一杯奶茶通常十元到二三十元不等，琳瑯滿目的品種，香甜可口的味道，也讓它受到許多女顧客的青睞。如今的奶茶店也越開越多，一些“網紅”奶茶店更是層出不窮。

近日，深圳市光明區消費者委員會發布了一則珍珠奶茶的比較試驗結果，媒體報道稱，10個品牌的珍珠奶茶均被檢出含有咖啡因。這一結果又讓奶茶站上了輿論的風口浪尖。有人說，茶水里有咖啡因還能成新聞？也有奶茶愛好者驚呼：“我說怎么喝完睡不著覺了！” 那么奶茶里究竟有多少咖啡因？喝一杯奶茶會對身體產生哪些影響呢？

發起調查的深圳市光明區消費者委員會指出，他們的本意是針對消費者擔心奶茶中添加各種甜味劑等問題進行調查，多次傳播后，《10款奶茶檢出咖啡因》這樣的標題明顯變了味。負責本次檢測的深圳市品質消費研究院項目主管謝靚介紹：“我們發現很多消費者擔心奶茶中添加了各種甜味劑，關注糖分過多會長胖的問題，更有消費者擔心奶茶中會不會有塑化劑、是不是加了奶精這些成分，根據消費者的擔憂，我們檢測了脂肪酸、甜味劑、塑化劑、咖啡因和糖分這五個方面。調查的十款奶茶都符合我國關于食品中可能違法添加的非食用物質、易濫用的食品添加劑，都是沒有的。”

謝靚介紹，本次檢測沒有檢測出反式脂肪酸、甜味劑、塑化劑等國家明令禁止的食品添加劑，檢測的10款奶茶平均每千克含有258毫克咖啡因，濃度是傳統美式咖啡的一半。但也有奶茶的咖啡因含量要比傳統的美式咖啡都多，值得消費者注意。有一款奶茶的咖啡因濃度高達每千克522毫克，換算成一杯奶茶的咖啡因含量為365毫克，該檢測機構測算，1杯這樣的奶茶，咖啡因含量相當于7罐紅牛或3.5杯中杯美式咖啡的咖啡因總量。謝靚說：“兒童、孕婦、老年人或者一些有睡眠障礙、神經衰弱的人就不適合喝奶茶。”

2017年，上海市消保委針對1600名消費者的一項調查發現，有16%的消費者完全不知道奶茶中有咖啡因，只有11%的消費者知道，奶茶里含有大量咖啡因。其他消費者對奶茶中的咖啡因含量并不明確，在記者的采訪中，的確發現有不少消費者是看到這條消息才認識到，自己喝的奶茶居然有大量咖啡因。

消費者A：不知道它提神是因為咖啡因提神，只知道它提神。至于會不會繼續？肯定會繼續喝，這是大學生日常生活必不可少的事情。

消費者B：我們日常到奶茶店購買奶茶的過程，標識上好像也從來沒有寫過奶茶是怎么做的，或者有沒有咖啡因，或者多量飲用的話，有沒有什么弊端，這些都是沒有的。作為普通消費者在購買的過程中也很難判斷奶茶里到底有什么樣的成分。

一杯奶茶里咖啡因的含量相當于7罐紅牛或3.5杯中杯美式，如此大量的咖啡因，每天喝一杯會對人體產生影響嗎？食品工程專業博士、科普作家云無心介紹，奶茶的咖啡因含量的確不低，因為沖煮的時候大多采用碎茶葉長時間加熱，會比普通茶水更濃。“奶茶就是奶+茶水，實際上所有的茶水中都含有咖啡因。奶茶中的咖啡因含量可能有很多比我們平常喝的茶還要高一些。因為奶茶會加入糖，改變茶水本身的苦澀風味。所以奶茶店會傾向于把茶泡得濃一些，奶茶味就會更濃、更好喝。”

云無心表示，該測試雖然有一定科普效果，但“喝一杯奶茶等于喝七罐紅牛”的比較，沒有意義。因為紅牛飲料的提神作用并不完全靠咖啡因，而我們喝咖啡的量也不會像奶茶那么大。“就量而言，它就是幾百毫克的咖啡因。因為奶茶都是大杯量，一杯咖啡可能是150毫、200毫升，奶茶可能是五六百毫升，而紅牛本身是一個能量飲料，它其中有各種各樣的，比如牛磺酸、維生素。它本身就是兩種不同的飲料，拿來作比較是沒有意義的。”

云無心介紹，咖啡因是一種植物生物堿，在許多植物中都能被發現，能使吞食含咖啡因植物的昆蟲麻痹。同時咖啡因也是人體的中樞神經興奮劑，能夠暫時驅走睡意，使人恢復精力。按照國內外公認的標準，成年人每天攝入400毫克以內、孕婦攝入200毫克以內的咖啡因是沒有風險的，也就是說，即便是調查中發現的，一杯有365毫克咖啡因的奶茶，也沒有超標。

此外，深圳市光明區消協的檢測發現，在含糖量指標方面，含糖量最高的一款奶茶，一杯奶茶里有近60克糖，約合13.5塊方糖，這意味著，只要喝一杯這樣的奶茶，所攝入的糖分就超出了人體一天建議攝入的50克。此外我們日常飲食還會再攝入糖分，最終造成糖攝入超標，引起肥胖、齲齒等問題。因此，云無心建議，消費者與其擔心奶茶里的咖啡因太多，不如關注奶茶中大量的糖和脂肪。“奶茶對于健康更大的影響或者危害，其實是要考慮它的高熱量。尤其很多奶茶中加入大量的糖和脂肪，如果一杯500毫升的奶茶要讓茶有明顯的甜味，就得有10%左右的糖，差不多四五十克的糖。提醒消費者，喝奶茶要注意含糖量，現在營養指南里建議大家每天攝入的糖總量限制到50克以內。一杯奶茶或者一瓶飲料，其實就到了。”