· 2019-10-23 14:41:22 來源：紅廚網 2247
原料：
豬瘦肉50克，酸茄子200克，酸辣椒150克，蒜苗段25克。
調料：
鹽1克，味精1克，料酒5克，濕淀粉8克。
1、將豬瘦肉切小片，加鹽、料酒、濕淀粉碼味待用。
2、將酸茄子切成小片；酸辣椒入鍋蒸熟，待用。
3、鍋置旺火上，入油燒至五成熱，入酸茄子、肉片爆至斷生，瀝油待用。
4、鍋留油燒熱，入蒸好的酸辣椒炒香，下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒，加味精調味，起鍋裝盤即可。
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