薛軍 · 2019-09-29 21:51:00 來源：紅廚網 3816
＜主料＞
鮮沙蝦500克。
＜輔料＞
澄面100克，豬油100克，咸蛋黃4只，蔥20克，姜15克，紅菜頭1個，蛋清1只，可食用花草少許。
＜調料＞
鹽、味粉各少許，沙拉醬1包。
＜做法＞
1.鮮蝦去蝦線，洗凈，加鹽、味粉、蛋清打成蝦膠。
2.豬油、澄面加開水，與咸蛋黃擦勻，搓成圓薄片，放入打好的蝦膠，揉成光滑的圓球。
3.將“2”入油鍋，炸至表面金黃，撈出控油。
4.紅菜頭蒸熟，加沙拉醬打成紅色醬汁。
5.將“3”和醬汁裝盤，裝飾即可。
制作 | 薛軍
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