· 2019-09-27 14:53:02 來源：紅廚網 2220
原料：
泥鰍200克，雞蛋4個。
調料：
A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克）
B料（鹽、米醋各2克，味精、雞精各3克）
骨湯450克，蔥段3克，紅椒圈5克，色拉油500克，菜子油30克。
1、泥鰍洗凈，入燒至五成熱的色拉油中滑油，撈出冷卻，用牙簽挑出泥鰍內臟。
2、雞蛋入鍋內煎成荷包蛋，切小塊。
3、鍋入菜子油燒至四成熱，下A料炒香，下泥鰍翻炒均勻，加骨湯燒開，下荷包蛋，加B料調味，小火燒3分鐘，起鍋用蔥段、紅椒圈點綴即可。
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