未來餐廳、智慧門店、機器炒菜......隨著科技的不斷進步，讓我們看到了很多以前在餐飲業從沒見過的新事物。也許有很多廚師認為，這些新事物只會是曇花一現，不會有長久的生命力，但無可否認，這些新事物正在利用資本和技術的力量，一步一步地踏進餐飲行業，而我們，根本無法去阻止。

面對這種不可逆轉的大趨勢，我們唯一能做的，就是去加深了解。

△圖片源自網絡

以往在傳統餐飲業里，我們從來沒想過有一天竟然會有手機支付、會有機器人炒菜、會有顧客在網上點評自己的菜品。但現在，很多我們想不到的事情，都大張旗鼓地出現并被普及化了。

這一切，就是時代進步、科技力量所帶來的變化。我們做的出品、我們的經營模式、顧客的口味喜好、鐘情的菜品等等，全都被大數據收錄在其中并作出分析，以讓我們能夠通過數據，做出更能讓顧客接受的產品。

如今，5G時代即將來臨，在這個充滿了未知的未來時代，數字化與新科技，會給餐飲業、廚師行業帶來什么影響？會出現什么新的機會？我們又該如何去把握新的機會？

也許以下內容，能夠讓你一探究竟。?

1、新機會：餐飲數字化是不可逆轉的大勢

?數字經濟是以數字化的知識和信息為關鍵生產要素，以現代信息網絡為重要載體，通過數字技術與實體經濟深度融合，不斷提高傳統產業數字化、智能化水平的一系列經濟活動。

近年來，中國數字經濟發展快速，對GDP增長產生較大拉動作用，逐漸成為中國經濟發展新動能。艾媒咨詢數據顯示，2018年中國數字經濟規模達31.3萬億元，占GDP比重達34.8%。

8月26日在重慶開幕的“智博會”，馬云在會上作主題演講時認為，中國的數字經濟有今天這樣的發展，是和中國經濟在過去20年的發展、成為世界第二大經濟體的體量相吻合的。

數字經濟包括數字產業化和產業數字化兩大部分。目前產業數字化規模增長較快，2018年增長至24.88萬億元，占數字經濟規模的比重上升至79.5％。這表明數字經濟正逐步向信息技術與傳統產業深度融合方向發展，傳統產業數字化程度不斷加深。

在傳統產業數字化進程中，2018年首度突破4萬億規模的餐飲業的數字化，陸續出現了一些引人矚目案例。比如周黑鴨和微信共同打造的“智慧門店”亮相深圳，刷臉進門、點贊支付；京東旗下首家“未來餐廳”亮相天津，提供機器人服務及菜品制作。

當然少不了一年賣出4億只粽子的老字號五芳齋，去年1月聯手口碑和天貓，在杭州推出了國內首家無人智慧餐廳。菜品推薦、營銷方案全都由系統基于大數據自主完成。開業一個月，智慧餐廳營業額就增長了40%，人效翻3倍，五芳齋也成了外地游客來杭的必備打卡點。

“2019年將是餐飲業、甚至是生活服務業領域數字化升級變革的重要一年。”中國烹飪協會會長姜俊賢認為。他說，隨著5G時代如約而至，數字化技術將更有效地為行業賦能，餐飲行業處于由外延擴張型向內涵集約型轉變、由規模速度型向質量效率型升級的過程中，需要從產品、技術、運營管理到支付、物流、數據、云計算等在內的全方位創新。

換言之，新技術、新體驗、智慧化、數字化將成為未來餐飲消費發展的重心，移動化、自助化、智能化消費新體驗也將成為行業未來發展的重要領域。

2、新征程：餐飲人唯有順勢而為

?餐飲業數字化的重要性和必要性不言而喻，但我們也必須看到：盡管中國餐飲市場規模已超4萬億，但餐飲線上化水平只有大約10%。大部分餐飲商家數字化能力普遍較差，運營效率得不到提升（據《中國餐飲報告2019》）。

也就是說，目前數字化對餐飲行業的改變才剛起步。那么，隨著5G時代的到來，以及互聯網、人工智能等技術的進一步發展，未來數字化還能給餐飲行業帶來什么樣的改變呢？

即將于9月20日在杭州舉行的中國（杭州）國際美食博覽會，或許能給你答案。

名稱：知味中國·中國國際美食博覽會

英文：Tasty China

主題：讓數字經濟下的美食更美好

時間：2019年9月20—22日

地點：杭州國際博覽中心一樓（C、D 館）

作為5月知味杭州·亞洲美食節的升級版，本次博覽會（2019知味中國·中國（杭州）國際美食博覽會）以“讓數字經濟下的美食更美好”為主題，旨在重構餐飲行業背后的新邏輯，讓更多新技術在美食領域實現落地應用，為餐飲行業服務。在這里，你將和超過100位來自全球的美食行業專家，超過300家媒體、10萬多觀眾一起共享數字餐飲的盛宴。?

6場論壇+3場產業對接會，聚焦數字經濟如何助力餐飲業

“2019知味中國”將圍繞數字美食，舉辦1場主題論壇、5個專業分論壇以及3場產業對接會。

其中主題論壇將是本屆博覽會的重頭戲，來自社會各屆的重量級嘉賓將齊聚杭城，自帶經驗案例，發表主題演講，論壇還聯合美團等行業平臺發布數字美食榜單。同期舉行的分論壇，還將開設中華老字號與非遺美食新零售發展大會等眾多產業交流會。?

超20000㎡展區，看盡數字美食未來趨勢

博覽會展區現場將設立美食生態館與美食產業館兩大展館。數字美食生態館一進門便是本屆展區最大的亮點——“知味中國”主題展區。展館將把數字經濟與傳統人文相結合，構建上層的數字技術世界跟底層的傳統人文場景，展區將通過聲光電多媒體藝術融合杭州地方特色的自然山水人文，觀眾可以在現場感受到數字美食主題概念帶來的震撼的藝術呈現效果。

在美食產業館，不僅可以體驗到以食材產地、食品加工、物流配送和新零售的食材供應鏈生態為主軸的現代餐飲供應鏈生態體系，還將看到以火鍋食材用品作為主體的展示內容，將匯集火鍋底料調味料、火鍋食材涮品、火鍋相關設備、智慧餐飲、火鍋飲品等火鍋行業供應商100多家，定向邀約全國火鍋采購商10000人，打造一場火鍋屆的空前盛會。

?“知味中國美食”系列活動

本屆博覽會的活動分為知味中國美食行、知味中國美食周、知味中國美食秀三大系列板塊。

知味中國美食行，將在杭州挑選5個獨具杭州美食韻味及特色的地點，邀請美食媒體、行業專業人士、美食家、美食KOL參與現場體驗并做好傳播工作。

知味中國美食周，重點以“一城百店”的工作，圍繞建國70周年惠民舉措，聯合杭州飲服集團、杭州文廣集團、杭州市餐飲協會、美團點評等機構平臺，面向全國邀約八大菜系代表性廚師。

同時，還面向杭州征集十家代表性餐飲企業與八位菜系代表名廚，進行宣傳與廚藝交流。屆時粵菜、魯菜、川菜、湘菜、徽菜、蘇菜（淮揚菜）、閩菜、京菜將協同杭幫菜，在杭州聯袂呈現全國名菜名廚共襄盛舉的美食體驗。

結語

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當城市資源優勢，加上數字經濟的助力，會給餐飲業帶來效率、成本、品牌等方面什么樣的影響？未來的餐飲數字化又會有哪些觸手可及的想象？對每一個餐飲人，2019“知味中國”中國（杭州）國際美食博覽會，都將是一個不容錯過的機會！

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