紅餐君 · 2019-09-06 21:55:54 來源：紅餐網 5544
每一位餐飲經營者每天每個月都會關注的一個數據就是營業額。之前紅餐君在餐飲知識樹講述餐飲盈虧平衡點的時候就說過，每天每個月營業額的目標直接關系到餐廳的生存。營業額越高，餐廳利潤越高，營業額越低生意越差，甚至是虧本的。
餐飲老板每天都在擠破頭想怎么才能提高營業額。紅餐君認為，要想提高營業額，得了解影響營業額客流量的因素以及營業額的成本構成才能對癥下藥。
小結 ?
餐廳營業額的高低直接關系到餐廳整體營收。當然，營業額的高低也不能只看數據，也要考慮到成本的問題。如果高營業額是在高投入高支出高成本的前提之下的，那么高營業額也不代表高利潤。
紅餐君認為，只有建立在合理的成本之上，通過提高客流量、翻臺率的高營業額才是餐飲經營者追求的。
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