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餐飲老板要警惕！這些員工正在搞垮你的店

紅餐君 · 2019-08-20 22:05:32 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 17853

餐飲的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)受到租金人工等因素影響在被進(jìn)一步壓縮，如果還因?yàn)楣芾砩系穆┒丛斐善渌麚p失的話，那么就真的是雪上加霜了。大部分餐飲老板都知道采購(gòu)貓膩，但是其實(shí)在很多經(jīng)營(yíng)上稍不注意就可能造成大問(wèn)題。

曾經(jīng)有一位餐飲老板遇到過(guò)這樣的事情： ?

餐廳生意很好，但是不知道為什么月底結(jié)算的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)賺得并不多，甚至有些月份還是虧的。但是看財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)卻又看不出什么問(wèn)題來(lái)。

后來(lái)他覺(jué)得這生意再做下去也沒(méi)有什么意思，就打算停業(yè)算了。誰(shuí)知道就是在他做賬目結(jié)算的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了問(wèn)題，原來(lái)錢(qián)都進(jìn)了餐廳經(jīng)理和收銀員的口袋……

這就是財(cái)務(wù)管理和員工管理上出現(xiàn)了問(wèn)題。如果各位餐飲老板不想自己餐廳也遭遇到這些情況，那么就要懂得一些常見(jiàn)的防貓膩手段。

為此，紅餐專欄作者張長(zhǎng)全給大家做了一些提醒： ?

小結(jié) ?

餐飲老板在對(duì)待預(yù)防財(cái)務(wù)漏洞的原則一定要外松內(nèi)緊 ，提高套現(xiàn)難度，增加作假風(fēng)險(xiǎn)。但是千萬(wàn)不要一直強(qiáng)調(diào)，因?yàn)檫@樣會(huì)讓員工感受到不信任感，從而造成員工離心。

另外，餐飲老板在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中記得要重點(diǎn)關(guān)注現(xiàn)金買(mǎi)單并存在折扣、使用現(xiàn)金券或有退菜的，刷卡消費(fèi)套現(xiàn)難度太大可忽略。對(duì)于收銀和加工一體的水吧、小食店等，應(yīng)想方法進(jìn)行必要的分隔。

員工套現(xiàn)猶如洪水猛獸，防范重于打擊，一旦員工嘗到甜頭，胃口和膽量只會(huì)變得越來(lái)越大。到時(shí)就不是損失一些小錢(qián)的問(wèn)題，很可能會(huì)連整家店都賠進(jìn)去。