· 2019-08-16 14:28:14 來源:紅廚網(wǎng) 2307
與川渝地區(qū)的回鍋肉明顯不同的是,這道回鍋肉是加酸辣椒同炒,成菜色澤清爽,酸香濃郁,咸酸微辣。
1、把豬二刀肉放入加有花椒、姜片的沸水鍋里煮至斷生,撈出切成薄片;另把酸辣椒切成小塊。
2、炒鍋置旺火上,放適量的熟菜油燒熱,下入豬二刀肉片煸炒至吐油并呈燈盞窩形時,再放姜片、蒜片略炒香,下酸辣椒塊炒至酸香味出,調(diào)入少許味精、白糖,最后撒入蒜苗段翻炒均勻,起鍋裝盤即成。
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