王勇 · 2019-08-11 21:27:00 來源：紅廚網 2769
＜主料＞
雪花牛肉750克，野生松茸50克。
＜輔料＞
干蔥頭碎10克，彩椒（三色）各一片。
＜調料＞
黑椒碎5克，雞飯老抽5克，鹽5克，白糖3克，雞汁、黑椒汁各適量。
＜做法＞
1.將雪花牛肉自然解凍，切成小塊，用鹽、生粉攪拌上漿備用；彩椒切片，干蔥頭切碎備用。
2.平底鍋加入黃油少許（溫度不可太高），放入牛肉跟松茸片兩面煎黃（煎的時候撒入黑椒碎），再加入干蔥碎、雞飯老抽等調味料翻炒均勻，出鍋擺盤。
3.出菜時，底盤加入干冰跟開水即可。
制作 | 王勇
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