廣州天河區“粵菜師傅”職業技能競賽完結！“天河廚王”是他！
· 2019-08-06 18:58:31 來源：紅廚網 2285
“粵菜師傅”工程推進一年多以來，粵港澳各地的培訓和比賽遍地開花。近日，廣州天河區成功舉辦“粵味飄香 韻在天河”廚王爭霸賽暨天河區“粵菜師傅”職業技能競賽。下面，一起來看看此次比賽的盛況吧~
7 月 18 日，由廣州市天河區人社局、區總工會主辦的 2019 年“粵味飄香 韻在天河”廚王爭霸賽暨天河區“粵菜師傅”職業技能競賽于市長大廈半島名軒酒家完滿結束。
據了解，本次比賽共有24 位中式烹調師和 18 位中式面點師共同角逐天河區“粵菜師傅”廚王稱號。大賽還特別邀請中國烹飪大師、國家中式烹調高級技師、國家高級考評員譚炳強擔任競賽裁判長，吸引了多家知名餐飲企業的粵菜師傅們參賽。
值得一提的是，本次比賽首次設定理論比賽和實操技能比賽。理論比賽實操比賽則分為中式烹調師和中式面點師兩組。
筆試與實操的共同考核，更能體現選手們的綜合素質和職業素養。在比賽中通過筆試并且實操合格的選手，將獲得國家職業標準四級職業資格。
據評委介紹，比賽菜品設置均為經典粵菜，做法并不復雜，但十分考驗廚師的基本功，想要獲得好成績并不容易。
經過一天的激烈比拼，中式烹飪組“廚王”桂冠由來自廣州陽光酒店的選手馬鑒斌獲得。他的作品色、香、味、形俱全，得到評委們的一致認可；華南師范大學飲食服務中心的劉朋和合景福朋喜來登的陸鴻超分獲二、三等獎。中式面點組“廚王”桂冠由來自廣州市漁民新村興盛飲食有限公司的梁漢彬獲得；半島豪苑酒家的梁展榮和廣州陽光酒店的歐家維分獲二、三等獎。他們6人將代表天河區參加廣州市“粵菜師傅”大賽。
據悉，兩組的前三名將代表天河區參加廣州市“粵菜師傅”大賽，還將有機會參加省一級“粵菜師傅”技能競賽。
“粵菜師傅”工程是推進實施鄉村專業人才實施工程、培養鄉村振興人才的重要步驟。
一方面，天河區高端餐飲企業云集，既有各具特色的五星級酒店餐廳，又有歷史悠久的百年老店。而在今年的《2019 年廣州米其林指南》中，廣州共有?11 家米其林星級餐廳，其中位于天河區的就有 8 家之多，而且唯一的米其林二星餐廳——“江”，也是位于天河。可以說，天河區云集了廣州大部分的優秀餐廳和高水平粵菜人才。
另一方面，在探索推進“粵菜師傅”工程中，天河區把精準扶貧與粵菜師傅培訓相結合，今年5月舉辦“粵菜師傅”培訓班，培訓對口扶貧地區勞動力30人，初步實踐了“粵菜師傅＋精準扶貧”新模式。
據了解，未來天河區利用各類培訓資源打造一批有亮點、有特色、帶動能力強的粵菜師傅大師工作室和培訓基地，培養、輸出優秀的粵菜烹飪技能人才；積極拓展粵菜師傅就業創業新渠道，開展粵菜師傅職業指導等就業服務。
注：所有圖片來源網絡。
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