紅餐君 · 2019-07-11 21:23:20 來源：紅餐 7825
相比每天消耗極快食材，調味料的消耗反而不太讓人注意。因為在單個產品中，調味品用量極少，調味品成本所占比重不高，所以，許多餐館容易忽視對調味品成本的核算與調味品的日常管理。
其實，從餐館整體情況來看，所耗用的各種調料品數量和成本是極為可觀的。
調味品在菜品的使用成本直接影響著菜品的定價。紅餐君認為，懂得計算調味品的成本有助于控制成本，并且能保證出品的穩定。
為什么要計算調味品的成本
餐廳如何計算調味品的量和成本？
調味品成本計算的注意事項
后廚如何管理調味品和控制成本
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小結 ?
餐飲店成本控制是無處不在的，調味品看著每天用的量不多，實際上消耗非常快。餐廳要想做好成本管理，調味品也是不能忽視的重要部分。
紅餐君認為，餐飲經營者只有了解清楚各個重要的成本損耗，才能制定出恰當的管理方法。懂得計算調味品的成本不但可以及時調整方案，也能做好出品管控，可謂一舉多得。
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