· 2019-04-16 15:15:35 來源：紅廚網 2769
主料：
鯇魚一條350克去皮去骨，大墨魚250克去皮。
輔料：
蜜豆、干蔥頭、彩椒。
1、把鯇魚切成小塊，墨魚切成塊，一起用絞肉機打碎成細餡。
2、將做好的肉餡加入鹽少許、生粉0.8克、少許的水，將肉餡打勻，用托盤背面加上保鮮膜，把肉膠抹在上面，抹平抹光厚薄度，上蒸車蒸10-20分鐘。
3、取出“2”，然后用電餅檔放少許油，煎成金黃色，再將煎好的魚肉改刀成長方形。
4、鍋入少許色拉油，將干蔥頭炒香，加彩椒、煎好的魚餅，放入少許XO醬入味，加處理好的蜜豆翻炒均勻即可出鍋。
特點：
肉味干香，肉質滑嫩，爽口。
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