黃威翰 · 2019-03-10 22:03:00 來源:紅廚網 2282
<原料>
大閘蟹。
<調料>
陳年花雕,味淋,生抽,糖,鮑魚素,雞粉,鹽,雞蛋。
<做法>
1.大閘蟹蒸17分鐘,放涼。
2.味淋、生抽、糖、鮑魚素、雞粉加水煮開,放涼,倒入花雕酒,調成花雕汁。
3.將大閘蟹放入調好的花雕汁中,泡24小時取出。。
4.用厚油紙包好大閘蟹;雞蛋白與鹽攪拌成粘性,包裹住大閘蟹,放入烤箱,以250度烤至上色,取出裝盤。
5.將少許高度酒倒進盤子,點火即可。
制作 | 黃威翰
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