陳太平 · 2019-01-27 21:50:00 來源：紅廚網 3049
＜原料＞
水發官燕80克，雞胸肉1斤，雞蛋清4個，純牛奶50克，生粉30克。
＜調料＞
上好清湯150克，鹽，糖。
＜做法＞
1.雞胸肉切片，沖水至發白沒有血水，和雞蛋清、純牛奶、生粉一起放入高速打碎機打成雞茸。
2.將雞茸放入蝴蝶模具中，用紅蘿卜、彩椒做裝飾，做成蝴蝶，上火蒸約3分鐘至熟。
3.把燕窩放入容器中，加入用鹽、糖調好味的上好清湯150克，把雞茸蝴蝶放在上面，稍作點綴即可。
制作 | 陳太平
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