【家常菜】石鍋花豬排骨
· 2019-01-05 18:38:04 來源:紅廚網 2236
首先,湖南花豬一直是生態食材的一個代表,用它做菜,客人感覺有檔次,有品位,點擊率自然很高;其次,排骨的成本比較高,如果單獨成菜,勢必會造成成本的大幅提升,加入了冬瓜不僅起到葷素搭配的效果,還讓菜品的成本降了下來。
材料:
原料:
排骨750克,湖南本地青辣椒、紅辣椒各70克,冬瓜150克。
調料:
熟豬油30克,蔥段、姜片、蒜片各10克,高湯500克,雞湯250克,鹽、雞粉各10克。
制作:
1、排骨洗凈,斬成長5厘米的段。
2、鍋內放入熟豬油,燒至五成熱時,放入蔥段、姜片、蒜片爆香,下入排骨,中火煸炒至出油,倒入高湯燒開,出鍋倒入高壓鍋內,大火燒開,更多特色菜就在湘菜廚師唐杰網站。改小火壓5分鐘。
3、客人點菜時,冬瓜改成厚1厘米的大片,用雞湯煨至入味,出鍋放入容器內墊底,放入排骨、青辣椒、紅辣椒、壓排骨的湯汁100克,小火煨3分鐘,用鹽、雞粉調味后上菜。
寫評論
0 條評論