明星開餐廳，紅得快，死得也快？

據悉，由李冰冰、任泉、黃曉明等六位明星合開的火鍋店——熱辣壹號深圳皇庭廣場店已確認關門 ?。這家遍布北京、天津、上海、深圳、武漢等城市，甚至遠渡重洋開進了美國塞班的火鍋店，仍繞逃離不了“曇花一現”的局面。消費者重歸理性的時代，“明星效應”還能持久地留住粉絲嗎？

01?深圳店業績未達預期效果?多家城市門店相繼關門

熱辣壹號是由李冰冰、任泉、黃曉明、黃渤、何炅、井柏然六位明星老板合伙開設的火鍋店，店面以電影和明星寫真為主題，在2017年5月進入深圳后，便展現了超高人氣。然而才一年多的時間，這家號稱深圳唯一的熱辣壹號店卻關門大吉。　　

據了解，店鋪關門早在今年3月初便初露端倪，門可羅雀。為了吸引更多人氣，熱辣壹號還在當時推出了針對二至三人的88元團購餐，然而仍然毫無起色，沒過多久便關門停業。　　

熱辣壹號深圳店位于“福田CBD中心”的皇庭廣場，具有良好的地理優勢；周圍年輕白領居多，客流量較大。然而，熱辣壹號入駐才一年多的時間，為何悄無聲息地關門？據贏商網記者從皇庭廣場方面了解到，熱辣壹號自開業以來，業績一直未達預期。也有消費者透露，今年3月初時這家明星火鍋店已人煙稀少，和隔壁網紅餐廳太二酸菜魚的火爆形成鮮明的對比。

熱辣壹號深圳店??圖片來源：大眾點評

記者了解到，熱辣壹號武漢店為授權門店，曾位于武漢凱德1818的熱辣壹號也已經關門停業。贏商網從武漢凱德1818求證到，熱辣壹號武漢店關門停業是因為品牌授權代理的時間已到期。　　

而巧合的是，皇庭廣場店亦并非是直營門店，而是品牌授權代理店。　　

除了深圳店、武漢店外，贏商網在大眾點評、美團上搜索熱辣壹號門店時，多個城市顯示“未查詢到該店信息”。其中，貴陽店顯示的是已關閉歇業。

熱辣壹號貴陽店顯示歇業關閉

另外，熱辣壹號官網的餐廳查詢僅顯示了北京、上海、天津三個城市，官網上的最新活動和新聞皆為空白。

熱辣壹號官網

02?核心競爭力不再是粉絲?叫座又叫好才能“俘獲人心”

據了解，除了熱辣壹號火鍋店，深圳多家明星餐廳，包括譚詠麟與李克勤的茶餐廳“左麟右李”、張嘉佳的“卷福小龍蝦”、陳慧敏的“椰林蜜語”、韓寒的“很高興遇見你”等都在悄無聲息中退出了深圳市場。

左麟右李??圖片來源：大眾點評

另外，網絡上曾傳出周杰倫在深圳開的Mr.J Diner餐廳歇業的消息，為此，贏商網從Mr.J Diner餐廳所在的KKONE商場方了解到，Mr.J Diner餐廳目前確實處于歇業狀態，餐廳將從原來商場四樓挪到商場一樓南區，位置騰挪靠近酒吧區，與該品牌的調性將會更加契合。該餐廳目前正在裝修中，預計不久后將重新開業。　　

為什么這些備受關注的明星餐廳在當前市場激烈的競爭下發展如此坎坷？明星餐廳依靠強大的明星效應或許對于店鋪的迅速躥紅、吸收大量人氣這一層面上功不可沒，然而主打情懷牌，急于求成，快速擴張，卻忽略了餐廳自身應該有的核心競爭力。　　

在當前餐飲行業競爭激烈地今天，品質和服務才是一家餐廳長久的生存之道，其中火鍋更講究味道地道、菜品或服務創新，若這些要素都不具備，單靠粉絲經濟，很難在行業長久立足。餐飲行業運營門檻相當高，與其一味吸引粉絲，不如考慮如何留住粉絲，畢竟，走“明星情懷”之路難以長久，惟有提升菜品口味、菜式創意，提高服務質量，加強社交體驗，與時俱進，才能叫座又叫好。