餐飲服務(wù)中出現(xiàn)的顧客投訴，絕大多數(shù)都是可以避免的，只是我們的餐飲服務(wù)工作者處理不當(dāng)導(dǎo)致了失態(tài)的惡化。其中以語(yǔ)言不當(dāng)和表達(dá)不清最為常見(jiàn)。

在餐廳的服務(wù)工作中，我們需要懂得對(duì)顧客說(shuō)一些“甜言蜜語(yǔ)”，懂得化解尷尬，這就要求我們懂得一些幽默用語(yǔ)。

不懂？不明白？沒(méi)關(guān)系，我們先來(lái)看一個(gè)典故。

1972年，美國(guó)總統(tǒng)尼克松第一次訪問(wèn)中國(guó)，清遠(yuǎn)雞因機(jī)緣巧合非常幸運(yùn)地被選中作為招待尼克松的主菜之一。尼克松吃清遠(yuǎn)白切雞時(shí)，覺(jué)得十分美味，于是他不停地贊美這只雞的味道，并詢(xún)問(wèn)起這是什么雞?

眾所周知，清遠(yuǎn)白切雞用的是粵語(yǔ)方言中的“雞項(xiàng)”，也就是沒(méi)有生過(guò)蛋的小母雞。這種雌雞皮爽肉嫩，用來(lái)做白切雞最好。對(duì)粵方言里稱(chēng)之為“雞項(xiàng)”的母雞，但是翻譯人員不知道怎樣形容“她”。

當(dāng)時(shí)，周總理靈機(jī)一動(dòng)，便對(duì)尼克松說(shuō)：這是清遠(yuǎn)的一只公雞的“未婚妻”。尼克松一聽(tīng)，恍然大悟：怪不得我們美國(guó)的雞沒(méi)那么好吃，原來(lái)是要吃掉人家的“未婚妻”。一句話(huà)就把所有人逗笑了，也把清遠(yuǎn)公雞的“未婚妻”捧紅了，從此清遠(yuǎn)雞的名聲飄到了大洋彼岸。

將沒(méi)下過(guò)蛋的母雞翻譯成公雞的“未婚妻”，真是形象又生動(dòng)，也化解了翻譯人員的尷尬，同時(shí)活躍了餐桌氣氛。這就是機(jī)智和幽默語(yǔ)言的魅力。

下面已經(jīng)為大家整理26種常遇到的問(wèn)題及應(yīng)對(duì)方法，絕對(duì)能讓顧客樂(lè)開(kāi)懷。

1、當(dāng)客人不小心把酒弄倒了，服務(wù)員說(shuō)：酒到福到。　　

2、客人說(shuō)沒(méi)有倒?jié)M應(yīng)說(shuō)：沒(méi)滿(mǎn)(美滿(mǎn))，這是一杯幸福美滿(mǎn)的酒。　　

3、當(dāng)客人捂著酒杯不讓你添酒時(shí)，可以說(shuō)：“人生得意須盡歡，莫使金尊空對(duì)月”，給您添酒添福吧。　　

4、筷子落在地下，“應(yīng)說(shuō)快樂(lè)快樂(lè)，祝您天天快樂(lè)”應(yīng)及時(shí)拿一雙筷子換上。

5、客人說(shuō)盤(pán)子這么大，這魚(yú)也太小了吧?應(yīng)說(shuō)，天高任鳥(niǎo)飛，海闊任魚(yú)躍。　　

6、倒啤酒時(shí)，倒?jié)M了杯子下面也是啤酒，上面是酒沫，這時(shí)應(yīng)該說(shuō)：一看就是富貴之人，家財(cái)萬(wàn)貫，財(cái)源滾滾，你看上面是白金，下面是黃金，馬上拿平布一邊擦，一邊說(shuō)讓我也沾沾領(lǐng)導(dǎo)的福氣吧。

7、送火柴應(yīng)說(shuō)：“送你一點(diǎn)財(cái)氣，恭喜發(fā)財(cái)，祝你的生活紅紅火火。　　

8、點(diǎn)煙時(shí)，火機(jī)突然不管用了，打不著，可以說(shuō)：“我看到了領(lǐng)導(dǎo)就激動(dòng)，打火機(jī)也激動(dòng)。”　　

9、倒酒時(shí)漏了，應(yīng)說(shuō)：漏酒漏福，這福都漏給您了。　　

10、當(dāng)客人是老師時(shí)，可以說(shuō)你是培養(yǎng)國(guó)家的棟梁之才的功臣，希望您應(yīng)該你能對(duì)我們的服務(wù)多加指導(dǎo)。

11、如客人說(shuō)，和你交給朋友，你應(yīng)該說(shuō)，做朋友當(dāng)然可以，距離產(chǎn)生美，像現(xiàn)在這樣，你是客人，我是服務(wù)員，我們相互尊重，相互理解這才是最珍貴的友誼與感情。　

12、當(dāng)客人不小心把杯子打碎，咋辦。應(yīng)該及時(shí)說(shuō)沒(méi)有關(guān)系的，碎碎平安，落地開(kāi)花，富貴榮華。　　

13、上魚(yú)時(shí)，頭三尾四：頭三(金星，福星，壽星)尾四(四季發(fā)財(cái))。

14、客人讓你喝交杯酒時(shí)，應(yīng)說(shuō)：領(lǐng)導(dǎo)這交杯酒可不是隨便喝的，只有嫂子或夫人才能喝這杯酒的，一看你就是感情專(zhuān)一的人，看來(lái)還是我給領(lǐng)導(dǎo)端起這杯酒吧。　

15、對(duì)待長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有來(lái)的客人，應(yīng)說(shuō)：好久不見(jiàn)了，你的氣質(zhì)還好以前一樣，但你的氣色比以前大不一樣了，能不能把你的開(kāi)心事透露點(diǎn)，大家同樂(lè)。

16、朋友聚會(huì)，高薪不如高官，高官不如高壽，高壽不如高興，借此機(jī)會(huì)大家共同樂(lè)呵樂(lè)呵，友誼更進(jìn)！

17、當(dāng)主賓說(shuō)，他還沒(méi)有結(jié)婚時(shí)，可趁機(jī)說(shuō)：面包會(huì)有的，牛奶會(huì)有的，嫂子呢?不用說(shuō)也不會(huì)沒(méi)有的。給您端起這杯酒，祝您早日找到一位漂亮賢慧的嫂子。　　

18、假如主人希望主賓喝酒，而主賓的酒倒少了，你應(yīng)該說(shuō)：添酒添福，天增歲日，人增壽。

19、如果餐桌上有三位德高望重的人(包括主人的賓客時(shí))，應(yīng)說(shuō)：各位領(lǐng)導(dǎo)，古人說(shuō)得，古有桃園之結(jié)義，今有我的小建議，三位領(lǐng)導(dǎo)共同舉杯，來(lái)個(gè)桃園三結(jié)義，祝各位領(lǐng)導(dǎo)之間愉快友誼天長(zhǎng)地久。

20、當(dāng)客人讓服務(wù)員喝酒時(shí)，應(yīng)該說(shuō)：我們這里有規(guī)矩，相信您如果是一位企業(yè)的老板，也不希望您手下的員工犯錯(cuò)誤，我們老板和您是同樣的心情，謝謝您的寬宏大量，這杯酒我應(yīng)該端起來(lái)敬您才對(duì)呢。

22、老人過(guò)生日，今天您是壽星，在這兒給您端起來(lái)這杯酒，跟著您老沾點(diǎn)壽氣，祝您老人家福如東海，壽比南山，身體健康，合家歡樂(lè)。　　

23、當(dāng)你給賓客端第一杯酒時(shí)，客人就態(tài)度堅(jiān)決不喝時(shí)，你可說(shuō)：只要感情有喝啥都是酒，咱們以茶代酒也一樣。　　

24、當(dāng)你給主賓端酒時(shí)，主賓讓你替他喝或碰杯時(shí)，你可以說(shuō)：你看按年齡你是長(zhǎng)輩或大哥，按地位你是領(lǐng)導(dǎo)于公于私，我都不能和你平起平坐，要不大家會(huì)說(shuō)我沒(méi)有規(guī)矩的。　　

25、當(dāng)來(lái)的客人是洽談生意合作關(guān)系，你可把兩個(gè)人的酒相互倒一點(diǎn)，并說(shuō)：這是你中有我，我中有你，希望你們二位在工作中相互合作，同時(shí)也說(shuō)，祝你們合作愉快圓滿(mǎn)成功，并把酒端起來(lái)。　　　　

26、當(dāng)你給一個(gè)即將出運(yùn)門(mén)的客人敬酒時(shí)，并且在座的都是為他送行的，你可以說(shuō)、你看你即將離開(kāi)我們某某地方，有這樣一句話(huà)，勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人，在此我把這杯酒代表在座的給你端起來(lái)，祝你好人一生平安，希望你榮歸故土?xí)r，我們酒店有幸為您接風(fēng)洗塵。