酥心糖、鳳梨酥、沙琪瑪……徐福記的糖果是很多人的童年記憶，采購年貨時總能看到Ta的身影。

可是，近年來，中國傳統糖果市場持續萎縮，徐福記也遭受銷售遇冷；年輕一代消費者已經轉向購買國外品牌、網紅零食了。對他們而言，徐福記的品牌形象已經顯得老舊、過氣了。

為了挽回消費者的芳心，徐福記這兩年也是動作頻頻，不久前還在總部東莞開設了一家線下實體店，銷售手工現做鳳梨酥，并取名“徐福記·呈味空間”。?

重塑品牌形象 以現烤鳳梨酥為核心產品

如今，85至90后這代人已成長為新一代主力消費群體，在他們的引領下，展現產品品質、強調線下體驗成為當下發展趨勢。

徐福記也不甘落于人后，開設線下實體店售賣鳳梨酥。

區別于原有的散裝鳳梨酥，“徐福記·呈味空間”主要銷售的產品是手工現烤鳳梨酥，在口感上更講究，定價更高。目前，產品有原味、蔓越莓、抹茶、烏龍茶等口味可供選擇，產品保質期為10天，鳳梨酥的定價也都為 15 元一塊。

除了手工現烤鳳梨酥之外，店內還出售手工茶飲，并設置了舒適的休閑區，讓消費者能夠享受一邊飲茶一邊品嘗鳳梨酥的樂趣。

徐福記方面透露，希望能借助核心產品鳳梨酥的升級來提升品牌形象，通過線下體驗的方式來吸引年輕一代的消費者。

空間設計 從“鳳梨酥碎屑”講起

鳳梨酥，徐福記的明星產品。一口咬下去后掉落的碎屑不僅是甜蜜的煩惱，更是大家對鳳梨酥最深刻的印象。

因此，“鳳梨酥碎屑”成為從品牌產品DNA中找到的關鍵體驗點。設計師通過以掰開的鳳梨酥掉下的碎屑為元素提取，以隨機分布的顆粒土組成了貫穿整個空間的重要視覺元素。不僅呼應了“酥”的特點，也增強其核心產品鳳梨酥的記憶點。

1、選用暖色調的木飾面、水磨石地面、米色肌理漆與灰色水泥漆作為空間主材，在營造溫馨、閑適的氛圍的同時，以其自然粗糙的肌理提示新鮮鳳梨酥表皮的觀感、觸感及帶有松軟粉末的口感。

2、禮品包裝設計中，沿用擁有更多色彩的“鳳梨酥碎屑”圖案，在提醒豐富產品口味的同時滿足女性消費者的喜好；而包裝側邊的純粹色塊，使其在店內展示柜上堆疊陳列時得以與空間有機結合，共同形成陣列的美感。

此外，“徐福記·呈味空間”通過開放廚房、現場烘焙，直接展現糕點出爐的過程， 透過直觀的視覺感受喚醒和增強品牌與消費者之間的記憶聯結。

不止徐福記 食品企業紛紛試水線下

國內糖果食品市場的下滑趨勢十分嚴重。與此同時，人們對于健康觀念的提升。這兩點因素促使徐福記在產品創新、業務模式上必須做出探索與改變。

徐福記方面表示，當下的消費者更注重體驗，越來越多人開始選擇現做的短保質期產品。品牌開設線下實體店主要有三個方面的原因：

第一，希望為消費者帶來新的品牌體驗；

第二，提升徐福記品牌形象；

第三，探尋新的發展模式。

隨著電子商務、移動和社交商務之間的界限越來越模糊，不僅僅是徐福記，國內也有不少食品企業也紛紛轉戰到線下，探索自己的實體商業之路。

2017年6月，良品鋪子與同道大叔啟動跨界合作，在武漢光谷開設了一座星座主題門店“良品生活館”；

2017年9月，雀巢在北京三里屯開了一家快閃咖啡館“感CAFE”，活動持續了7天；

2017年12月，王老吉在廣州開了4家實體店，名為“1828王老吉現泡涼茶”。

不管是徐福記、王老吉，還是良品鋪子、雀巢咖啡，這些食品企業在線下開店，一方面承載著品牌推廣功能，滿足消費者日益提高的消費體驗；另一方面，從產業端結合消費端來看，品牌開設實體店對企業運營有一定幫助，可以實現傳統消費市場的換檔升級。

總結：

為什么不少“老牌”食品企業透過開設線下門店去傳承品牌理念以及吸引年輕消費群？那是因為Ta們都意識到：此一時，非彼一時。

在以前的賣方市場上，只有是好產品，就不愁沒人買。再到后來競爭加劇，渠道成為決勝關鍵，誰能打通足夠多的商超零售渠道，誰就能搶奪更多的市場。可是，到了新零售時代，對于“老牌”食品企業來說，如果繼續沉浸在以往的榮光里固步自封，最后定必被淘汰。

只有擁抱變化，推出符合消費者需求的產品，放下所謂的架子去親近消費者，這樣的企業才能有長足的發展！而徐福記就是如此，布局線下，就是為了更好地鞏固品牌根基，更好地為了企業的發展注入新動能。