近日的朋友圈傳瘋了幾個截圖，是一個行政總廚給自己手下寫的郵件，字字珠璣，用心良苦，干貨非常多。相信對于很多廚師而言，這封郵件都會有很深的共鳴。對于年輕人，可借鑒意義很大。

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小孟：

你入職也有將近一個月了。再次歡迎你加入我們酒店，加入到我們廚房。

昨天的后廚會議上，對你太兇，這是我的不對，我首先道歉。但是，我想你也一定做了反思，包括老吳后來肯定也跟你溝通了，你做的事情，確實有很多欠缺的地方。

這封郵件里，我想跟你說說，一方面能夠給你帶來提高；另一方面，花出來的時間，也算是對昨天兇你的補償。

按你們年輕人的話說，我要開始“吐槽”你了。不過請你明白，我花時間寫給你，是根據我多年工作經驗來判斷。誠然你很聰明，有靈性，內心單純，是個可塑之才，努力的話還有很大的希望轉正。

但我不愿看到一個好苗子，因為缺少指點，而渾渾噩噩度過廚師職業發展中剛開始這段最重要時間。

社會險惡，人心隔肚皮。不夸張的說，你可能不會遇到比我更坦誠的老大了，我要吐槽你的樁樁件件，都是你在今后的廚師生涯中很難聽到的話。

原因很簡單，作為總廚，講出來，會顯得很官僚，會影響你們這些心理承受力不夠的年輕人的積極性。甚至90后95后，有的還跟你叛逆。同時，你還在被考察期，考試結束前，考官為什么要提示你某題的答案？

所以我接下來說的話，請你認真的記住，我也只想說這一次。

一、不要問我那么多為什么

你心中有困惑，有的你直接問我，有的你不說，但執行工作的時候，我能夠通過工作產出，看到你的迷惑和不情愿。

當我交給你一件事的時候，我希望的是你出色的完成它，而不是過來挑戰我的判斷。我知道你有想法，但是你的判斷無法超越我，經驗、專業度，都太嫩了。你所要做的，就是不折不扣的執行，無論你是否清楚做這件事的目的。

如果我每件事都要跟你解釋清楚為什么要做它，抱歉我沒有這個義務，也沒有這個必要。為什么？因為你作為新人，首先就是要出色的完成任務。

多年前，在我還是一個剛剛進入廚房的時候，廚房老大告訴我，他看我們一線廚師，和老板看他們廚師長，是一樣的。他們需要最有執行力、最能夠打仗的士兵。這些士兵用著踏實，如果每次都能夠出色的完成任務，那么他們下一次所得到的任務，將會更加艱巨、也更加龐大。哪怕，新任務并不是他們擅長的，但新任務需要贏，也會交給他們。

所以，不要問那么多沒有必要的為什么。我覺得我需要向你解釋的時候，我會跟你說，其他情況下，我很忙，沒有時間跟你一一解釋。

二、不要傲氣，要謙虛

說句實在的，你有什么資本可傲氣的？剛到后廚，什么都不會，你甚至連自信的資本都沒有。難道不是嗎？你就是一張白紙，任憑你想法再多。所以，當同事、前輩、老大說話的時候，不要搶話、不要插話，因為你說不對，同時還打亂了對方的思路，還不夠尊重人。

入廚這么多年，謙虛，是一個人能否長久成長、不斷結交朋友的最關鍵要素。我想，你的謙虛，就從能不能讀完我寫給你的這篇告白開始吧。

三、不要只是執行

你要學會動腦子，你要了解清楚我的關注點，了解清楚這件事的核心重點，并且用最精益的辦法，達成它。如果連這些你都不清楚，你的出品一定不會滿足要求，更別說超出預期了。

這個社會上，能做執行的人，一抓一大把，但是只有執行前、執行時，肯動腦子的人，才有機會成為佼佼者。

此外，執行的時候，你要考慮風險、要考慮怎么能超出預期、要想到你所做的這件事涉及到的方方面面，同時，不要自作聰明，不要自以為是。

四、不要提前下班

聽起來像資本家？為了讓你加班而加班？告訴你老大們真正想的是什么。

每天下班，你走的幾乎都比我早，我有兩點感受：第一，心里不爽，我還在為了后廚團隊而奮斗，你竟然撤了？第二，你一個新來的小廚師，遠離家鄉來到北京，離開了酒店又能做些啥？你該學的，該研究的東西，不都在酒店里嗎？你回到家以后，十有八九就是舒適圈中，應該很難有更高的工作效率吧？還有，你一個窮學生，住的地方肯定不如酒店環境好，回家那么早，到底為了什么呢？

你可能一時半會兒總結不出來，我給你我的答案——你對自己沒有更高的要求。拼的兇的人我見過，不超額完成工作，他們不愿意下班，不是為了拖長時間，表現給老大看，而是希望對得起自己的每一天，能夠更快速的成長，才能得到重用。

所以，看你對自己的要求有多高。

五、不要自己吃飯、獨來獨往

現在的年輕人是越來越獨立，好壞參半。可是獨立過了，就是獨來獨往，就是不合群，就是不能考慮到別人的感受。我這里舉例要說的，是吃飯問題。

午休時和廚房的兄弟們一起吃飯，我經常看到你一個人吃，然后在路上又遇到部門的其他同事。

無論是因為你太忙，還是因為你不喜歡吃他們吃的東西，還是別的什么理由。我給你一個忠告。白天在酒店的時候，生活和工作分不開。也就是說，你要跟大家一起吃飯，最好每天都一起吃，就算你不是每次主動的那個人，也不要特立獨行。

因為在工作中，只有中午飯是最能夠放松消遣、交流感情的時候。這是兄弟姐妹之間增進感情，促進合作默契程度的最重要的一件事。彼此的了解、認可，很大程度都建立在吃飯這件事上。（工作過的人，尤其帶團隊的，肯定有感觸）

所以，從今天過后，習慣跟兄弟們一起吃飯吧。

六、不要耍脾氣

社會上，你不會是少爺。

你犯懶，耽誤了事兒，廚房就換人。你發脾氣，無論你占不占道理，都會被打上一個“脾氣不好”的標簽。脾氣不好的人，大多數人會避而遠之，而你想短時間洗掉一個標簽，是相當之困難的。

即便你需要遇到一個，極度挑戰你底線的、大家都看在眼里的一件事，同時，將這件事處理得極度平順柔和，才有可能逆轉這個標簽。而大家給到的評價，也不過是，“他脾氣‘變’好了”而已。

不要耍脾氣，你想有人慣著你，回家去。在酒店里，所有人到酒店都是希望做好自己的工作，拿到更好的薪水，得到更大的空間。你耽誤了自己，也是酒店的損失，你耽誤了別人，就是損人不利己了。

七、不要死板、膽小

你是廚房里最年輕的廚師，天然有義務給我們一些新的想法，帶給老廚師以新鮮感和熱情。為什么很多酒店在持續招新人，不僅僅是因為老廚師的離開，或者業務的快速擴張，也因為新人也是酒店的“新鮮血液”，新鮮血液能夠帶來更大的組織活力。

如果你死氣沉沉，每天不開心，笑的也很少，你這個“新”人，除了能力不像老廚師那么強，就沒什么“新”的東西了。

上面說了這么多“不要”的，接下來我想簡單告訴你：我，以及像我一樣的管理者，想要的是什么的新廚師。

1、在我面對面跟你交代一件事的時候，你要梳理清楚做事的重點，然后說：明白了。要說得斬釘截鐵，干脆利落。

2、在我用微信給你交代工作的時候，你要理解任務，并且第一時間回復：收到。我心里才會踏實。

3、在我或者其他前輩給你講一件事的時候，不要急于表達自己的想法。你要先全部聽完，等對方講完了，再表達你的看法或者發問。

4、在開會和討論的時候，你要記下相關事宜，記在本子上，因為你不可能靠腦子記住所有的細節和靈感。

5、在執行廚房工作，尤其是需要其他人配合的時候，你要多思考、多詢問，沒有人會討厭好學、努力的人，只要你夠謙虛，你的“老師”就會很多。

6、在報告廚房工作的時候，你要超出預期，不需要每次都以達成目標為上限，但是如果你不能超出預期，你的職業發展空間，也就這樣了。

其實我知道你想成功，但是你不知道怎么成功，不知道問題在哪兒，著急卻沒有辦法。

我們既然有緣共事，我既然看好你，就花點時間告訴你這些事。

成功，或者說，做一個成功的廚師，你要做到的、要規避的，其實還是那些爛大街的條條框框，所有人都知道，只是極少有人能夠做到。

做到會很累，抵抗累的辦法，是自己有目標、有夢想、有科學的工作理念和方法。

小孟，加油，我們看好你！

希望你能體會我的良苦用心，作為新廚師可以提升的地方還有很多，我希望見到像你這樣的更多的年輕人，在他們廚師生涯開端的時候，能夠多虛心，聽前輩的建議，少走彎路。