如果你想要表揚一位員工，就不要含有批評的味道，也不要說“但是”一類的話。因為又表揚又批評，只會讓對方記住“批評”，而不會記住“表揚”，不會達到“表揚”的目的。

實際上，表揚就是一種“給予”，既然是給予，就要熱情洋溢，理直氣壯，不要吞吞吐吐，縮手縮腳，好像這樣做有什么“舍不得”，或者對方“不應得”似的，讓人心里不痛快， 不敞亮。

是不是要公開表揚，這要分情況分場合，不能一概而論。有時你表揚了一個人，卻讓其他人心生不滿，這種情況下，當事人也不會覺得受到表揚是一件多么光彩的事，表揚反而起到了消極的影響。

公開表揚，應多注重團隊其他人的感受，才能提升團隊的能力和合作精神，團隊而不是個人才應該是我們關注的焦點和方向。所以，公開表揚要講究技巧，以表揚事來表揚人，以表揚團隊來表揚個人。

并不是說公開表揚就一定要對事不對人，實際上，如果一個人的貢獻和成績非常突出，公開表揚也是必須的，這旨在樹立一個典型，倡導一種精神，宣揚一種價值。

在這種情況下，最好先私下單獨與對方談一次，甚至可以提前做一些“鋪墊”，在一定的范圍內形成共識，再進行公開表揚。這會讓對方感覺后廚管理者是真心信任自己，增加了表揚的“隆重”與“驚喜”感，讓表揚更加出彩。

如果你覺得個別人表現(xiàn)突出，讓你很欣賞，但又不宜公開進行，那么可以私下進行，把對方叫到身邊“說道說道”。特別是對自己的親信或身邊人，不易過多地公開表揚，這反而容易他們受到其他人的“孤立”。

私下表揚更多的是傳遞一種贊許和信任：你很優(yōu)秀（因為你行，所以你做事也行）。因此，私下表揚著重于個人的成長，你也可以通過這個機會，向對方提出進一步的期望和目標。

這與上面說的公開表揚不是一回事，這更像是一種“見面打招呼”，讓表揚更加親切，也更加有感染力。

不要總是端著架子，扳著面孔，哪里有辛苦勞作的下屬，就到哪里去，哪怕是一聲問候，也是對他們的一種莫大激勵。比如拍拍他們的肩，對他們的一些值得鼓勵的行為和表現(xiàn)，給予當面的贊許，也可以問候一下他們的家庭和生活情況等。

表揚的最高境界就是隨心所欲，但這并不是說想怎樣就怎樣，而是要用你的表揚去讓下屬的心飛揚起來，讓下屬的心為你而動起來

好的表揚一定要能夠說到對方心里去，要知道對方心里想什么，需要什么。比如，當一個下屬是一個積極上進的人時，可以把他帶到老板面前“夸夸他”，這樣會更加激勵他的上進心；或當你的下屬遠離家鄉(xiāng)，很少回家的時候，就向他的父母或家人“說說他”，這樣更容易打動對方，讓對方安心工作。

實際上，表揚是無式可循的，你可以公開，也可以私下；你可以表揚團隊，也可以表揚個人。這就需要你因人、因事、因時，根據(jù)不同的情況和不同的需要，好好地策劃一下，讓表揚更加有效果。

因為每個人的性格、需要，以及文化、背景都不一樣，這就需要區(qū)別對待，不能一視同仁。比如，當你的某個下屬是一個刺頭時，可以先挫挫他的銳氣，再找機會表揚他；當某個下屬總是得不到表揚時，可以有意識地給他一些表現(xiàn)的機會，讓他也“冒冒頭”。

而且，要依據(jù)所表揚的事件、行為等不同，而采取不同的方式。同時，表揚還可以結合一些“小禮物”來進行，比如一張紙條、一個小禮物，甚至一張電影票、一頓飯等。

總之，不要認為表揚是一件很簡單的事情，表揚的方法也是有很多種的，想要達到效果，就需要后廚管理者們靈活地去運用。