好的火鍋店門頭，是成功的一半。

一個明顯的趨勢是：門頭設計從最初的“功能性”展示，到越發關注“品牌內核”，再到如今的以“銷售賣貨”為主。

老板不再有彎彎繞繞，主打一個坦誠。

01

明碼標價型

主打一個消費無壓力

最近有粉絲朋友說，楠火鍋變了，沒錯，它的門頭的確是大變樣：不同于之前的復古風，這次直接白底黑字，不僅打出“現切牛肉9.9元起，不新鮮免費退”，還有門頭上打出主打的幾款鍋底價格，比如正宗重慶麻辣鍋39塊9，成都渣渣牛肉鍋28塊9，貴州酸湯牛肉鍋底28塊9等。

楠火鍋這波“價格殺”，勢必在火鍋圈引發一場腥風血雨。

魚神脆皮烤魚，最近開店速度很快，據說不到150平能夠月入百萬，被稱為是廣州的神店，大家對它印象最深刻的還是巨大的門頭。

它的門頭上有一句，“68元起，2-3人份”，即招牌烤魚只賣68元一份，價格的優勢，以及幾個人吃都傳達的很清楚。還有產品賣點：很脆很入味，也是吸引客人進店的關鍵。魚神的門頭也在行業內掀起了一波模仿潮。

“門頭不亮，生意不旺”，陳金艷火鍋館，門頭看著也十分熱鬧，它把品牌名放在中間，上面是廣告語：咱家樓下的平價火鍋，下面是：素菜1.8元起，葷菜不超19.9元，門頭把最想表現的東西全都展示出來，讓人進店消費無壓力。

還有歪胖子老火鍋，自助火鍋的新樣本，不止說出“人均4個菜，消費不過百”，還在門頭上顯示出“重慶歪胖子沒得歪心思，菜品最貴19.8元/份”，給了大家足夠的進店理由。

除了在門頭上，室內文案也沒少圍繞著“便宜”下功夫，像“點了一桌好肉，錢包一點沒瘦”、“價格是王道，裝修是笑話”、“不貴，又很對胃”等等。

餐創聯會員單位鄭秋秋鄰里火鍋，更是把明碼標價做到極致，早期門頭上寫的是“鍋底虧本也要堅持使用一次性鍋底”、“不打折，但比打折便宜”、“不做活動，實惠就是最好的活動”等標語。

后來改了門頭，門頭上體現的核心優勢更加精煉——“實惠、家常”，另外，還直接把菜價貼在門頭，“葷菜3.6元起”、“素菜1.4元起”、“啤酒4元起”，看過去，數字更有沖擊力，也更有說服力。

在消費分級的當下，越來越多的火鍋店把“便宜”打在門頭上，類似以上門頭案例比比皆是，像“鍋底15元、菜品3/6/9元、酒水超市價”等，出現的頻次越來越高，字號也越來越大，成為火鍋商家們暗自較勁的砝碼。

02

產品賣點型

正宗且好吃，好吃狗速進

小耙蔡酸蘿卜魚火鍋的門頭很有借鑒之處，門頭從左到右，傳達出了3個產品賣點，很容易就吸引到吃貨們的注意力——

一是非遺泡酸蘿卜，桌桌都成回頭客的秘密，全在這鍋“非遺酸蘿卜鍋底”上；二是只賣活魚，超有市井范的魚市，全是鮮活的大花鰱、黃辣丁，看上哪只可以直接讓師傅撈；三是新鮮現鹵，川北脆皮雞、宜賓煙熏鵪鶉、德陽外婆晾豬肝……明檔現做，有種回到小時候的感覺。

劉口水耙牛肉火鍋的門頭及場景設計，主要采用輕裝修重裝飾的思路來做，很契合當下降本增效的經營理念。明亮醒目的門頭設計及燈光布局讓其成為環境中的亮點，同時品牌文化與市井風的二次融合下，在強調煙火氣的同時又不爛大街。

門頭左側直接貼出“258元4-5人餐”的巨幅海報，以“不是單點吃不起，而是套餐更有性價比”為主要宣傳語，在明碼標價的同時也強化了品牌以售賣套餐為核心。

輔助燈箱展現“大坨牛肉才叫爽，又耙又糯真的香”這一宣傳語，用大白話的方式直接講述產品核心賣點，讓人在聯想到產品口感的同時，真正做到“劉口水”。

砂鍋品牌代表羅媽砂鍋，門店面積不大，大概在80-100平左右，門頭煙火氣十足，除了“羅媽砂鍋”的招牌，還特別打上“老成都砂鍋味”、“記憶中的老砂鍋”幾個字，正宗的感覺有了。

此外，門頭上還專門對店內主打產品進行了呈現，如格格牛肉、砂鍋土豆泥、砂鍋爛肉耙豌豆等，顧客不用進店就決定好了要吃什么，活脫脫的一個菜單墻。

某富貴肥腸小火鍋，在門頭上直接寫道“肥腸比臉都洗得干凈”，“東西整干凈，味道整巴適”，也是針對肥腸這一食材的消費痛點，打消顧客顧慮，讓有種想去試試的沖動，同時也不忘打上“68一鍋，葷菜不超過18.8”。

餐飲越來越回歸本質，老板們把產品的地位擺得越來越高，既是對自家產品的自信，也是吸引好吃狗們的第一要素。

03

搞笑無厘頭型

給顧客提供情緒養分

這次火鍋餐見去武漢市場考察，印象最深刻的就是一根蔥社區火鍋的門頭，它搞起了玄學，緊扣品牌定位，整了個“蔥神”的擺件，還用礦泉水瓶插了兩根小蔥，左邊寫的是幸福賺錢脫單很輕松，右邊是常吃一根蔥。

某種程度上，玄學成為很多年輕人的“心靈馬殺雞”（心靈按摩）、治療焦慮的特效藥。那些帶有好運的正能量心理暗示，一定程度上給他們提供了情緒養分。

還有個武漢宵夜品牌：還闊以。門頭也十分無厘頭，白底紅字，沒啥設計感，除了佛系品牌名，下面還寫著“只想做好宵夜，順帶賺錢”，讓大家有種去打個卡的沖動，看看這宵夜是不是真的還闊以。

成都的譚二火鍋蛙，“只賣活的”四個字讓人一眼就get，老板在門口還別出心裁地放了個紙招牌：我在大潤發殺了20年魚，我的刀是冷的，我的心也是冷的。以自我調侃的方式，引發顧客主動拍照。

笨姐居民樓火鍋，一到晚上，門頭很是吸引人注意，尤其是手寫的“莫燈兒晃，要吃就進來”，燈兒晃是重慶話，意思是到處轉悠，還有這句“你屋樓角的老火鍋”，制造一種親切感。

04

引導進店型

給足信任狀，先把顧客招進來

舒家大院火鍋，直接把“累計接待老朋友1000萬人次”、“中國麻辣火鍋十強”、“第三屆火鍋炒料大賽金獎”、“非遺老手藝”這類背書打在門頭上，一點也不藏著掖著，我好就要讓你知道。

趙美麗火鍋的門頭上，經常把“十桌顧客，七桌回頭客”的信任背書打出來，讓顧客覺得這家店很正宗：回頭客這么多，肯定味道差不多哪里去。

費大廚的門頭簡潔明了，沒有復雜的設計，冗余的信息，顧客從很遠就能快速識別它，與蜜雪冰城的設計如出一轍。

門口宣傳物掛滿了品牌的信任狀，餐廳的亮點全部擺出來，就是想告訴你，我很優秀，你必須選擇我。

如果你的餐廳也有類似的信任狀，請大大方方的擺在門口，比如說你獲得了大眾點評五星好評，做一張海報放在門口，每多做一步，顧客轉化率就能提升一點。

說到最后

首先，線下門店的流量，光靠門頭設計的美學能夠轉化的比例還不是很高，餐廳一定是從趨利的角度增加競爭力。

其次，門頭、設計都是跟著品牌定位在走，品牌就是它的競爭力。新的消費變化和需求，促使餐飲在門頭競爭板塊發生了新的變化。以往，門頭只是門頭，而現在，門頭的意義還包括傳遞品牌價值和內涵。

品牌符號、品牌花邊、品牌色，會越來越成為主導。品牌的辨識度進一步增加。

最后，錦上添花很好，前提是基礎功要做好。

本文轉載自火鍋餐見，文：田果