“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”榜單出爐，入選的50家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)到底有哪些特性？

題圖：紅餐網(wǎng)

撰稿：鄭曉蕓

3月29-30日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方聯(lián)合主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。

峰會(huì)上，“第三屆中國(guó)中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)——2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50”榜單正式揭曉。

哪些預(yù)制菜企業(yè)上榜？榜單又揭露了哪些行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)？一起來(lái)看看。

多家企業(yè)2022年?duì)I收破百億

作為紅牛獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)之一，“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50”榜單由“中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”評(píng)審委員會(huì)，基于行業(yè)品牌大數(shù)據(jù)制定出客觀公正的評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)，從基礎(chǔ)實(shí)力指數(shù)、商譽(yù)傳播指數(shù)、科創(chuàng)能力指數(shù)、商業(yè)價(jià)值指數(shù)等4大維度進(jìn)行評(píng)估分析，采用定量與定性相結(jié)合的方法，并邀請(qǐng)了諸多餐飲以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的專業(yè)人士，對(duì)預(yù)制菜企業(yè)進(jìn)行科學(xué)和客觀的評(píng)價(jià)，歷經(jīng)海選、初審、復(fù)審等多個(gè)環(huán)節(jié)，最終從眾多企業(yè)中篩選出50家上榜企業(yè)。

總體上看，本次上榜的企業(yè)中大多數(shù)是“2022年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”榜單中的熟悉面孔，如安井食品、春雪食品、逮蝦記、得利斯等。

當(dāng)然，也有不少首次登榜的“新面孔”，如賓西集團(tuán)、廣州酒家、恒都農(nóng)業(yè)、老壇子食品、麥子?jì)尅⑷几邸∥短谩⒁婵褪称贰⒅醒篝~天下、眾口味食品共計(jì)10個(gè)企業(yè)或品牌，占比20%。

值得注意的是，在上榜的50家預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)中，上市公司占比約38%，共有19家上市企業(yè)上榜，分別是安井食品、春雪食品、得利斯、鳳祥食品、福成股份、蓋世食品、廣州酒家、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、海欣食品、華英農(nóng)業(yè)、惠發(fā)食品、龍大美食、千味央廚、三全食品、圣農(nóng)發(fā)展、雙匯發(fā)展、思念食品、味知香、益客食品。另外，還包括正在沖刺上交所主板上市的水產(chǎn)預(yù)制菜品牌鮮美來(lái)。

其中，有多家上市公司2022年?duì)I收破百億。比如，安井食品公告指出，預(yù)計(jì)2022年度營(yíng)收入約121.75億元，同比增長(zhǎng)約31.30%；圣農(nóng)發(fā)展2022年全年?duì)I收達(dá)168.17億元；龍大美食預(yù)計(jì)2022年前三季度營(yíng)收就達(dá)114.52億元。

從上榜企業(yè)注冊(cè)地的分布來(lái)看，東部沿海地區(qū)企業(yè)占比較高。其中，廣東省以7家上榜企業(yè)居于首位，其次是福建省和河南省，各有6家企業(yè)上榜，緊隨其后的則是江蘇省和山東省，有5家企業(yè)上榜。

憑大單品戰(zhàn)略塑造品牌影響力

按類型劃分，本次上榜的企業(yè)大致可以分為四大類：

一類是專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)，如味知香、蓋世食品等；其二是餐飲供應(yīng)鏈企業(yè)，以圣農(nóng)發(fā)展、龍大美食、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、千味央廚為代表；其三是冷凍食品企業(yè)，以安井食品、三全食品為代表；其四是餐飲企業(yè)，如廣州酒家、賈國(guó)龍功夫菜等。

總的來(lái)看，無(wú)論是何種類型，上榜企業(yè)中的大部分企業(yè)都擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，既有成熟的生產(chǎn)基地和預(yù)制菜品牌，也有相對(duì)完善的銷售渠道，供應(yīng)鏈整合能力強(qiáng)，綜合實(shí)力強(qiáng)大。

渠道方面，上榜企業(yè)仍以B端供應(yīng)為主，如海欣食品、千味央廚、惠發(fā)食品、新聰廚等；也有少部分以C端供應(yīng)為主的品牌，分別是廣州酒家、味知香、信良記、珍味小梅園、賈國(guó)龍功夫菜、麥子?jì)尩龋贿€有部分企業(yè)在B端、C端同時(shí)發(fā)力，以得利斯、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、日冷食品為代表。

針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)，選擇細(xì)選品類、打造爆款單品是近兩年預(yù)制菜企業(yè)快速突圍的高效手段。隨著生活節(jié)奏的加快，人力、房租等成本節(jié)節(jié)攀升，消費(fèi)便捷化、B端降本提效需求高漲，高性價(jià)比的爆款單品更易于產(chǎn)生規(guī)模效應(yīng)，占據(jù)更多市場(chǎng)份額的同時(shí)，進(jìn)一步提升品牌影響力。

在本次揭曉的50強(qiáng)預(yù)制菜企業(yè)榜單中，有多家企業(yè)憑借自身打造的爆款單品，成功打響品牌知名度，占取利基市場(chǎng)。比如，專注蝦滑大單品供應(yīng)鏈的逮蝦記，在2022年底宣布單月銷售額破億，整體規(guī)模已達(dá)到10億級(jí)。

再如，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)基于自身在水產(chǎn)領(lǐng)域的優(yōu)勢(shì)，推出C端預(yù)制菜品牌小霸龍，推出小龍蝦、烤魚等大單品，其中烤魚系列產(chǎn)品銷售額已突破6000萬(wàn)，招牌的小龍蝦單品更是年銷破億。

千味央廚則靠油炸類產(chǎn)品撐起半邊天，其油條產(chǎn)品在餐飲渠道的市占率約70%，甚至被稱為“油條第一股”。

總體來(lái)看，入圍榜單的企業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)占有率等方面的綜合能力，都位列行業(yè)前茅。

C端預(yù)制菜品牌備受資本青睞

根據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院的不完全統(tǒng)計(jì)，2021年預(yù)制菜領(lǐng)域則有32起融資項(xiàng)目，2022年共發(fā)生了31起融資項(xiàng)目。總的來(lái)看，近兩年，資本對(duì)預(yù)制菜投資熱情不減。

拆分來(lái)看，整個(gè)賽道中C端預(yù)制菜品牌更受資本青睞。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院經(jīng)過(guò)統(tǒng)計(jì)，在上榜的50強(qiáng)名單中有5個(gè)品牌在2022年拿到了融資，分別為珍味小梅園、得利斯、信良記、樂(lè)肴居、蓋世食品。

其中，樂(lè)肴居融資金額巨大，約億元人民幣；而上海海睿食品銷售有限公司旗下的珍味小梅園也在過(guò)去一年先后獲得兩次融資。

而在這些獲得融資的5個(gè)品牌品牌中，有4個(gè)為主營(yíng)C端的預(yù)制菜品牌，分別為定位大眾平價(jià)預(yù)制菜的“珍味小梅園”、專注高端新式冷凍食品的“樂(lè)肴居”、憑借小龍蝦單品爆火的信良記以及主打即食涼菜的蓋世食品。

可以說(shuō)，資本對(duì)于主營(yíng)C端的預(yù)制菜品牌仍較為青睞。

結(jié) 語(yǔ)

伴隨著冷鏈、速凍鎖鮮技術(shù)日漸成熟，加上政策推動(dòng)，預(yù)制菜市場(chǎng)參與者不斷激增。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2022年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為4000億元，預(yù)計(jì)未來(lái)5年有望繼續(xù)保持高速增長(zhǎng)。

目前，賽道中等規(guī)模的企業(yè)占據(jù)多數(shù)，尚未出現(xiàn)占絕對(duì)領(lǐng)先地位的頭部品牌。但可以肯定的是，在萬(wàn)億市場(chǎng)中，未來(lái)預(yù)制菜企業(yè)之間的角逐將更加激烈，品牌排位更新也將處在不斷變化之中。

換句話說(shuō)，當(dāng)下成功入圍“2023年度預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)Top50”的預(yù)制菜企業(yè)，并不代表著永遠(yuǎn)領(lǐng)先，發(fā)展稍有懈怠，就很可能會(huì)被更優(yōu)秀的企業(yè)所取代。

因此，對(duì)于預(yù)制菜企業(yè)來(lái)說(shuō)，時(shí)刻保持進(jìn)取之心，不斷錘煉品牌力，才是王道。衷心期待越來(lái)越多的預(yù)制菜企業(yè)能夠嶄露頭角，更多優(yōu)質(zhì)品牌能夠問(wèn)鼎“預(yù)制菜領(lǐng)軍企業(yè)”！