2023年，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來(lái)會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤(rùn)米咨詢創(chuàng)始人劉潤(rùn)，安安合食創(chuàng)始人、頂新國(guó)際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問(wèn)劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營(yíng)銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

2023年，萬(wàn)物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來(lái)了新機(jī)遇，但同時(shí)仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國(guó)華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團(tuán)龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)》進(jìn)行了深度探討。

當(dāng)前火鍋品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，如何打造差異化特色？朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人梁熙桐認(rèn)為，解決方案主要有兩點(diǎn)，一是要擁抱新媒體，抓住媒體紅利，借勢(shì)增長(zhǎng)；二是持續(xù)“內(nèi)卷”，不斷推出創(chuàng)新性產(chǎn)品。

△朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人2023年，餐飲業(yè)迎來(lái)復(fù)蘇，與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈條上的相關(guān)企業(yè)也面臨著新的變革。在這樣的背景下，行業(yè)未來(lái)會(huì)走向何方？餐飲人又該如何應(yīng)對(duì)？

3月29日，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)三方強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手、共同主辦的“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”在武漢國(guó)博中心·漢廳盛大召開(kāi)。此次峰會(huì)，來(lái)自不同領(lǐng)域的風(fēng)云人物以及2000+餐飲精英齊聚武漢，共同探討餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)和未來(lái)走勢(shì)。

峰會(huì)第一天，潤(rùn)米咨詢創(chuàng)始人劉潤(rùn)，安安合食創(chuàng)始人、頂新國(guó)際集團(tuán)便利餐飲連鎖事業(yè) 新零售事業(yè)食安技術(shù)總顧問(wèn)劉成章博士，抖音生活服務(wù)餐飲行業(yè)營(yíng)銷策略負(fù)責(zé)人符娜，申唐產(chǎn)業(yè)董事長(zhǎng)、九眼橋品牌創(chuàng)始人唐申，IPCR預(yù)制菜研究院發(fā)起人周鵬邦，中信證券食品飲料行業(yè)首席分析師薛緣，大龍燚火鍋創(chuàng)始人、遠(yuǎn)方云天&辣海創(chuàng)始人柳鷙等多位大咖在現(xiàn)場(chǎng)分享了精彩的觀點(diǎn)。

2023年，萬(wàn)物復(fù)蘇，餐飲行業(yè)迎來(lái)了新機(jī)遇，但同時(shí)仍充滿挑戰(zhàn)。在餐飲媒體人、好餐盟創(chuàng)始人張好的主持下，外婆家創(chuàng)始人吳國(guó)平、徐記海鮮創(chuàng)始人徐國(guó)華、朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人、美團(tuán)龍珠創(chuàng)始合伙人、銀河餐飲培訓(xùn)聯(lián)合創(chuàng)始人圍繞《美食江湖的挑戰(zhàn)和機(jī)會(huì)》進(jìn)行了深度探討。

當(dāng)前火鍋品牌的同質(zhì)化現(xiàn)象十分嚴(yán)重，如何打造差異化特色？朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人梁熙桐認(rèn)為，解決方案主要有兩點(diǎn)，一是要擁抱新媒體，抓住媒體紅利，借勢(shì)增長(zhǎng)；二是持續(xù)“內(nèi)卷”，不斷推出創(chuàng)新性產(chǎn)品。

△朱光玉火鍋館品牌首席創(chuàng)始人梁熙桐

借助新媒體流量方面，梁熙桐指出，過(guò)去人們常說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但在當(dāng)今信息化時(shí)代，新媒體才是幫助深巷里的美酒飄出那一縷香氣的風(fēng)。“朱光玉的數(shù)據(jù)部門專門盤點(diǎn)自己門店數(shù)據(jù)和競(jìng)品門店數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)每?jī)尚r(shí)更新一次，不斷對(duì)比哪些板塊數(shù)據(jù)較差，快速反饋信息、形成方案，從而指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)中心調(diào)整動(dòng)作。”

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，梁熙桐認(rèn)為，近兩年朱光玉火鍋能夠快速?gòu)幕疱佡惖劳粐P(guān)鍵在于產(chǎn)品創(chuàng)新。舉例來(lái)說(shuō)，朱光玉的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)思路由市場(chǎng)部根據(jù)流量邏輯來(lái)擬定，再交付到研發(fā)中心進(jìn)行落地，通過(guò)產(chǎn)品委員會(huì)審核后，最終依托后端支撐力量推行到各門店。熙桐

借助新媒體流量方面，梁熙桐指出，過(guò)去人們常說(shuō)“酒香不怕巷子深”，但在當(dāng)今信息化時(shí)代，新媒體才是幫助深巷里的美酒飄出那一縷香氣的風(fēng)。“朱光玉的數(shù)據(jù)部門專門盤點(diǎn)自己門店數(shù)據(jù)和競(jìng)品門店數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)每?jī)尚r(shí)更新一次，不斷對(duì)比哪些板塊數(shù)據(jù)較差，快速反饋信息、形成方案，從而指導(dǎo)運(yùn)營(yíng)中心調(diào)整動(dòng)作。”

產(chǎn)品創(chuàng)新方面，梁熙桐認(rèn)為，近兩年朱光玉火鍋能夠快速?gòu)幕疱佡惖劳粐P(guān)鍵在于產(chǎn)品創(chuàng)新。舉例來(lái)說(shuō)，朱光玉的產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)思路由市場(chǎng)部根據(jù)流量邏輯來(lái)擬定，再交付到研發(fā)中心進(jìn)行落地，通過(guò)產(chǎn)品委員會(huì)審核后，最終依托后端支撐力量推行到各門店。