2025年3月12日，“2025中國餐飲品類十大品牌”（第七屆中國餐飲品類紅鯉獎）頒獎盛典在成都隆重舉行，30個餐飲賽道的300個品牌榮耀登榜。當天，“2025年度酒館十大品牌”榜單重磅揭曉，海倫司、胡桃里音樂酒館、貳麻酒館、COMMUNE幻師、跳海酒館、TSINGTAO 1903、優(yōu)布勞精釀啤酒、貓員外、失眠企鵝精釀酒館、斑馬精釀共十個酒館品牌強勢上榜。

酒館作為近年來快速崛起的餐飲細分賽道，憑借其獨特的社交屬性和多元化的消費體驗，吸引了越來越多消費者的青睞。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年酒館品類市場規(guī)模已突破1100億元大關，市場規(guī)模持續(xù)擴大。

然而，在市場快速擴容的同時，酒館賽道的競爭也愈發(fā)激烈。為了滿足消費者對個性化、品質化體驗的需求，各大酒館品牌不斷創(chuàng)新經(jīng)營模式，優(yōu)化產(chǎn)品結構，并積極探索多元化場景打造。其中，以“2025年度酒館十大品牌”的上榜品牌表現(xiàn)尤為亮眼，它們通過精準的品牌定位、差異化的服務體驗以及卓越的產(chǎn)品品質，為行業(yè)樹立了標桿，推動著酒館賽道邁向更加成熟與繁榮的發(fā)展階段。

一、酒館業(yè)態(tài)百花齊放，多元創(chuàng)新引領夜間經(jīng)濟新潮流

“2025年度酒館十大品牌”的上榜品牌展現(xiàn)了酒館行業(yè)在場景營造、文化融合和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面的卓越實力。

從整體格局來看，本次上榜品牌呈現(xiàn)出多元化的發(fā)展趨勢。既有以超高性價比和年輕化社交空間取勝的全國性連鎖品牌，如海倫司和優(yōu)布勞精釀啤酒；也有深耕地域特色、融合本土文化的區(qū)域標桿品牌，如貳麻酒館和跳海酒館。此外，部分品牌通過獨特的主題設計和沉浸式體驗脫穎而出，例如COMMUNE幻師的“全球精選啤酒博物館”定位，以及失眠企鵝精釀酒館的“極地探險”主題，為消費者帶來了耳目一新的感受。

值得注意的是，音樂、藝術與餐飲的跨界融合成為酒館業(yè)態(tài)的一大亮點。胡桃里音樂酒館將現(xiàn)場音樂表演與精致餐食相結合，打造了城市夜生活的文化地標；而跳海酒館則通過不定期舉辦文化沙龍和藝術展覽，為消費者提供了更有深度的社交場景。與此同時，TSINGTAO 1903依托青島啤酒百年品牌優(yōu)勢，將傳統(tǒng)啤酒文化與現(xiàn)代休閑生活方式完美結合，進一步提升了酒館的文化內(nèi)涵與消費體驗。

二、上榜品牌各具特色，酒館業(yè)態(tài)展現(xiàn)多元創(chuàng)新與文化融合

從“2025年度酒館十大品牌”榜單來看，上榜品牌在經(jīng)營模式、場景打造、產(chǎn)品創(chuàng)新等方面呈現(xiàn)出多樣化的發(fā)展特征，為消費者帶來了豐富且獨特的夜間消費體驗。

海倫司作為國內(nèi)酒館行業(yè)的領軍品牌，以超高性價比和年輕化的社交空間聞名。其門店設計已推出東南亞異域風、歐洲花園風、歐式愛丁堡風、意大利托斯卡納風四種主題風格裝修，為顧客帶來自由、放松、快樂的夜生活。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，海倫司在全國的門店數(shù)量已突破500家，展現(xiàn)出強大的市場覆蓋能力。

胡桃里音樂酒館將音樂、文藝、川菜館、紅酒吧融于一體，以“酒吧+餐廳+咖啡館”的全新融合模式，打造一站式娛樂新體驗，在全國范圍內(nèi)開設了超過50家門店。其獨特的音樂現(xiàn)場表演與精致餐食相結合的經(jīng)營模式，吸引了大量年輕消費者。

貳麻酒館作為成都本土酒館品牌的代表，成功將地域特色與現(xiàn)代消費需求相結合。貳麻酒館以“輕社交”為核心理念，打造舒適自在的聚會場所。其特色的中式雞尾酒與地道成都美食組合，讓消費者充分體驗巴蜀夜生活的獨特魅力。

COMMUNE幻師則以“全球精選啤酒博物館”為定位，匯聚世界各地優(yōu)質精釀啤酒，打造沉浸式品酒體驗。其開放式吧臺設計和工業(yè)風裝修風格，深受都市年輕群體的喜愛。

跳海酒館憑借其獨特的社區(qū)化運營模式和文藝氣質，在北京等地積累了大批忠實粉絲。其不定期舉辦的文化沙龍和藝術展覽，為消費者提供了更有深度的社交場景。

TSINGTAO 1903依托青島啤酒百年品牌優(yōu)勢，將傳統(tǒng)啤酒文化與現(xiàn)代休閑生活方式完美融合，打造出高品質的啤酒體驗空間。

優(yōu)布勞精釀啤酒作為精釀啤酒行業(yè)的標桿品牌，其致力于推廣精釀文化，提供高性價比的精釀啤酒，成為眾多精釀愛好者的首選。

貓員外以“社區(qū)酒館”為定位，深耕居民區(qū)周邊市場，為消費者提供溫馨舒適的鄰里聚會空間，其親民的價格策略也贏得了廣泛好評。

失眠企鵝精釀酒館主打“極地探險”主題，通過獨特的空間設計和創(chuàng)意產(chǎn)品，為消費者帶來新奇有趣的沉浸式體驗。

斑馬精釀傳承德國760年釀造工藝，擁有占地300畝的自有精釀啤酒廠，確保產(chǎn)品品質穩(wěn)定。其皇室背景和精湛工藝，為品牌增添了獨特的文化魅力。

結語

總體來看，“2025年度酒館十大品牌”榜單上榜的十個優(yōu)秀品牌，在場景營造、文化融合和產(chǎn)品創(chuàng)新等方面均有突出的表現(xiàn)。它們在行業(yè)內(nèi)樹立了標桿，為其他酒館品牌乃至整個餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗。相信在未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領作用，推動酒館賽道不斷向前發(fā)展。同時，我們也期待有更多優(yōu)秀的酒館品牌能夠在市場競爭中脫穎而出。

據(jù)悉，“中國餐飲品類紅鯉獎”作為國內(nèi)首份針對“餐飲品類”的權威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評選對象，致力于評選出在各細分領域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。