大碗先生宣布多道菜品價格下調；達美樂中國預計2025年將新增300家門店。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

頭部企業動態

大碗先生：毛利率超出健康值，多道菜品價格下調

紅餐網消息，近日，湘菜品牌大碗先生發公告稱，經分析目前菜品毛利率高于健康值，原因是食材價下跌，和持續深化源頭量采、去中間商的經營，倒擠菜品成本下降。大碗先生表示，遵循品牌只賺取合理利潤的經營理念，故決定在武漢、長沙、益陽、岳陽、株洲、湘潭等城市下調菜品價格。據大碗先生公布信息，其本次調價，單個菜品的價格下降了1-5元。

△圖片來源：大碗先生公眾號

達美樂中國：預計2025年將新增300家門店

新京報消息，近日，達美樂中國方面表示，日本等市場的關店調整與中國市場沒有關系，未來達美樂中國還將繼續拓店。“我們的門店數不斷拓展，在過去的一年新開了240家門店，至2024年末已在中國大陸39個城市擁有1008家門店。公司已連續29個季度實現同店銷售額增長。未來我們還將持續拓店，預計2025年、2026年每年將新開約300至350家門店。”達美樂中國方面說道。

茶百道倉配體系實現48小時鮮果直達

揚子晚報消息，3月1日，茶百道推出桑葚系列新品，據茶百道相關負責人介紹，此次上線的桑葚系列新品，全部使用桑葚鮮果制作，倉配體系實現48小時鮮果直達。

公開資料顯示，茶百道已在全國布局了21個省級倉配中心和3個前置倉配中心，每個倉配中心平均配送半徑為500公里，97%的茶百道門店每周可補貨不少于兩次，90%的門店下單補貨后次日即可收貨。

日本居酒屋“鳥貴族”開大陸市場首店

日經中文網消息，近日，日本餐飲企業Eternal Hospitality Group在中國大陸開設的居酒屋“鳥貴族”的首家門店在上海市的五角場萬達廣場開業。該店引入了與日本相同的所有菜品統一價格的模式，每份菜品價格為18元（約370日元），控制在與日本同等價位。社長大倉忠司表示：“希望將來超過日本的現有門店數量（約650家）”。

社會熱點

網紅餐廳未標過敏原致男子進ICU

新浪財經消息，近日，上海市民顧先生在一網紅餐飲店用餐后出現過敏休克癥狀，緊急送醫搶救。顧先生稱過敏原為腰果，來源于其食用的“山核桃和椰子格蘭諾拉麥片碗”。該產品描述中未標注可能含有腰果等過敏原成分。搶救期間，家屬詢問餐廳麥片碗是否含其他堅果，餐廳查詢后確認含有腰果。

對此，餐廳回應稱，現行食安法未強制要求標注食材成分，但出于社會責任，愿意退還餐費，并通過商業保險賠付顧先生個人醫保賬戶支出的搶救費用，統籌部分不予賠付。目前，屬地市監局已介入此事，正在跟進調查。

北京發布《養老助餐服務企業經營規范》團標

北京商報消息，2月28日，《養老助餐服務企業經營規范》團體標準（以下簡稱“團體標準”）正式發布。改團體標準涵蓋了養老助餐服務經營的基本要求、養老助餐集中配送中心、食譜及原料管理、加工制作、店內用餐服務、備餐與配送、回收處理、服務質量管理以及防止餐飲浪費，適用于養老助餐服務機構。

據悉，該團體標準填補了養老助餐服務經營規范的空白，首次對養老助餐集配中心進行了定義，并對養老助餐集配中心的基本要求、可追溯系統和召回進行了規范，為養老助餐集配中心提供了具體的運營要求。

日本將有逾2000種食品漲價

新華社消息，日本帝國數據庫公司對全國主要食品和飲料生產商進行調查，詢問這些企業的漲價意向。結果顯示，3月份將有2343種食品漲價，包括加工食品、乳制品和酒水飲料等，平均漲幅為17%。其中，要漲價的加工食品自2024年4月以來首次超過1000種。按日本媒體說法，日本這輪食品“漲價潮”較去年勢頭更猛，全年預計將有多達2萬種食品漲價。

注：本文由紅餐網綜合自新京報、揚子晚報、日經中文網、新浪財經、北京商報、新華社等公開信息，如需轉載，請標明來源。

整編|紅餐網_周飛飛