2024年，低價潮正席卷國內的漢堡店。

麥當勞、肯德基、漢堡王等一眾西式快餐巨頭相繼推出9.9元的漢堡的同時，塔斯汀、德克士等本就平價的漢堡品牌，更是將漢堡的價格打到了5元左右。西式快餐賽道的價格戰，正如火如荼。

近日，由紅餐產業研究院與三元食品聯合推出的《西式快餐趨勢洞察報告2024》正式發布。

《報告》顯示，2024年的西式快餐，在內卷價格的同時，也迎來快速發展期。

據紅餐產業研究院預測，2024年全國西式快餐市場規模將達到2983億元，同比增長11.3%。紅餐大數據顯示，西式快餐的門店數占比在小吃快餐賽道中排第四位，占比為9.1%。

廣闊市場前景下，引得不少創業者入局其中。

紅餐大數據顯示，2024年1-11月，全國西式快餐新開門店數超過8萬家，總門店數超過了30萬家。企查查數據顯示，2024年1-11月，全國西式快餐相關企業注冊量為1.94萬家，企業存量達到16.36萬家。

新玩家加入的同時，以華萊士、肯德基、麥當勞、塔斯汀為代表的老玩家，也在加速跑馬圈地。

比如華萊士，截至今年11月，華萊士全國門店數超過2萬家；肯德基門店數則超過11000家；而塔斯汀的門店數，對比2023年底更是新增2000余家，目前總門店數已超8800家；麥當勞前三財季則開出640家門店，加快了拓店速度，目前門店數也已超6700家。

西式快餐頭部品牌的加速拓店，促使整個市場集中度進一步提升。

據紅餐大數據，當前西式快餐門店數TOP10品牌占據了全國20%的門店，而西式快餐年度營收規模前四的企業，則占據了全國西式快餐39%的市場份額。市場集中度的進一步提升，這對賽道上新入局的玩家而言，是非常嚴峻的挑戰。

挑戰與機遇并存。《報告》指出，西式快餐賽道近年來也呈現出了一些新的發展趨勢。例如：上下游企業的合作更加緊密，高性價比產品增多以及門店運營模式的精細化等。

首先是上下游協同共創。

當前不少西式快餐品牌，正選擇與上游企業合作共創，以降低產品研發周期與研發成本，提升產品研發效率。在此趨勢下，一批優秀的上游供應鏈企業正在涌現。

例如，定位于“專業乳品伙伴”的三元特殊渠道事業部，隸屬北京三元食品股份有限公司，擁有北京、上海雙應用中心以及專業的應用研發團隊，可針對西式快餐品牌提供場景化、主題化的產品應用、菜單創新等解決方案。

其次是西式快餐“價格戰”正如火如荼。

紅餐產業研究院“2024餐飲消費大調查”顯示，消費者在購買西式快餐時最關注的前三個因素分別是產品口味、食品安全和衛生情況、性價比，占比分別為63.1%、54.3%和51.3%。

消費者對產品性價比的關注度越來越高，不論是國際巨頭還是本土品牌，越來越多的西式快餐都在順應消費者的性價比需求，將單品優惠、套餐優惠、“買一送一”等促銷活動常態化。9.9元活動成為常態，部分品牌更是將漢堡的價格打到了5元左右。

最后是精細化運營正成為品牌降本增效的戰略手段。

激烈的市場競爭下，越來越多西式快餐品牌正在向餐飲供應鏈中的每一環節尋找最優的降本增效方案。

以奶酪為例，此前奶酪原材料主要依賴進口。近些年，國內乳制品行業飛速發展，據農業農村部數據顯示，預計到2027年中國奶酪總產量將達到30萬噸。

在此過程中，國內也涌現了一批實力較強的奶酪供應企業。如三元食品，從1985年開始自主研發奶酪產品，是我國首個擁有自主加工奶酪生產技術的企業。目前其擁有華北區域最大的奶酪生產基地，年產量超2萬噸。

《報告》在最后還指出，未來，西式快餐品牌將以產品創新為驅動，在下沉市場持續深耕，通過上下游協同共進，不斷適應市場變化，在滿足消費者多元需求中實現可持續發展。

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整編：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐