由網聚資本、紅餐產業研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數據聯合出品的《食品與餐飲連鎖企業采購行情月度參考》已發布。

題圖：圖蟲創意

本文首發自：網聚資本（wangju-capital）

本期參考指引由網聚資本聯合良之隆、大莊園、紅餐產業研究院、章魚小數據、聚源集采、香匯彩云推出，緊貼市場，為企業把握采購市場行情提供參考。

本期重要看點是8月牛肉市場行情表現積極，現貨價格上漲；豬價先漲后跌 9月重心或小幅走弱。

2024年8月份，全國居民消費價格同比上漲0.6%。其中，城市上漲0.6%，農村上漲0.8%；食品價格上漲2.8%，非食品價格上漲0.2%；消費品價格上漲0.7%，服務價格上漲0.5%。1­­—8月平均，全國居民消費價格比上年同期上漲0.2%。8月份，全國居民消費價格環比上漲0.4%。其中，城市上漲0.3%，農村上漲0.4%；食品價格上漲3.4%，非食品價格下降0.3%；消費品價格上漲0.7%，服務價格下降0.1%。

全國居民消費價格漲跌幅

2024年8月份，全國工業生產者出廠價格同比下降1.8%，環比下降0.7%；工業生產者購進價格同比下降0.8%，環比下降0.6%。1—8月平均，工業生產者出廠價格比上年同期下降1.9%，工業生產者購進價格下降2.1%。

工業生產者出廠價格漲跌幅

2024年8月份，制造業采購經理指數為49.1%，比上月下降0.3個百分點；非制造業商務活動指數為50.3%，比上月上升0.1個百分點；綜合PMI產出指數為50.1%，比上月略降0.1個百分點，我國經濟景氣水平總體保持穩定。

制造業PMI產出指數（經季節調整）

牛肉市場價格偏向穩定

8月國內牛肉市場行情表現較為積極，現貨價格出現大幅上漲，環比漲幅達4.69%，成交量也隨之上漲。期貨市場上旬訂購量偏弱，受國內現貨市場火熱表現的影響下，在中下旬大貿端出現積極訂購情緒。

整體牛肉進口量七月出現上漲；國內鮮牛肉價格持續維持在60元大關徘徊，目前受豬肉類消費品價格持續上漲影響下，牛肉產品消費也隨之出現大量需求。

數據來源：聚源集采

肉鴨、肉雞產業鏈價格漲跌不一

肉鴨：8月肉鴨產業鏈價格漲跌不一，種蛋、鴨苗價格上漲，毛鴨、分割品綜合微跌，行情在七月行情低點基礎上整體維持上漲。

綜合來看主產價格有政策性出貨利好，但副產價格較為堅挺。

當前廠家庫容率上漲，經銷各環節受前期行情影響多有補貨在庫尚未周轉完畢，開學季等利好也并未帶動行情向好趨勢發展，終端消費市場需求仍表現一般，需求不足仍為主基調。

肉雞：8月白羽肉雞產業鏈整體行情漲跌不一，雞苗、毛雞價格上漲，種蛋、綜合分割品價格下跌，毛雞出欄總量不大，屠宰企業收購難度加大，毛雞價格大致先穩后跌，整體價格為上行趨勢，對產業鏈上下游具備利好影響。

月內分割品價格環比出現小幅上漲行情，主要在于前期爪類、翅中等前期超漲造成，但整體趨勢仍維持下行通道。

數據來源：聚源集采

豬價先漲后跌，呈現倒V走勢

8月生豬先漲后跌，呈現倒V走勢，月度重心仍偏強盤整。供應流通增量抑制豬價上行，行情波動幅度較大，但二育入場或再有支撐，需求提振預期仍待兌現。

市場供應端來看，養殖集團和散戶在月下旬加快出貨，導致市場供應增多，消費端來看表現仍為一般，但因前期漲幅過大，所以全國生豬出欄均價為20.34元/公斤，同環比均為上漲。

數據來源：聚源集采

以上內容出自由網聚資本、紅餐產業研究院、良之隆、大莊園、香匯彩云、聚源集采、章魚小數據聯合推出的《食品與餐飲連鎖企業采購行情月度參考（2024.9）》。

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