咖啡賽道，從不缺熱度。

近日，深圳萬象天地圍擋“藍瓶咖啡華南首店”引發了市場熱議，社交媒體打卡不斷。而往前看，皮爺咖啡、% Arabica華南首店的入深亦引發了廣泛討論。

可見，在咖啡文化尚年輕的深圳，市場對國際大牌咖啡的期待值一直高。而我們也觀察到，國際大牌咖啡爭先入駐的同時，深圳也崛起了一批本土精品咖啡與之同臺競技，深圳咖啡市場正呈現出一些新的趨勢。

1.藍瓶咖啡華南首店來了

2002年誕生于美國舊金山的藍瓶咖啡被譽為第三波精品咖啡浪潮的領軍品牌之一，從品牌成立到現在，藍瓶咖啡始終堅持新鮮烘焙，現磨現沖的精品咖啡路線。產品之外，品牌對于門店空間設計也有極高標準。

藍瓶咖啡大陸首家門店在上海開業2年后，終于宣布走出上海，進軍全國。近日市場消息透露，藍瓶咖啡滬外正式門店計劃進駐成都太古里、西安萬象天地城、深圳萬象天地。

其中，位于深圳萬象天地的華南首店已經上圍擋，具體位于萬象天地的高街，與lululemon門店相鄰，將打造雙層門店。消息稱，該店預計最快在4月底開業。

圖片來源：贏商網攝

實際上正式門店之前，藍瓶咖啡早在去年就以快閃店的形式首次亮相華南地區。其在深圳萬象天地高街mxtr街區開設的為期3個月的POP-UP限定店，引發了一眾咖啡愛好者和消費者打卡的熱情。據網友分享，彼時快閃店排隊+取餐要等一小時以上。

圖片來源：藍瓶咖啡

據悉，這也是藍瓶咖啡走出上海的第一家快閃店。顯然，此次雙方二次攜手，與快閃店成功試水息息相關。正式落子華南市場依舊青睞萬象天地。

2.為何是深圳萬象天地？

從2020年進入中國市場，藍瓶咖啡截至目前在內地共開設了8家正式門店，全部位于上海，分別位于裕通、靜安嘉里中心、蟠龍天地、張園、前灘、港匯恒隆廣場、上生·新所二期、浦東機場。

這里我們重點來看其進駐的購物中心/商業街區選址邏輯：

具有城市特色的本地文化屬性、城市地標商業：靜安嘉里中心擁有濃厚的上海休閑旅游文化、蟠龍天地結合江南水鄉在地特色，是古典與時尚融為一體的江南會客廳、上生·新所二期是上海文藝地標、港匯恒隆廣場亦是上海地標購物中心，可見進駐上海之后每一家店都與城市本地特色相結合。

圖片來源：藍瓶咖啡

落位精品咖啡聚集地：從商圈來看，上海五大市級商圈其已進駐兩個：南京西路商圈與徐家匯商圈。而這兩大商圈不管是咖啡品牌多樣性、還是聚集度都位居前列。位于南京西路商圈的靜安嘉里中心引入了Peet's Coffee、小鳥杯咖啡、LITTLE BEAN等多個精品特色咖啡品牌，而位于徐家匯商圈的港匯恒隆廣場更是引入了Ralph's Coffee、Peet's Coffee、M Stand等近十家咖啡品牌。

另我們還發現滬外拓店也都進駐文化屬性明顯、核心商圈地標購物中心。

成都太古里是一座開放式、低密度的街區形態購物中心，歷史文化氛圍濃郁；

預計今年開業的西安萬象城也計劃打造傳承歷史、面向未來的現象級萬象城。

綜上，對于選址極為嚴苛的藍瓶咖啡，優先考慮的是具有濃郁咖啡文化的商圈、城市地標性的中高端商場，以及文化氛圍、人文氣息濃厚的商場。

顯然，萬象天地各方面條件是符合藍瓶咖啡一貫的選址要求的。

商務區，咖啡需求旺盛：萬象天地所處的高新園商圈周邊聚集諸多大型科技企業，在園區上班的商務白領是咖啡消費市場的主力軍之一，對咖啡文化有著高度認同感。

精品咖啡文化氛圍濃厚：深圳萬象天地聚集了一批知名咖啡品牌，除了星巴克、M stand、Manner、MR.WALDEN等常規品牌連鎖咖啡外，皮爺咖啡和大象園等知名精品咖啡品牌都在此開設首店。

具有松弛感的街巷肌底：深圳萬象天地注重探索城市公共空間的無限可能，以“街區+mall”商業形態，規劃了三條戶外步行街道，街區景觀也通過富有設計感的綠化實現蔭蔽、通透、野趣效果，休閑和休憩氛圍濃厚。

藍瓶咖啡盛名在外是其獨特的品牌設計美學，每家門店都采取獨一無二的設計，在保持整體調性的基礎上，最大限度保留空間原有風格，融入社區文化當中，為顧客提供與眾不同的體驗。

而藍瓶咖啡落址的高街，則是深圳萬象天地最核心的人流主動線之一，以全球品牌旗艦店、首店縱深布局，是深圳最具有代表性的街拍圣地、時尚秀場。因此，藍瓶咖啡將在高街開出跨層門店，且面向盒子MALL內部打開，擁有雙客流入口，也將是一大期待點。

有網友觀察到，藍瓶咖啡深圳萬象天地門店在圍擋之前翻修了店鋪門口的路面，不排除屆時會有外擺的可能性。

3.“咖啡之城”，深圳購物中心含咖指數攀升

藍瓶咖啡華南首站選在深圳，從另一個維度，也能看到深圳對于外來咖啡品牌的吸引力持續上升，咖啡文化日趨濃厚。

據《21世紀經濟網》的報道，截至2023年，深圳咖啡館已經超過17000家，是中國咖啡相關企業數量最多的城市。

據贏商大數據統計，目前深圳186個主流購物中心共引進了68個咖啡品牌，咖啡館數量達到502家，平均2.7個咖啡館/MALL。而在2022年，131個主流購物中心咖啡門店數量289家，含咖指數為2.2個咖啡館/MALL。

一年時間，深圳主流購物中心的含咖指數同比提升了22.7%。同時，深圳購物中心的咖啡品牌偏好也正在發生著一些新變化。

//價格持續下探，“性價比”咖啡份額走高

從統計數據來看，以瑞幸咖啡、Manner coffee為代表的大眾咖啡占比45%，其人均消費客單價最大不超過30元。以M Stand、星巴克等為代表的中檔咖啡占比達到48.8%，人均消費客單價最大不超過45元。

從數據反映中檔咖啡與大眾咖啡平分秋色，但從品牌拓店來看“性價比”咖啡市場份額持續走高。以瑞幸咖啡為例，在深圳購物中心已經開出了125家門店、僅次于星巴克，此外Manner coffee也已經開出了42家門店。兩者在深圳購物中心的門店數量分別位居TOP2、TOP3。

從品牌市場策略也可看出，咖啡產品價格不斷內卷下探，高端形象持續祛魅。例如瑞幸、Manner、TIMS等都推出過不少9.9元咖啡，連星巴克也時常通過打折促銷等策略壓低咖啡的單杯價格。

深圳作為一座年輕人的“奮斗之城”，很多打工人對于咖啡的定位是“功能性飲料”，提神或每天的必必需品，不需要特別好喝，但需要方便且性價比高。有消費向小編表示：“經濟低迷，消費降級，只有低價咖啡才能滿足我一天一杯的咖啡需求。”

為了吸引年輕消費群體，深圳購物中心也更愿意引入性價比高、快消咖啡品牌。

//外資知名咖啡進駐深圳，高端化與精品化走俏

雖說深圳的咖啡底蘊并不如上海厚重，但發展速度卻十分迅速。在數量激增的同時，諸多外資知名咖啡進駐深圳，推動深圳咖啡市場朝著高端化、精品化、多元化發展。

據統計，在已開業的502家門店中，有175家為外資品牌，占比達到34.8%。尤其近幾年頂級咖啡品牌的入深，讓深圳購物中心咖啡品牌更有亮點。

比如除了上述藍瓶咖啡，萬象天地還圍擋了Ralph's Coffee，該品牌的華南首店開在了深圳萬象城。作為一直專注于高端生活方式的美國經典時裝品牌Ralph Lauren的咖啡品牌，Ralph's Coffee的進駐有效推動咖啡市場的高端化。

被譽為“咖啡界祖師爺”的Peet’s Coffee2021年進駐深圳，華南首店開在深圳萬象天地。如今Peet’s Coffee在深圳已經開出了16家門店。此外，還有來自日本的網紅咖啡%Arabica 、來自意大利的全球咖啡烘焙界泰斗LAVAZZA等品牌在深圳的拓店，他們對于品質與高顏值場景的追求，都促進了深圳購物中心精品咖啡的發展。

//本土咖啡品牌崛起，成為購物中心“座上賓”

咖啡文化相對年輕的深圳，也崛起了一批代表性的本土咖啡品牌，并被購物中心“青睞”。

從數據來看，初具規模的有本來不該有、十日談、Something For、kuddo coffee、怪物困了、山池等，在深圳購物中心的門店數量均在5家以上。

以數量最多、在深圳購物中心已開出9家門店的本來不該有，創立于2021年，是深圳的網紅果咖品牌，以獨特的鮮果咖獲得大家的喜愛。該品牌目前在全國已經形成規模化發展，門店數量接近400家。

Something For亦是一個典型案例，目前在深圳購物中心有5家門店，品牌利用“高端精品咖啡”+“社交”新商業模式，迅速打開了市場，成長為了國內精品咖啡的先鋒品牌，成為全國商場招商的熱門品牌。

需要關注的是近幾年興起的一家深圳設計公司的咖啡品牌山池咖啡，可謂是開一家火一家。該品牌主張“用咖啡與咖啡之外的事，感知自然”，將生活方式與潮流文化做的相對更為完整。不管在品牌調性，還是設計語言、空間服務都擁有極高辨識度。目前包括龍華壹方天地、深圳卓悅中心、深業上城等主流商場都已引入。

對于“咖啡市場”這塊大蛋糕，深圳購物中心的熱情一直很高。尤其是咖啡品牌爆點頻出，不管是出于流量考慮，還是對年輕群體的布局，深圳購物中心都不愿意錯過這一品類。而隨著越來越多的咖啡品牌加速聚集深圳、深圳本土咖啡迅速崛起，深圳購物中心咖啡業態未來還有很大的看點，我們也將繼續關注。

本文轉載自贏商網，作者：陳華、賴曉雅