茶百道的一小步，餐飲加盟的一大步。

作者 | 品招編輯部

昨天，餐飲加盟圈出了一件大事——坐擁8000家加盟店的茶百道在港股成功上市！作為加盟制茶飲的第一股，這也吸引了整個餐飲圈的關注。

好消息，茶百道開盤市值突破200億；

壞消息，上市后連跌兩天，跌幅34%，兩天跌沒87億。

但是，雖然茶百道在二級市場上遭遇了挫折，有一個事實卻不容忽視，那就是餐飲圈正掀起一股加盟品牌上市熱潮：

除了茶百道，蜜雪冰城、滬上阿姨、古茗等也均已在港交所遞交申請，而霸王茶姬、新時沏也傳出準備赴港或赴美IPO的消息。

與之形成鮮明對比的是，自2020年九毛九港股上市以來，純直營模式的品牌就沒有登陸主板成功的，而已經上市的奈雪的茶、海底撈等也在近期相繼宣布開放加盟。

上個月，在武漢召開的2024年中國餐飲產業峰會上，信良記董事長兼CEO李劍提出，連鎖餐飲的未來只有兩種：合伙制直營與高品質加盟。

而高品質加盟的發展速度顯然要超過合伙制直營的，以茶飲行業為例，茶飲是目前連鎖化率最高的餐飲品類，連鎖化率達到了49%，其中，光前5大加盟品牌就已經占據了40.2%的市場份額，頭部品牌的壓倒性優勢和強勁擴張力可見一斑。

所以，茶百道上市不僅是加盟制茶飲品牌的成功，更昭示了一個嶄新的時代來臨。

這就是品招時代！

什么是餐飲的品招時代？

目前在中國市場蓬勃發展的加盟連鎖模式，其實最早起源于美國， 1850年美國勝家縫紉機首次向全美各地商人分銷勝家縫紉機的特許經營權，并因此快速發展，成功占據市場。也讓人們首次體驗到了加盟模式的獨特魅力。

1987年肯德基在北京前門開設首家門店，標志著中國餐飲的加盟連鎖模式正式開啟；

在連鎖加盟進入中國的30余年間，這個市場也經歷了從啟蒙階段到快速發展，從魚龍混雜到鐮刀橫行，從群雄逐鹿到現在合法合規的品招時代，這期間也出現了很多的代表品牌和典型案例。

2004年，小肥羊設立加盟連鎖服務中心，對加盟服務進行標準化規范，四年后，小肥羊成功登陸港股市場。

2017年10月，正新雞排憑借加盟模式實現了門店數量破萬，成為我國首個達到萬店規模的餐飲品牌。

2024年，海底撈、九毛九等之前聲稱絕不開放加盟的直營品牌宣布開放加盟模式。

除了正向推動了餐飲連鎖行業的發展，快招流弊也影響甚廣，打著加盟旗號行欺詐之實的不法分子不在少數。

2023年3月，上海市松江區人民法院就“茶芝蘭”案對涉案快招公司的相關人員作出判決，刑期從三年一個月至十四年六個月不等。

該案被最高檢列入典型案例丨圖源：最高檢官網

該案背后，是5800名受害加盟商，共計損失金額高達4.4億元。平均每人的加盟費即達7.6萬元，若計入開店各項成本，可以說這是一場牽涉5800個家庭的悲劇。

層出不窮的快招事件給加盟連鎖行業帶來了極其惡劣的影響，加盟一詞變得不再可信甚至成為割韭菜的代言詞。

一直到2024年，頭部品牌開始擁抱加盟，餐飲加盟行業終于進入出清快招，迎接品招的時代，讓我們用一張圖分清快招和品招的主要區別：

品招時代，對創業者有什么好處？

第一，加盟行為更加規范。

過去，諸多加盟品牌存在最多的問題，就是加盟規則隨意變更，許下承諾難以兌現。

如今，一方面大品牌受輿論監督，另一方面公司上市后還需經受證監會的嚴格審查。這種壓力促使品牌方明確自身責任邊界，深入思考能為加盟商提供何種價值。這是“品招時代”呈現出的顯著轉變。相比之下，小型品牌在加盟商管理方面尚需較長時間的積淀和完善。

以往餐飲加盟糾紛眾多丨圖源：中國裁決文書網

加盟雙方權責清晰，也間接提高了大品牌加盟商的社會認同度。過去相當長一段時間內，開加盟門店被視同為被騙，但現在沒有人會忽視一個瑞幸或者喜茶的加盟店老板。

其次，加入“品招體系”意味著更多賺錢機會。

一方面，優質品牌傾向于通過與加盟商深化合作，推動門店的成功復制和持續擴張。

瑞幸門店通過加盟商迅速拓張丨圖源：紅餐網攝

以瑞幸、喜茶等為例，它們往往優先向老加盟商提供機會，當新的區域開放時會優先選擇那些已經開過門店的加盟商。海底撈在挑選加盟商時，也明確要求加盟者有能提供多店運營的資金。而根據古茗的財報，古茗加盟商2023年的平均經營利潤達37.6萬元，資深加盟商會通常運營3家及以上門店。

另一方面，這些加盟商在知名品牌的經營實踐中積累的經驗與業績，又能成為打開其他優質品牌大門的鑰匙。很多頭部品牌都有把其他品牌加盟經驗作為加盟自己品牌的優先考慮條件。

再者，創業者的選擇風險得以降低。

4月，紅餐加盟優選平臺正式更名“紅餐品招”，在這背后是團隊對于餐飲加盟行業未來發展的深度思考。想要真正達到品質加盟，只有從品質招商做起，從項目源頭進行把控，每個納入紅餐品招平臺的品牌均是經過品招標準嚴格篩選的項目，創業者減少項目選擇風險，把精力都放到項目匹配上來。

傳統加盟展會品牌眾多，難以篩選丨圖源：圖蟲創意

在“品招時代”，頭部品牌加速整合并淘汰劣質品牌是必然的，而如果創業者一開始就能鎖定在品招范圍之內，這將大大降低創業者選擇項目的風險。

品招時代，創業者究竟該做什么？

餐飲品招時代到來，行業愈發趨向雙向選擇，品牌方篩選也在爭奪著優質加盟商，加盟商也從純粹的創業關系轉變為品牌的共創伙伴。對于致力通過加盟手段實現自我的餐飲創業者們，紅餐品招提出3點建議：

1、盡早加入職業社群：

品招時代，加盟這件事最終會變得專業化和職業化，小白創業者已經不再適合在這個行業，有志于在次行業深耕的創業者，一定要盡早加入職業加盟商社群，與志同道合者同行。

在社群之中，可以與其他職業加盟商伙伴交流心得、分享案例，第一時間獲取行業動態和市場風向變化，構建起信息暢通、經驗共享的專業加盟社交圈。

2、尋求專業輔導：

品招時代，市場成熟度不斷提升，行業門檻逐步提高，菜雞互啄的初級階段已經結束，市場步入神仙打架的全新年代。而即便都是優秀品牌，前期微乎其微的差異選擇，卻足以導致最終結果的天差地別。

在品招時代，不能盲目追隨一些短視頻平臺上所謂的“專家大V”，而一定要尋找具備豐富實戰經驗，真正有洞察的專業人士，因為與誰同行，比要去的遠方更重要。

紅餐成長社往期課程現場 丨圖源：紅餐攝

3、持續學習：

品招時代，產品迭代及品牌出清的速度加快，倒逼著品牌方不斷成長，創業者更要抱有終身學習的態度。

只有主動專業培訓與行業峰會，認真研讀行業與品類的研究報告，成為真正的職業加盟者，才能在激烈的市場競爭中做大做強。