桃園眷村僅剩4家還在營業(yè)，巔峰時期曾開設超40家門店；薩莉亞9至11月凈利潤翻番，中國業(yè)務表現(xiàn)強勁。詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

頭部企業(yè)動向

貴價早餐桃園眷村僅剩4家店

界面新聞消息，巔峰時期曾有超40家門店的桃園眷村，目前在全國范圍內(nèi)僅剩4家還在營業(yè)。據(jù)了解，桃園眷村曾被稱為早餐界的“愛馬仕”，油條8元一根，豆?jié){10元一碗，客單價高達30元。早期桃園眷村將門店均開在了一線城市的A類商場，動輒150-200平米的大店、精致裝修、全時段運營，種種光環(huán)的堆砌下，在當時受到消費者追捧。

目前，桃園眷村的所屬公司為上海眷饗餐飲管理有限公司，據(jù)企查查信息，這家公司已經(jīng)被紅字標注了包括限制高消費、股權(quán)凍結(jié)、被執(zhí)行人等標簽。

△圖片來源：桃園眷村官方公眾號

薩莉亞9至11月凈利潤翻番，中國業(yè)務強勁

日經(jīng)中文網(wǎng)消息，1月10日，日本薩莉亞公布的2023年9~11月的合并財報顯示， 薩莉亞9~11月銷售額同比增長22％至526億日元，營業(yè)利潤為34億日元，達到上年同期的2倍。亞洲業(yè)務的營業(yè)利潤同比增長56％至32億日元。在亞洲主要市場中國，薩莉亞在廣州等地新增開店，對業(yè)績做出了貢獻。

趙美麗火鍋全國門店突破200家

紅餐網(wǎng)消息，1月12日，重慶火鍋品牌趙美麗火鍋官宣全國門店數(shù)已突破200家，其中重慶區(qū)域在營門店達到30家。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，趙美麗火鍋成立于2022年，定位居民樓下的社區(qū)火鍋店，門店面積多為100-200平米。在還原重慶煙火氣的同時，趙美麗火鍋兼具性價比，人均客單價在75-80元左右。

海底撈拓展外賣業(yè)務矩陣，下飯火鍋菜訂單量超火鍋外送

新京報消息，近日，海底撈社區(qū)營運中心新業(yè)務板塊龍年定制版“歡樂宴”亮相，該業(yè)務為海底撈外送推出的私人訂制業(yè)務線，主要針對高端家庭聚餐、企業(yè)商務宴等團體聚餐。海底撈社區(qū)總經(jīng)營張贏介紹，2023年海底撈到家業(yè)務相較于2019年大幅增長。

張贏透露，歡樂宴、火鍋外送、下飯火鍋菜將組成海底撈外賣業(yè)務矩陣。目前下飯菜的訂單量已超過火鍋外送訂單量，海底撈全國已有超過230個點位正在提供下飯火鍋菜外送服務，全國訂單量每天已超過1萬單。

蜜雪冰城疑叫停瓶裝水業(yè)務

食品板消息，蜜雪冰城已叫停了旗下瓶裝水業(yè)務。對于叫停原因，蜜雪冰城暫未給出官方回應，有分析指出這一業(yè)務調(diào)整或與蜜雪冰城重新梳理戰(zhàn)略方向有關(guān)。據(jù)悉，蜜雪冰城于2022年9月官宣進入瓶裝水賽道，推出飲用天然水“雪王愛喝水”。“雪王愛喝水”有550mL和380m兩種規(guī)格，終端零售價分別為2元/瓶和1.5元/瓶。

滬上阿姨旗下上海睿眾實業(yè)增資至2000萬元

紅餐網(wǎng)消息，企查查信息顯示，近日，上海睿眾實業(yè)有限公司發(fā)生工商變更，注冊資本由1000萬元增至2000萬元，監(jiān)事由周蓉蓉變更為陳芳芳。企查查信息顯示，該公司成立于2020年12月，法定代表人為單衛(wèi)鈞。其經(jīng)營范圍主要包括食品銷售、餐飲服務、組織文化藝術(shù)交流活動、互聯(lián)網(wǎng)銷售以及普通貨物倉儲服務等。該公司由滬上阿姨實業(yè)股份有限公司全資持股。

社會熱點

上海一牛肉館發(fā)生爆炸事故沖翻路人

新京報消息，1月11日，市民反映上海民春路一牛肉館疑發(fā)生爆炸事故。監(jiān)控記錄下事發(fā)瞬間，牛肉店鋪門口突然有一股氣浪沖出沖翻路人。1月13日，上海市相關(guān)部門表示，現(xiàn)場并未發(fā)生燃氣爆炸事故。經(jīng)初步調(diào)查，系消毒容器設備故障泄壓所致，現(xiàn)場未造成人員傷亡，具體原因正在進一步調(diào)查中。

7人因售 51萬個甜蜜素毒饅頭獲刑

澎湃新聞消息，1月11日，湖南省高級人民法院發(fā)布的湖南全省法院2023年度民生司法保障十大典型案例中，銷售 51.3萬個偷加了甜蜜素的“毒饅頭案”，成為典型案例。曾某等7人因生產(chǎn)、銷售不符合安全標準食品罪被判處二年六個月至三個月不等有期徒刑。

2018年至2022年期間，曾某成立某食品有限公司，開辦A老面饅頭店，目前擁有40余家加盟店。為了盈利，曾某、郎某大量生產(chǎn)添加甜蜜素的老面饅頭，通過A老面饅頭品牌門店對外銷售。據(jù)統(tǒng)計，兩人共計銷售含甜蜜素的不符合安全標準的饅頭51.3萬個，總銷售額為 30.8萬元。

韓國去年倒閉一萬多家咖啡店

央視財經(jīng)消息，數(shù)據(jù)顯示，2023年韓國申報停業(yè)的咖啡店數(shù)量總共達到了1萬多家，平均每個月差不多有1000家關(guān)門，創(chuàng)下有統(tǒng)計以來的最高值。據(jù)了解，2023年韓國的人均咖啡消費量達到了405杯，是全球平均水平的兩倍以上。由于咖啡店現(xiàn)磨咖啡的價格動輒約合人民幣二三十元，許多消費者開始選擇購買速溶咖啡等產(chǎn)品。

投融資

中式炸雞品牌“脆雞日記”獲得戰(zhàn)略投資獲得戰(zhàn)略投資

中華網(wǎng)消息，近日，中式炸雞品牌脆雞日記獲得戰(zhàn)略投資，投資方為中商資本。據(jù)悉，脆雞日記是一家中式炸雞快餐品牌，以快餐門店形式、中式炸雞菜品為主要產(chǎn)品的模式經(jīng)營。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合自界面新聞、日經(jīng)中文網(wǎng)、新京報、食品板、澎湃新聞、央視財經(jīng)、中華網(wǎng)等公開信息，如需轉(zhuǎn)載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_周飛飛