連續8年蟬聯米其林三星的“Ultraviolet by Paul Pairet”餐廳，多次因使用過期材料被罰；廈門“10元自助餐館”走紅，市監局執法人員突擊檢查發現多處不合規行為。詳情請看紅餐網《每日餐訊》。

社會熱點

人均6千多元的米其林餐廳多次使用過期材料

北青網消息，連續8年蟬聯米其林三星的“Ultraviolet by Paul Pairet”（以下簡稱“UV”）餐廳，多次因使用過期材料被罰。今年8月21日，上海市靜安區市場監督管理局行政處罰決定書顯示，UV餐廳使用過期的醬油制作菜品，其母公司上海保保餐飲有限公司因此被罰款8萬元。

值得注意的是，這已經是該公司第三次因為使用過期食品被懲罰。2016年與2017年，該公司曾分別因為“經營超過保質期的食品”和“以超過保質期的食品為原料的食品”的違法行為被管理部門罰款。大眾點評顯示，UV餐廳人均消費約6700元。

10元自助餐廳走紅？廈門這家店被查！

每日經濟新聞消息，近期，廈門“10元自助餐館”走紅，為回應消費者對其食品安全問題的關注，思明區市場監管局梧村市場監管所執法人員對該店進行突擊檢查。

檢查發現，自助餐館的豬肉可以查到“上市憑證”，采購的蔬菜類和大米類食材部分票據信息不齊全。另外，運餐車太過簡易，不密封，沒有保溫條件。后廚操作間只安裝了一盞滅蠅燈，無法滿足實際需求。執法人員還發現餐廳內地板油膩打滑，餐館門前三包區域有污垢等現象。目前，執法人員已經要求商家進行整改。

成都商家被指抄襲回應：難道相似不可以嗎？

封面新聞消息，11月13日晚，畫家“魚山飯寬”表示，自己的畫作被“爵渴咖啡”抄襲商用，稱爵渴咖啡在未經授權的情況下，將其多幅作品用在咖啡包裝和贈品扇面上。對此，成都爵渴餐飲管理有限公司負責人表示，咖啡包裝上的圖案是公司設計師自己畫的，“難道相似不可以嗎？而且這些杯套、扇面都是免費贈送的，沒有售賣，沒有創造一分錢價值。”目前，雙方均表示將走司法程序處理此事。

△圖片來源：封面新聞官微截圖

2024上海米其林指南發布

紅餐網消息，11月16日，《2024上海米其林指南》正式發布，此次榜單共有148家餐廳上榜，其中包括2家三星餐廳，8家二星餐廳，41家一星餐廳。在新公布的2024年上海的26家必比登餐廳中，數量較去年增加1家。

日媒：沒了中國市場，日本海參“找不到買家”

環球時報消息，據日經中文網報道，8月下旬中國開始實施禁止進口日本產水產品措施的影響，日本各地出現抑制捕撈的動向。日本農林水產省11月7日發布的9月出口統計顯示，面向中國大陸的水產品出口減少九成。日本的海參和海蜇等以中國需求為收益支柱的品類受到打擊，交易價格下跌也日趨明顯。

頭部企業動向

Tims天好中國前三季營收11.85億元

紅餐網消息，11月15日晚，Tims天好中國公布三季度財報。第三季度，Tims天好中國總營收為4.364億元，同比增長42.7%，創上市以來單季度營收最高記錄；前三季度營收11.85億元，超出去年全年營收總額10.11億元。

財報數據顯示，第三季度，Tims天好中國凈新開門店63家（包括14家直營門店和45家特許經營門店，4家Popeyes直營門店），全國門店總數763 家。截至11月15日，Popeyes在中國共有7家店，日均營業額超過2.9萬元。

漢堡王母企期待在華開店增速加快

小食代消息，近日，在漢堡王母企RBI三季度業績會議上，CEO Josh Kobza表示，展望 2024年，有信心在穩定漢堡王美國的同時，推動漢堡王中國和Firehouse美國的發展。過去幾年里，漢堡王中國門店數量四平八穩，如今開始增速加快。

煌上煌：目前沒有進入餐飲行業的計劃

北京商報消息，11月15日，煌上煌在投資者互動平臺表示，公司始終堅持鹵味休閑食品的定位，目前沒有進入餐飲行業的計劃，贛州地區上線蓋飯系列是為了提高消費者服務體驗。

奈雪廣州門店今年月均售出10萬份早餐

奧一新聞消息，奈雪的茶表示，廣州門店1月至今的早餐產品，銷售業績大漲超900%，平均每月售出10萬份早餐。根據奈雪目前的菜單信息，早餐組合中的烘焙產品有7款可選，飲品是經典的純茶/咖啡共3款，可組成20多套搭配，最低9.9元即可購買6款早餐組合。

注：本文由紅餐網綜合自北青網、每日經濟新聞、封面新聞、環球時報、奧一新聞、小食代、北京商報等公開信息，如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區留言，為廣大餐飲人提供更多寶貴的建議。

整編|紅餐網_周飛飛