“竹炭食品”走紅！網紅食品餐飲店到底要不要跟？
紅餐編輯部 · 2023-06-15 15:59:21 來源：紅餐網 2063
“雖然長得像煤炭，但還挺好吃的。”“竹炭+咖啡=高級工業風，出片利器！”“不忽悠！蜂窩煤小曲奇真好吃！聽說還有神奇功效。”……
繼“竹炭花生”爆火之后，近期，竹炭咖啡、竹炭面包、竹炭蛋糕等一眾“竹炭食品”正走紅網絡。
△圖片來源：截圖自小紅書
據紅餐網了解，“竹炭食品”是指在食物中添加一定量的食用竹炭粉，使其呈現出黑色形象，因此獲得了不少網友的打卡推薦。
在社交媒體上，網友們除了對于“竹炭食品”的打出高評分外，還有不少售賣的商家標榜其有“排毒養顏、預防疾病”等功效。
打著“健康”的旗號，竹炭食品風靡一時。不少餐飲商家紛紛將“竹炭粉”作為主打，上新一系列竹炭食品。
值得注意的是，“竹炭食品”真的有如此奇效嗎？援引科技日報消息，天津科技大學食品科學與工程學院教授王浩接受采訪時表示，竹炭食品的排毒功效缺乏有力的科學依據。“竹炭的分子直徑非常大，這么大的顆粒是不可能被人體吸收的。當該物質進入人體后，其大概率是被原樣排出的，因此不僅沒有清潔腸道、排毒養顏等功效，反而還會影響營養的吸收，引起消化不良、便秘等問題。”
除此以外，紅餐網查詢資料發現，竹炭作為“添加劑”加入到食物中，目前尚未被列入到《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中。因此，在我國竹炭作為添加劑被加入到食品中，是不合法的。
所以，對于餐飲商家而言，若將還未列入食品安全標準的竹炭粉加入食品中，難以保證其不會對消費者身體產生傷害，食安問題亦成為不確定因素。
但是，“流量為王，有客流量才有消費”這是餐飲行業亙古不變的法則。在“竹炭食品”流量亂象下，網紅食品的食品安全問題也再一次被擺上臺面。
為了吸引客流，近年來，不少餐飲商家都在菜品顏值上苦下功夫，并通過在小紅書、抖音、微博等年輕人聚集地的社交媒體平臺種草，成為餐飲行業常見的營銷引流方式。
△圖片來源：圖蟲創意
“看，這個食品在網上火了，馬上更新到菜單上！”這描述的就是餐飲商家的常態。每當有新興的食品出現時，總會有一大波餐飲人開始跟風，生怕自己落后別人半步，更希望能從“流量口”中快速分得一杯羹。
在年輕人的追捧和商家投其所好下，一批又一批“網紅食品”如雨后春筍般出現，如竹筒奶茶、拇指生煎包、冒煙冰淇淋、金箔蛋糕、爆漿臟臟包、無骨雞爪、自熱火鍋等。
隨之而來的，則是層出不窮的食品安全問題。
一奶茶店被爆清洗霉變竹筒裝奶茶；自熱火鍋內自熱發熱包發生爆炸；食用金箔蛋糕后導致代謝失調……接連不斷的網紅食品“翻車”，不僅透支了消費者的信任，也給餐飲行業敲響了警鐘。
網紅食品亂象頻出，很大原因離不開部分餐飲商戶的逐利心態。這部分餐飲商家只顧流量，盲目跟風，只想著迎合消費者“獵奇心理”，迅速上新食品搶占流量風口，卻對食品安全質量把控不夠，同時一味的用網絡夸大食品功能，虛假宣傳。
在紅餐網看來，產品創新固然重要，為了獲取流量上新網紅產品亦無可厚非，但需要切記的是，營銷只能“錦上添花”，“質優價實”的產品才是餐廳生存的核心。 對于“網紅食品”，餐飲商家要根據自身的實際情況，進行有意義的創新，切不可盲目跟風，如此才能長久經營。
（作者：紅餐網麥泳宜；編輯：李唐）
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