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老字號餐飲加速復(fù)蘇

· 2023-04-24 15:07:50 來源：經(jīng)濟(jì)日報(bào)新聞客戶端 3275

進(jìn)入2023年以來，消費(fèi)逐漸復(fù)蘇，餐飲業(yè)也隨之迅速回暖。記者從北京華天飲食控股集團(tuán)有限公司了解到，華天旗下所屬各大老字號品牌2023年一季度同比實(shí)現(xiàn)近20%的營收增長，其中惠豐酒家同比去年增長32%，新川面館、慶豐包子鋪、鼓樓馬凱餐廳等品牌增幅均超過20%，北京華天三月份整體利潤已超過2019年同期。此外，北京華天所屬企業(yè)用線上直播形式引流吸粉，鎮(zhèn)店菜更是多次榮登點(diǎn)評網(wǎng)站菜品榜，老字號年輕化趨勢日益顯著。

在位于西直門外大街的惠豐涮肉館，下午不到6點(diǎn)便已是人頭攢動(dòng)座無虛席。據(jù)門店經(jīng)理趙鐵山介紹，三月以來，店內(nèi)營收同比去年增長超過50%。除了經(jīng)典銅鍋涮肉，烤羊肉串和炒紅果都是這里近期點(diǎn)單率較高的熱門菜品，“包間需要提前幾天預(yù)訂才能訂到。”華天大數(shù)據(jù)平臺數(shù)據(jù)顯示，今年一季度，北京華天所屬各企業(yè)均實(shí)現(xiàn)了同比營收增長，特別是三月份，營收增長同比超35%，其中，同和居、鼓樓馬凱餐廳、惠豐酒家、同春園均增長超過50%。

老字號餐企堂食火熱，線上訂單也在不斷攀升，線上線下持續(xù)融合成為餐飲消費(fèi)的亮點(diǎn)之一。除了線上外賣，有些老字號餐廳還采用電商直播這種頗受年輕人關(guān)注的方式線上引流。據(jù)北京華天相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，華天所屬鼓樓馬凱餐廳、香妃烤雞快餐等多個(gè)品牌都在抖音平臺開展線上直播帶貨活動(dòng)，成果頗豐。

據(jù)了解，香妃烤雞快餐從2021年9月開始在網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行直播，每次直播1.5個(gè)至2個(gè)小時(shí)，最高日銷售額突破10萬元。香妃烤雞快餐副經(jīng)理陶林告訴記者，最初直播只是想試試水，并沒有抱太大希望，沒想到線上直播一兩個(gè)小時(shí)的收入比一家門店一天的營業(yè)額還要高。

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