為了使大眾消費信心更快地回歸，商務部把2023年全年定位為“消費提振年”。

此前中央經濟工作會議也提出：“要把恢復和擴大消費擺在優先位置。增強消費能力，改善消費條件，創新消費場景。”民以食為天，餐飲行業作為民生剛需行業，自然會被排在提振前列。

而在國新辦舉行的新聞發布會上，商務部市場運行和消費促進司司長徐興鋒表示，在餐飲業方面，會出臺針對性扶持政策，推動餐飲消費恢復發展。

餐飲消費復蘇，在2023這個兔年春節就有很好的體現。據商務部監測，春節期間全國重點零售和餐飲企業銷售額與去年春節相比，增長了6.8%，全國多個省市的餐飲收入有所上漲。

從數據來看，餐飲業確實迎來了兔年春節的開門紅，復蘇勢頭明顯。但受用工短缺、房租負擔重等問題掣肘，部分中小微餐飲企業還未走出經營困境。為此，紅餐網創始人陳洪波就對兔年春節檔爆火發表過看法：“餐飲業春節檔火爆的同時，業內很多餐飲店出現了招工難、留人難等一系列問題，所以未來餐飲人還需要全面調整好經營的方方面面，才能保證自己的復蘇有速度也有質量”。

復蘇回血，餐飲業還有很長的一段路需要去走。

積極響應商務部號召，各地政府因地制宜，允許餐飲業外擺、派發消費券、發布金融貸款、降費減稅等為餐飲業從業者量身定做的保質幫扶恢復措施也呼之欲出，紅餐網盤點發現，餐飲復蘇正迎來了多方的合力。

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尤其是疫情三年以來，餐飲外擺一直都是業內熱議的話題。

近日，北京市發展和改革委員會、北京市商務局聯合印發《清理隱性壁壘優化消費營商環境實施方案》，其中更是特別提到，北京將制定實施商圈外擺經營管理規則，在重點商圈組織開展外擺試點。相關話題更是在網絡上引發了新一輪的討論。

無獨有偶，作為恢復市場活力、創造經濟收入的有效手段，其他各地政府也不甘落后，也紛紛推出支持外擺政策。

2月10日，廣西政府辦公廳發布《關于進一步促進充分就業增強市場活力的若干措施》(以下簡稱《措施》)，計劃通過釋放消費潛力、激發市場活力等12條措施，進一步促進充分就業。其中，更是對如何支持小攤小店發展有了更詳細的規定。

而廣州近日也出臺了《關于支持市場主體高質量發展促進經濟運行率先整體好轉的若干措施》，明確指出支持企業合理外擺及促銷活動。除以上幾個城市以外，廈門、無錫、成都等多個城市也都出臺了支持外擺的政策。

在經營層面上，除了外擺，為了助力餐飲企業紓困解難，加快推動餐飲消費全面復蘇，部分地區還推出助力餐企的優惠貸款項目。比如江西省商務廳、中國建設銀行江西省分行、江西國控集團近日就聯合推出了“贛菜貸”金融產品，一次幫助解決影響企業發展的“痛點”“難點”“堵點”問題。

另外，廣西2月10日發布的《關于進一步促進充分就業增強市場活力的若干措施》也曾提到，用好再貸款再貼現、普惠小微貸款支持工具等貨幣政策工具，促進小微企業融資。鼓勵商業銀行推出“小攤貸”“小店貸”等不超過2萬元額度的小額快貸金融產品。

而在助力餐企便利經營上，近日上海市市場監管局還推出“許可便利名錄”動態管理，通過評審的上海連鎖食品經營企業總部，在辦理食品經營許可時可以簡化申請材料、免于現場核查、縮短審批時限，助力企業規模化發展。

在促消費層面，為了全力幫助餐飲業復蘇，全國多地還發放餐飲專項消費券。此前深圳市政府就持續出臺餐飲扶持大禮包政策，分期發放了1億元消費券，刺激拉動消費。此外，杭州、北京 、廣州等全國多個市區有發放餐飲專項消費券，促進消費的舉措。

據美團數據顯示，杭州、寧波、紹興、深圳、珠海、東莞等城市發放消費券后，其餐飲堂食消費同比增速均達到了兩位數。以杭州為例，在春節消費券發放期間，全市堂食的訂單量同比增長71%，交易額同比增長80%。

在各地各項提振消費政策的刺激下，復蘇勢必是餐飲業2023年的主題。但紅餐網認為，打鐵還需自身硬，政策的幫扶是一方面，要想在激烈的市場競爭中立于不敗之地，還是要靠硬實力。對于餐飲創業者來講，別具一格的菜品與優質的服務，才是“殺手锏”。

所以，餐飲企業除了借政策的東風之外，還要不斷修煉內功才能在提振消費的浪潮中奮勇前進。